鱼翅的泡发和最佳吃法是什么？ 鱼翅如何泡发与食用的做法 鱼翅泡发方法

\u9c7c\u7fc5\u7684\u6ce1\u53d1\u548c\u6700\u4f73\u5403\u6cd5\u662f\u4ec0\u4e48\uff1f

\u6d78\u53d1\u9c7c\u7fc5(\u5927\u7684)\u65b9\u6cd5 1\uff1a:

\u628a\u9c7c\u7fc5\u6d78\u5728\u6e05\u6c34\u4e2d\u7ea6\u4e94\u5c0f\u65f6\uff0c\u7528\u7535\u996d\u7172\u7172\u534a\u7172\u6eda\u6c34\uff0c\u628a\u9c7c\u7fc5\u8fde\u4e00\u4e2a\u67e0\u6aac\u6216\u6a59\u4e00\u4e2a\u653e\u8fdb\u7172\u5185\u4e00\u540c\u7172\uff0c\u4ee5\u8f9f\u8165\u5473\uff0c\u6eda\u7ea6\u4e8c\u5341\u5206\u949f\u540e\u6536\u706b\uff0c\u5f00\u4fdd\u6e29\u5236\uff0c\u8ba9\u9c7c\u7fc5\u5728\u7535\u996d\u7172\u4e2d \u7ea6\u4e09\u5c0f\u65f6\uff0c\u7136\u540e\u6362\u6e05\u6c34\u6d78\u4e8c\u5c0f\u65f6\uff0c\u5373\u53d1\u597d\u53ef\u5907\u7528\u3002\u5982\u9c7c\u7fc5\u662f\u7ec6\u7684\uff0c \u6c34\u65f6\u95f4\u53ef\u76f8\u5e94\u7f29\u77ed\u81f3\u534a\u5c0f\u65f6\u3002

\u6d78\u53d1\u9c7c\u7fc5(\u5927\u7684)\u65b9\u6cd5 2\uff1a

\u628a\u9c7c\u7fc5\u6d78\u5728\u6e05\u6c34\u4e2d\u7ea6\u4e94\u5c0f\u65f6\uff0c\u7528\u6c34\u7172\u7172\u534a\u7172\u6eda\u6c34\uff0c\u628a\u9c7c\u7fc5\u653e\u8fdb\u7172\u5185\u4e00\u540c\u7172\uff0c\u4ee5\u8f9f\u8165\u5473\uff0c\u6eda\u7ea6\u4e8c\u5341\u5206\u949f\u540e\u6536\u706b\uff0c\u4e0d\u53ef\u63ed\u8d77\u76d6\uff0c\u8ba9\u9c7c\u7fc5\u5728\u7172\u4e2d \u81f3\u6c34\u51bb\uff0c\u7136\u540e\u6362\u6e05\u6c34\u6d78\u4e09\u5c0f\u65f6\uff0c\u518d\u91cd\u590d\u4e0a\u8ff0 (\u7172\uff0d )\u8fc7\u7a0b\u4e00\u81f3\u4e8c\u6b21\uff0c\u76f4\u81f3\u9c7c\u7fc5\u591f \uff0c\u6362\u6e05\u6c34\u6d78\u4e09\u5c0f\u65f6\uff0c\u5373\u53d1\u597d\u53ef\u5907\u7528(\u5728\u6700\u540e\u4e00\u6b21\u7172\u65f6\u8fde\u59dc\u3001\u8471\u6216\u67e0\u6aac\u4e00\u4e2a\u4e00\u540c\u7172\u4ee5\u8f9f\u8165\u5473)\u3002\u5982\u9c7c\u7fc5\u662f\u7ec6\u7684\uff0c \u6c34\u65f6\u95f4\u53ef\u76f8\u5e94\u7f29\u77ed\u81f3\u534a\u5c0f\u65f6\u3002

\u9c7c\u7fc5\u5206\u5f88\u591a\u79cd\uff0c\u4f46\u716e\u6cd5\u5374\u5927\u81f4\u76f8\u540c\u3002\u9c7c\u7fc5\u7684\u6863\u6b21\u5206\u5f88\u591a\u79cd\uff0c\u6700\u9ad8\u7ea7\u7684\u662f\u5929\u4e5d\u7fc5\uff0c\u5176\u4ed6\u4f9d\u6b21\u662f\uff1a\u6d77\u864e\u3001\u91d1\u94a9\u3001\u6625\u7fc5\u3001\u8774\u8776\u9752\u7b49\uff0c\u6700\u6b21\u4e00\u7b49\u662f\u810a\u4ed4\u7fc5\u3002

\u5929\u4e5d\u7fc5\u7684\u53eb\u6cd5\u6765\u81ea\u4e8e\u4e2d\u56fd\u53e4\u4ee3\uff0c\u5f53\u65f6\u6709\u4e00\u79cd\u540d\u53eb\u201c\u63a8\u724c\u4e5d\u201d\u7684\u73a9\u610f\u513f\u5341\u5206\u6d41\u884c\uff0c\u724c\u4e5d\u662f\u4e00\u79cd\u7528\u6728\u5934\u7b49\u786c\u6750\u8d28\u505a\u6210\u7684\u724c\uff0c\u4e00\u526f\u724c\u5171\u670932\u53ea\uff0c\u6253\u6cd5\u6709\u70b9\u50cf\u73b0\u5728\u6251\u514b\u4e2d\u7684\u201c\u6597\u5927\u201d\u3002\u800c\u201c\u5929\u4e5d\u201d\u662f\u724c\u4e5d\u51fa\u5f20\u65f6\u7684\u4e00\u79cd\u53eb\u6cd5\uff0c\u7c7b\u4f3c\u201c\u6597\u5927\u201d\u4e2d\u7684\u201c\u91d1\u521a\u201d\uff0c\u4f46\u724c\u4e5d\u4e2d\u8fd8\u6709\u6700\u5927\u7684\u201c\u81f3\u5c0a\u201d\u3002\u5f53\u7136\uff0c\u8981\u662f\u624b\u91cc\u6293\u4f4f\u4e00\u526f\u201c\u5929\u4e5d\u201d\uff0c\u81ea\u7136\u5c31\u662f\u597d\u724c\u4e86\u3002

\u5f53\u65f6\uff0c\u63a8\u724c\u4e5d\u8fd8\u662f\u4e00\u79cd\u8d4c\u535a\u6d3b\u52a8\u3002\u8d4c\u5ba2\u8981\u662f\u8d62\u4e86\u94b1\uff0c\u81ea\u7136\u60f3\u201c\u8c6a\u6c14\u201d\u4e00\u756a\uff0c\u5403\u70b9\u597d\u4e1c\u897f\u3002\u5403\u4ec0\u4e48\u597d\u5462\uff1f\u5f53\u7136\u662f\u751a\u4e3a\u7a00\u7f55\u7684\u9c7c\u7fc5\u4e86\uff0c\u597d\u7684\u7fc5\u5f53\u65f6\u7684\u53eb\u6cd5\u53c8\u4e0d\u90a3\u4e48\u9f50\u5168\uff0c\u5e97\u5bb6\u4e3a\u4e86\u8fce\u5408\u8d4c\u5ba2\u7684\u5fc3\u6001\uff0c\u5c31\u628a\u4e0a\u7b49\u7684\u597d\u7fc5\u79f0\u4e3a\u201c\u5929\u4e5d\u7fc5\u201d\uff0c\u901a\u4fd7\u6613\u61c2\uff0c\u4e8e\u662f\u4e00\u4e0b\u5b50\u5c31\u4f20\u5f00\u6765\u4e86\u3002

\u90a3\u4e48\uff0c\u4e2d\u56fd\u4eba\u5403\u9c7c\u7fc5\u7684\u5386\u53f2\u6709\u591a\u957f\u5462\uff1f

\u76f8\u4f20\u5728\u6e05\u671d\u4e7e\u9686\u5e74\u95f4\uff0c\u9c7c\u7fc5\u88ab\u5f53\u4f5c\u8d21\u54c1\u4ece\u56fd\u5916\u6d41\u5165\u4e2d\u56fd\uff0c\u5f53\u65f6\u5728\u4e2d\u56fd\u6ca1\u4eba\u4f1a\u505a\u3002\u671d\u5ef7\u5fa1\u53a8\u60f3\u4e86\u8001\u534a\u5929\u4e5f\u641e\u4e0d\u61c2\u8be5\u5982\u4f55\u70ae\u5236\u5b83\uff0c\u770b\u5b83\u633a\u786c\u7684\uff0c\u4e8e\u662f\u5148\u628a\u5b83\u6ce1\u8f6f\uff0c\u8f6f\u4e86\u4e4b\u540e\uff0c\u7528\u624b\u4e00\u6478\uff0c\u8868\u9762\u6709\u5c42\u7c97\u7cd9\u7684\u201c\u7802\u76ae\u201d\uff0c\u4e8e\u662f\u7528\u5200\u522e\u53bb\u3002\u81f3\u4e8e\u600e\u6837\u716e\u624d\u597d\u5403\u5462\uff1f\u5fc3\u91cc\u6ca1\u4e2a\u8c31\u3002\u5fc3\u60f3\uff1a\u201c\u65e2\u7136\u662f\u597d\u4e1c\u897f\uff0c\u90a3\u4e48\u8ddf\u597d\u4e1c\u897f\u4e00\u5757\u513f\u716e\u80af\u5b9a\u9519\u4e0d\u4e86\u3002\u201d\u4e8e\u662f\u5c31\u628a\u5f53\u65f6\u6700\u4e3a\u7f8e\u5473\u7684\u98df\u54c1--\u9e21\u3001\u706b\u817f\u3001\u725b\u8089\u7b49\u8fde\u540c\u9c7c\u7fc5\u4e00\u9f50\u5012\u8fdb\u9505\u91cc\u716e\uff0c\u7ed3\u679c\u7aef\u4e0a\u684c\u540e\u5f97\u5230\u7687\u4e0a\u7684\u5927\u52a0\u8d5e\u8d4f\u3002\u4ece\u6b64\uff0c\u8fd9\u79cd\u716e\u6cd5\u5c31\u5960\u5b9a\u4e86\u4e2d\u56fd\u70f9\u5236\u9c7c\u7fc5\u7684\u57fa\u7840\u3002

\u73b0\u5728\u9c7c\u7fc5\u7684\u505a\u6cd5\u5927\u81f4\u5206\u6210\u5357\u5317\u4e24\u6d3e\uff0c\u4fd7\u79f0\u201c\u5357\u6563\u5317\u6392\u201d\u3002\u5373\u5317\u65b9\u7684\u505a\u6cd5\u4ee5\u6392\u7fc5\u4e3a\u4e3b\uff0c\u6392\u7fc5\u662f\u5728\u9ca8\u9c7c\u9cc3\u4e24\u4fa7\u7684\u4f4d\u7f6e\u3002\u5357\u65b9\u5219\u4ee5\u6563\u7fc5\u4e3a\u4e3b\u3002\u6392\u7fc5\u4ef6\u5934\u5927\uff0c\u5206\u91cf\u591f\uff0c\u5f88\u7b26\u5408\u5317\u65b9\u4eba\u90a3\u79cd\u7c97\u8c6a\u3001\u723d\u6717\u3001\u8bb2\u7a76\u6392\u573a\u7684\u6027\u683c\u3002\u6563\u7fc5\u662f\u628a\u9c7c\u7fc5\u6ce1\u8f6f\u540e\uff0c\u53bb\u76ae\u53bb\u8089\uff0c\u62c6\u6563\uff0c\u6bcf\u4e00\u6839\u7fc5\u5747\u5448\u900f\u660e\u7684\u9488\u72b6\u3002\u505a\u6563\u7fc5\u4e00\u822c\u5f88\u96be\u4ee5\u6b21\u5145\u597d\uff0c\u56e0\u6b64\u4ece\u8fd9\u4e00\u70b9\u4e0a\u4ea6\u53ef\u770b\u51fa\u5357\u65b9\u4eba\u5904\u4e8b\u7cbe\u660e\u3001\u996e\u98df\u8bb2\u7a76\u7684\u7279\u70b9\u3002

\u5728\u5403\u6cd5\u4e0a\uff0c\u6392\u7fc5\u723d\u6ed1\uff0c\u6c64\u6c41\u6d53\u7a20\uff0c\u843d\u5927\u82a1\uff1b\u6563\u7fc5\u5219\u6e05\u723d\u3001\u6709\u97e7\u6027\u3001\u6709\u54ac\u611f\uff0c\u6c64\u6c41\u8f83\u6e05\uff0c\u53ef\u53e3\u9999\u6d53\u3002\u5357\u5317\u4e24\u6d3e\u5728\u6c64\u6599\u7684\u9009\u6750\u4e0a\uff0c\u57fa\u672c\u5927\u540c\u5c0f\u5f02\u3002

\u5728\u5e7f\u4e1c\uff0c\u5403\u7fc5\u8f83\u4e3a\u8bb2\u7a76\u7684\u662f\u6f6e\u5dde\u4eba\uff0c\u4ed6\u4eec\u4e00\u822c\u90fd\u9009\u7528\u7c97\u7fc5\u3001\u9753\u7fc5\uff0c\u6700\u5e38\u7528\u7684\u662f\u6625\u7fc5\u548c\u6d77\u864e\u3002\u6f6e\u5dde\u7684\u5403\u7fc5\u65b9\u6cd5\uff0c\u57fa\u672c\u4e0a\u6d53\u7f29\u4e86\u5357\u6d3e\u716e\u6cd5\u7684\u7cbe\u534e\uff0c\u800c\u4e14\u5403\u6cd5\u8bb2\u7a76\uff1a\u5403\u7fc5\u65f6\u4f1a\u914d\u4e0a\u82e5\u5e72\u789f\u914d\u6599\uff0c\u5982\uff1a\u6d59\u918b\u3001\u94f6\u82bd\u3001\u706b\u817f\u4e1d\u3001\u82ab\u837d\uff0c\u5403\u7684\u65f6\u5019\u5148\u5c1d\u5c1d\u6c64\u7684\u5473\u9053\uff0c\u7136\u540e\u5728\u6c64\u91cc\u52a0\u70b9\u918b\uff0c\u918b\u7684\u4f5c\u7528\u662f\u63d0\u9c9c\uff0c\u800c\u4e14\u8fd8\u6709\u5e2e\u52a9\u6d88\u5316\u7684\u529f\u80fd\u3002\u4e4b\u540e\u628a\u94f6\u82bd\u3001\u706b\u817f\u4e1d\u62e8\u8fdb\u7897\u91cc\uff0c\u7528\u7b77\u5b50\u5939\u7740\u5403\uff0c\u9c7c\u7fc5\u548c\u6c64\u6599\u5403\u5b8c\u4ee5\u540e\uff0c\u628a\u82ab\u837d\u653e\u8fdb\u6c64\u91cc\uff0c\u8d81\u70ed\u559d\u5b8c\uff0c\u8fd9\u6837\u4e00\u9053\u6ecb\u5473\u5341\u8db3\u7684\u6d53\u6c64\u5927\u7897\u7fc5\u5c31\u5403\u5b8c\u4e86\u3002

\u7f8e\u5473\u9c7c\u7fc5\u7fb9

\u539f\u6599\uff1a

\u6c34\u53d1\u9c7c\u7fc550\u514b\uff0c\u867e\u4ec1150\u514b\uff0c\u91d1\u9488\u83c7(\u6216\u94f6\u9488\uff0c\u5373\u8c46\u82bd)25\u514b\uff0c\u7af9\u7b0bl\uff0f2\u652f\uff0c\u9999\u83c73\u6735\uff0c\u4e4c\u918b1\u5c0f\u5319\uff0c\u80e1\u6912\u7c89\u3001\u7cd6\u3001\u751f\u7c89\u5404\u5c11\u8bb8\u3002

\u5236\u4f5c\u6d41\u7a0b\uff1a

\u2460 \u5c06\u867e\u4ec1\u3001\u9c7c\u7fc5\u6d17\u51c0\uff0c\u7af9\u7b0b\u53bb\u58f3\u5207\u4e1d\uff0c\u9999\u83c7\u6ce1\u8f6f\u540e\u5207\u4e1d\u5907\u7528\u3002\u867e\u4ec1\u6cbe\u4e0a\u751f\u7c89\uff0c\u7528\u6eda\u6c34\u7565\u70eb\u635e\u8d77\u5907\u7528\u3002

\u2461 \u70e7\u70ed\u6cb9\u9505\uff0c\u7206\u9999\u9999\u83c7\uff0c\u7136\u540e\u628a\u91d1\u9488\u83c7\u3001\u7af9\u7b0b\u52a0\u5165\u540e\uff0c\u518d\u653e2\u676f\u6e05\u6c34\u716e\u6eda\uff0c\u52a0\u5165\u9c7c\u7fc5\uff0c\u518d\u716e\u6eda\u3002

\u2462 \u4f9d\u6b21\u52a0\u5165\u867e\u4ec1\u3001\u4e4c\u918b\u3001\u7cd6\u3001\u5473\u7cbe\u4e8e\u9505\u5185\uff0c\u7528\u751f\u7c89\u6c34\u52fe\u82a1\uff0c\u6700\u540e\u6d12\u4e0a\u80e1\u6912\u7c89\u5373\u53ef\u3002

\u539f\u6599
\u6c34\u53d1\u9c7c\u7fc5500\u514b\u3001\u706b\u817f25\u514b\u3001\u6c34\u53d1\u7389\u5170\u724720\u514b\u3001\u6c34\u53d1\u9999\u83c720\u514b\u3001\u6cb9\u83dc\u5fc315\u514b\u3001\u9e21\u6c641000\u514b\u3001\u6e05\u6c64150\u514b

\u5236\u6cd5
\u706b\u817f\u3001\u7389\u5170\u7247\u5207\u7247\uff0c\u9999\u83c7\u6495\u5c0f\u5757\uff0e
\u9c7c\u7fc5\u653e\u51c9\u6c34\u4e2d\u7528\u5fae\u706b\u70e7\u5f00\u635e\u5165\u7897\u4e2d\uff0e
\u7802\u9505\u5185\u6cb98\u6210\u70ed\u65f6\u4e0b\u8471\u4e1d\u3001\u59dc\u672b\uff0c\u518d\u653e\u9e21\u6c64\u53ca\u8c03\u6599\uff0c\u70e7\u5f00\u540e\u5012\u5165\u76db\u9c7c\u7fc5\u7684\u7897\u4e2d\uff0c\u7528\u65fa\u706b\u84b8\u81f38\u6210\u70c2\uff0e
\u7528\u8471\u4e1d\u3001\u59dc\u672b\u545b\u9505\uff0c\u653e\u6e05\u6c64\u3001\u8c03\u6599\u548c\u9c7c\u7fc5\uff0c\u70e7\u5f00\u540e\u5012\u5165\u7802\u9505\uff0c\u79fb\u5fae\u706b\u709620\u5206\u949f\uff0c\u653e\u6cb9\u83dc\u5fc3\u4e0a\u5373\u53ef\uff0e

\u3010\u539f\u6599\u3011
\u6c34\u53d1\u9c7c\u7fc5300\u514b\u3002 \u9e21\u812f\u808950\u514b\u3001\u51ac\u7b0b25\u514b\u3001\u51ac\u83c725\u514b\u3001\u719f\u706b\u817f25\u514b\u3002\u8471\u59dc\u540415\u514b\u3001\u6599\u915220\u514b\u3001\u76d03\u514b\u3001\u80e1\u6912\u7c892\u514b\u3001\u732a\u6cb925\u514b\u3001\u86cb\u6e0515\u514b\u3001\u5e72\u8c46\u7c8920\u514b\u3001\u9e21\u6c64250\u514b\u3001\u6e05\u6cb925\u514b\u3001\u9e21\u6cb910\u514b\u3001\u5473\u7cbe0.5\u514b\u3002
\u3010\u5236\u4f5c\u8fc7\u7a0b\u3011
\u6c34\u53d1\u9c7c\u7fc5\u7528\u6c34\u6765\u4e24\u6b21\uff0c\u7136\u540e\u7528\u51c9\u6c34\u7a0d\u6ce1\uff0c\u635e\u8d77\u6ca5\u5e72\uff0c\u7528\u7eb1\u5e03\u5305\u597d\u3002\u9e21\u9aa8\u67b6\u51fa\u6c34\uff0c\u53bb\u51c0\u8840\u6ce1\uff0c\u653e\u4e8e\u9505\u4e2d\u57ab\u5e95\uff0c\u518d\u653e\u4e0a\u9c7c\u7fc5\u5305\uff0c\u52a0\u8471\u3001\u59dc\u3001\u6599\u9152\u3001\u9e21\u6c64\uff0c\u4e0a\u706b\u70e7\u5f00\u51fa\u6d6e\u6cab\uff0c\u8f6c\u5c0f\u706b\u7168\u81f3\u9c7c\u7fc5\u8f6f\u70c2\u3002\u9e21\u812f\u8089\u53bb\u6cb9\u7b4b\uff0c\u5207\u6210\u7ec6\u4e1d\u3002\u51ac\u7b0b\u3001\u51ac\u83c7\u3001\u719f\u706b\u817f\u5206\u522b\u5207\u6210\u4e1d\uff0c\u51ac\u83c7\u3001\u51ac\u7b0b\u6c3d\u8fc7\u6ca5\u5e72\u3002\u9e21\u4e1d\u52a0\u6599\u9152\u3001\u80e1\u6912\u7c89\u3001\u76d0\u62cc\u5300\uff0c\u7528\u86cb\u6e05\u8c46\u7c89\u4e0a\u6d46\u3002\u7092\u9505\u4e2d\u4e0b\u732a\u6cb9\u70e7\u70ed\uff0c\u4e0b\u9e21\u4e1d\u6ed1\u719f\uff0c\u4e0b\u51ac\u83c7\u3001\u51ac\u7b0b\u3001\u719f\u706b\u817f\uff0c\u7a0d\u7092\uff0c\u52a0\u5165\u5c11\u8bb8\u9e21\u6c64\u3001\u7cbe\u76d0\u3001\u6599\u9152\u3001\u80e1\u6912\u7c89\u7092\u5300\u4e0a\u5473\uff0c\u635e\u8d77\u6ca5\u53bb\u6c64\u6c41\uff0c\u76db\u5165\u76d8\u4e2d\u4f5c\u5e95\u3002\u635e\u51fa\u5df1\u7168\u3001\u8f6f\u70c2\u7684\u9c7c\u7fc5\u5305\uff0c\u89e3\u5f00\u7eb1\u5e03\uff0c\u7092\u9505\u70e7\u70ed\u4e0b\u6cb9\uff0c\u653e\u8471\uff0c\u59dc\u7092\u51fa\u9999\u5473\u540e\uff0c\u5c06\u7168\u9c7c\u7fc5\u539f\u6c41\u6ca5\u5165\u9505\u5185\uff0c\u53bb\u6389\u8471\u59dc\uff0c\u653e\u9c7c\u7fc5\u5165\u9505\u8c03\u5473\uff0c\u5f85\u5165\u5473\u635e\u8d77\u6574\u9f50\u5730\u653e\u5728\u4e09\u4e1d\u4e0a\u3002\u9505\u5185\u539f\u6c41\u7528\u6c34\u8c46\u7c89\u52fe\u6210\u4e8c\u6d41\u6d53\u6c41\uff0c\u52a0\u5c11\u8bb8\u9e21\u6cb9\u3001\u5473\u7cbe\uff0c\u8d77\u9505\u6d47\u4e8e\u9c7c\u7fc5\u4e0a\u5373\u6210

1\u3001\u9c7c\u7fc5\u5148\u5165\u5f00\u6c34\u6d78\u6ce1\uff0c\u518d\u7528\u5200\u522e\u53bb\u4e0a\u9762\u7684\u6c99\u5b50\uff1b\u540c\u65f6\u4fee\u6389\u8fb9\u7f18\u4e0d\u89c4\u5219\u7684\u90e8\u5206\u53ca\u6bdb\u8fb9\u3002\u5982\u7fc5\u8f83\u8001\uff0c\u5b9c\u53cd\u590d\u6ce1\u3001\u522e\u4e24\u6b21\uff0c\u76f4\u5230\u6c99\u51c0\u3002

2\u3001\u5c06\u6536\u62fe\u5e72\u51c0\u7684\u9c7c\u7fc5\u6295\u5165\u51b7\u6c34\u9505\u70e7\u5f00\uff0c\u52a0\u5c11\u8bb8\u78b1\uff0c\u6cb8\u540e\u7528\u6587\u706b\u716e\u4e00\u5c0f\u65f6\u5de6\u53f3\uff0c\u7528\u624b\u6390\u5f97\u52a8\u65f6\u51fa\u9505\uff08\u5982\u6390\u4e0d\u52a8\uff0c\u53ef\u7ee7\u7eed\u518d\u716e\uff09\u3002\u7136\u540e\u6362\u6c34\u6f02\u6d17\u4e00\u4e8c\u6b21\uff0c\u9664\u53bb\u78b1\u5473\u5373\u53ef\u3002

3\u3001\u9c7c\u7fc5\u662f\u79cd\u6781\u4e3a\u540d\u8d35\u7684\u6d77\u5473\u73cd\u54c1\u3002\u53a8\u5e08\u4eec\u5728\u914d\u83dc\u548c\u70f9\u8c03\u65f6\uff0c\u5e38\u5c06\u9c7c\u7fc5\u4e0e\u5176\u5b83\u8425\u517b\u4ef7\u503c\u8f83\u9ad8\u3001\u9c9c\u5473\u5145\u8db3\u7684\u539f\u6599\uff0c\u9002\u5f53\u5730\u642d\u914d\u5728\u4e00\u8d77\uff0c\u5982\u505a\u6210\u6c64\u3001\u7fb9\u3001\u7096\u54c1\u7b49\uff0c\u4e5f\u53ef\u5355\u72ec\u70f9\u5236\u6210\u7ea2\u70e7\u7fa4\u7fc5\u3002

浸发鱼翅(大的)方法 1：: \x0d\x0a\x0d\x0a把鱼翅浸在清水中约五小时，用电饭煲煲半煲滚水，把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲，以辟腥味，滚约二十分钟后收火，开保温制，让鱼翅在电饭煲中 约三小时，然后换清水浸二小时，即发好可备用。如鱼翅是细的， 水时间可相应缩短至半小时。 \x0d\x0a\x0d\x0a浸发鱼翅(大的)方法 2： \x0d\x0a\x0d\x0a把鱼翅浸在清水中约五小时，用水煲煲半煲滚水，把鱼翅放进煲内一同煲，以辟腥味，滚约二十分钟后收火，不可揭起盖，让鱼翅在煲中 至水冻，然后换清水浸三小时，再重复上述 (煲－ )过程一至二次，直至鱼翅够 ，换清水浸三小时，即发好可备用(在最后一次煲时连姜、葱或柠檬一个一同煲以辟腥味)。如鱼翅是细的， 水时间可相应缩短至半小时。 \x0d\x0a\x0d\x0a鱼翅分很多种，但煮法却大致相同。鱼翅的档次分很多种，最高级的是天九翅，其他依次是：海虎、金钩、春翅、蝴蝶青等，最次一等是脊仔翅。 \x0d\x0a\x0d\x0a天九翅的叫法来自于中国古代，当时有一种名叫“推牌九”的玩意儿十分流行，牌九是一种用木头等硬材质做成的牌，一副牌共有32只，打法有点像现在扑克中的“斗大”。而“天九”是牌九出张时的一种叫法，类似“斗大”中的“金刚”，但牌九中还有最大的“至尊”。当然，要是手里抓住一副“天九”，自然就是好牌了。 \x0d\x0a\x0d\x0a当时，推牌九还是一种赌博活动。赌客要是赢了钱，自然想“豪气”一番，吃点好东西。吃什么好呢？当然是甚为稀罕的鱼翅了，好的翅当时的叫法又不那么齐全，店家为了迎合赌客的心态，就把上等的好翅称为“天九翅”，通俗易懂，于是一下子就传开来了。 \x0d\x0a\x0d\x0a那么，中国人吃鱼翅的历史有多长呢？ \x0d\x0a\x0d\x0a相传在清朝乾隆年间，鱼翅被当作贡品从国外流入中国，当时在中国没人会做。朝廷御厨想了老半天也搞不懂该如何炮制它，看它挺硬的，于是先把它泡软，软了之后，用手一摸，表面有层粗糙的“砂皮”，于是用刀刮去。至于怎样煮才好吃呢？心里没个谱。心想：“既然是好东西，那么跟好东西一块儿煮肯定错不了。”于是就把当时最为美味的食品--鸡、火腿、牛肉等连同鱼翅一齐倒进锅里煮，结果端上桌后得到皇上的大加赞赏。从此，这种煮法就奠定了中国烹制鱼翅的基础。 \x0d\x0a\x0d\x0a现在鱼翅的做法大致分成南北两派，俗称“南散北排”。即北方的做法以排翅为主，排翅是在鲨鱼鳃两侧的位置。南方则以散翅为主。排翅件头大，分量够，很符合北方人那种粗豪、爽朗、讲究排场的性格。散翅是把鱼翅泡软后，去皮去肉，拆散，每一根翅均呈透明的针状。做散翅一般很难以次充好，因此从这一点上亦可看出南方人处事精明、饮食讲究的特点。 \x0d\x0a\x0d\x0a在吃法上，排翅爽滑，汤汁浓稠，落大芡；散翅则清爽、有韧性、有咬感，汤汁较清，可口香浓。南北两派在汤料的选材上，基本大同小异。 \x0d\x0a\x0d\x0a在广东，吃翅较为讲究的是潮州人，他们一般都选用粗翅、靓翅，最常用的是春翅和海虎。潮州的吃翅方法，基本上浓缩了南派煮法的精华，而且吃法讲究：吃翅时会配上若干碟配料，如：浙醋、银芽、火腿丝、芫荽，吃的时候先尝尝汤的味道，然后在汤里加点醋，醋的作用是提鲜，而且还有帮助消化的功能。之后把银芽、火腿丝拨进碗里，用筷子夹着吃，鱼翅和汤料吃完以后，把芫荽放进汤里，趁热喝完，这样一道滋味十足的浓汤大碗翅就吃完了。 \x0d\x0a\x0d\x0a美味鱼翅羹 \x0d\x0a\x0d\x0a原料： \x0d\x0a\x0d\x0a水发鱼翅50克，虾仁150克，金针菇(或银针，即豆芽)25克，竹笋l／2支，香菇3朵，乌醋1小匙，胡椒粉、糖、生粉各少许。 \x0d\x0a\x0d\x0a制作流程： \x0d\x0a\x0d\x0a① 将虾仁、鱼翅洗净，竹笋去壳切丝，香菇泡软后切丝备用。虾仁沾上生粉，用滚水略烫捞起备用。 \x0d\x0a\x0d\x0a② 烧热油锅，爆香香菇，然后把金针菇、竹笋加入后，再放2杯清水煮滚，加入鱼翅，再煮滚。 \x0d\x0a\x0d\x0a③ 依次加入虾仁、乌醋、糖、味精于锅内，用生粉水勾芡，最后洒上胡椒粉即可。 \x0d\x0a\x0d\x0a原料 \x0d\x0a水发鱼翅500克、火腿25克、水发玉兰片20克、水发香菇20克、油菜心15克、鸡汤1000克、清汤150克 \x0d\x0a\x0d\x0a制法 \x0d\x0a火腿、玉兰片切片，香菇撕小块． \x0d\x0a鱼翅放凉水中用微火烧开捞入碗中． \x0d\x0a砂锅内油8成热时下葱丝、姜末，再放鸡汤及调料，烧开后倒入盛鱼翅的碗中，用旺火蒸至8成烂． \x0d\x0a用葱丝、姜末呛锅，放清汤、调料和鱼翅，烧开后倒入砂锅，移微火炖20分钟，放油菜心上即可． \x0d\x0a\x0d\x0a【原料】 \x0d\x0a水发鱼翅300克。 鸡脯肉50克、冬笋25克、冬菇25克、熟火腿25克。葱姜各15克、料酒20克、盐3克、胡椒粉2克、猪油25克、蛋清15克、干豆粉20克、鸡汤250克、清油25克、鸡油10克、味精0.5克。 \x0d\x0a【制作过程】 \x0d\x0a水发鱼翅用水来两次，然后用凉水稍泡，捞起沥干，用纱布包好。鸡骨架出水，去净血泡，放于锅中垫底，再放上鱼翅包，加葱、姜、料酒、鸡汤，上火烧开出浮沫，转小火煨至鱼翅软烂。鸡脯肉去油筋，切成细丝。冬笋、冬菇、熟火腿分别切成丝，冬菇、冬笋氽过沥干。鸡丝加料酒、胡椒粉、盐拌匀，用蛋清豆粉上浆。炒锅中下猪油烧热，下鸡丝滑熟，下冬菇、冬笋、熟火腿，稍炒，加入少许鸡汤、精盐、料酒、胡椒粉炒匀上味，捞起沥去汤汁，盛入盘中作底。捞出己煨、软烂的鱼翅包，解开纱布，炒锅烧热下油，放葱，姜炒出香味后，将煨鱼翅原汁沥入锅内，去掉葱姜，放鱼翅入锅调味，待入味捞起整齐地放在三丝上。锅内原汁用水豆粉勾成二流浓汁，加少许鸡油、味精，起锅浇于鱼翅上即成

楸肩繀鐨勬场鍙戝拰鏈浣冲悆娉曟槸浠涔?
绛旓細鎶婇奔缈呮蹈鍦ㄦ竻姘翠腑绾︿簲灏忔椂锛岀敤鐢甸キ鐓茬叢鍗婄叢婊氭按锛屾妸楸肩繀杩炰竴涓煚妾垨姗欎竴涓斁杩涚叢鍐呬竴鍚岀叢锛屼互杈熻叆鍛筹紝婊氱害浜屽崄鍒嗛挓鍚庢敹鐏紝寮淇濇俯鍒讹紝璁╅奔缈呭湪鐢甸キ鐓蹭腑 绾︿笁灏忔椂锛岀劧鍚庢崲娓呮按娴镐簩灏忔椂锛屽嵆鍙戝ソ鍙鐢ㄣ傚楸肩繀鏄粏鐨勶紝 姘存椂闂村彲鐩稿簲缂╃煭鑷冲崐灏忔椂銆傛妸楸肩繀娴稿湪娓呮按涓害浜斿皬鏃讹紝鐢ㄦ按鐓茬叢鍗婄叢婊氭按锛...

楸肩繀鐨鍋氭硶
绛旓細鐑硅皟楸肩繀 娉″彂鍚庣殑楸肩繀鍙互鐢ㄤ簬鍒朵綔鍚勭缇庡懗浣宠偞锛鏈甯歌鐨勭児璋冩柟娉曟湁锛氱孩鐑э細绾㈢儳楸肩繀鏄粡鍏哥殑鐑归オ鏂规硶涔嬩竴锛屽彲浠ュ姞鍏ラ矋楸笺佹捣鍙傜瓑椋熸潗锛屽懗閬撻矞缇庨唶鍘氥傛竻鐐栵細娓呯倴楸肩繀璁茬┒姹ゆ竻鍛抽矞锛岄氬父鍔犲叆楦℃堡鎴栭珮姹わ紝閰嶄互灏戣璋冨懗鏂欏嵆鍙傛补鐐革細娌圭偢楸肩繀鍙ｆ劅閰ヨ剢锛屽閰ラ噷瀚╋紝閫傚悎浣滀负灏忓悆鎴栭厤鑿溿傝皟鍛抽奔缈 鍦ㄧ児璋冮奔缈呮椂...

楸肩繀鐨勬场鍙戝拰鏈浣冲悆娉曟槸浠涔?
绛旓細娴稿彂楸肩繀(澶х殑)鏂规硶 1锛: \x0d\x0a\x0d\x0a鎶婇奔缈呮蹈鍦ㄦ竻姘翠腑绾︿簲灏忔椂锛岀敤鐢甸キ鐓茬叢鍗婄叢婊氭按锛屾妸楸肩繀杩炰竴涓煚妾垨姗欎竴涓斁杩涚叢鍐呬竴鍚岀叢锛屼互杈熻叆鍛筹紝婊氱害浜屽崄鍒嗛挓鍚庢敹鐏紝寮淇濇俯鍒讹紝璁╅奔缈呭湪鐢甸キ鐓蹭腑 绾︿笁灏忔椂锛岀劧鍚庢崲娓呮按娴镐簩灏忔椂锛屽嵆鍙戝ソ鍙鐢ㄣ傚楸肩繀鏄粏鐨勶紝 姘存椂闂村彲鐩稿簲缂╃煭鑷冲崐...

楸肩繀鐨勬场鍙鏂规硶
绛旓細2. 娴告场楸肩繀锛氬皢娓呮礂鍚庣殑楸肩繀鏀惧叆骞插噣鐨勬按涓蹈娉锛屽彲浠ュ姞鍏ラ傞噺鐨勭洂鍜岄唻鏉ュ幓鑵ワ紝鍚屾椂涔熷彲浠ユ彁楂橀奔缈呯殑寮规с傛蹈娉℃椂闂翠竴鑸负6鑷8灏忔椂锛屼篃鍙牴鎹渶瑕佸欢闀挎蹈娉℃椂闂淬3. 娓呮礂楸肩繀锛氭蹈娉″悗鐨勯奔缈呬細鍙樿蒋锛岀敤娓呮按灏嗗叾鍐叉礂骞插噣锛屽幓闄ゆ场鍙戣繃绋嬩腑鐨勬潅璐ㄣ4. 鐓叜楸肩繀锛氬皢娓呮礂鍚庣殑楸肩繀鏀惧叆閿呬腑锛屽姞鍏ヨ冻澶熺殑姘达紝...

楸肩繀娉″彂鐨勬纭柟娉 楸肩繀鎬庝箞娉″彂
绛旓細涓嶈繃楸肩繀鐨勬场鍙戞柟娉曟槸涓澶ч毦棰樸姝ｇ‘娉″彂楸肩繀鐨勬柟娉曟槸鎶婇奔缈呮蹈鍦ㄦ竻姘翠腑绾︿簲灏忔椂锛岀敤鐢甸キ鐓茬儳涓閿呭紑姘达紝鎶婇奔缈呰繛涓涓煚妾垨涓涓鏀捐繘鐢甸キ鐓插唴涓鍚岀叢锛屼簩鍗佸垎閽熷悗寮淇濇俯鍒讹紝璁╅奔缈呭湪鐢甸キ鐓蹭腑绾︿笁灏忔椂锛岀劧鍚庢崲娓呮按娴告场涓や釜灏忔椂锛岄奔缈呭氨鍙戝ソ浜嗐傚楸肩繀鏄粏鐨勶紝娓呮按娴告场鏃堕棿鍙浉搴旂缉鐭嚦鍗婂皬鏃躲

蹇娉″彂骞楸肩繀鐨鏂规硶骞查奔缈呮庝箞娉″彂
绛旓細1銆佸彇涓骞插噣鏃犳补鐨勯攨锛屾斁杩楸肩繀鍜娓呮按(姘存病杩囬奔缈呭嵆鍙)锛屾蹈娉24灏忔椂鍚庢崬鍑烘播骞叉按鍒嗐傛蹈娉¤繃绋嬩腑瑕佹洿鎹袱娆℃按锛屼互鍘婚櫎楸肩繀韬笂鐨勬潅璐ㄥ拰姹＄墿銆2銆佸彟鍙栦竴骞插噣鐨勯攨锛屽姞鍏ラ奔缈呭拰瓒抽噺鐨勬按锛屽ぇ鐏叜寮鍚庯紝杞皬鐏洊涓婄洊瀛愮叜4灏忔椂锛屽叧鐏喎鍗淬3銆佸彇鍑哄喎鍗村悗鐨勯奔缈咃紝鐢ㄦ竻姘存蹈娲椾互娓呴櫎楸肩繀涓殑鑳惰川鍜屾偿娌欙紝骞...

楸肩繀鎬庝箞娉″彂鎴愪笣楸肩繀鐨勬场鍙鏂规硶
绛旓細1銆佹妸楸肩繀娉鍦ㄥ共鍑鐨勫櫒鐨夸腑6-8灏忔椂锛2銆佸皢楸肩繀鎹炲嚭鍒锋礂骞插噣锛屾斁钂告灦涓婅捀鍗婂皬鏃讹紱3銆佺敤濮滆懕閰掓妸楸肩繀鐓紑鍗佸嚑鍒嗛挓锛屽幓鎺夎叆鍛筹紝鑷劧鍐峰嵈锛4銆佹寫鍑虹繀閽堛佺繀鑲夛紙杩欎釜姝ラ姣旇緝鑺辨椂闂村摝锛夛紱5銆佹妸鎸戝ソ鐨勯奔缈呮场鍦ㄥ啺姘翠腑鏀剧疆鍐扮锛娉″彂鎴愬姛銆

楸肩繀澶鐨勬场鍙鏂规硶 楸肩繀澶村浣曟场鍙
绛旓細楸肩繀鍙樿蒋鍙栧嚭锛岀敤灏忓垁鍒幓琛ㄩ潰鍙戠櫧鐨勪竴灞傦紝瀹炰负鍘绘矙锛岀敤鍓垁鍓幓槌嶄笌楸艰韩浣撶浉杩為儴浣嶆畫浣欑殑鑲夛紱3銆佺敤鐢甸キ鐓插皢姘寸儳寮锛屾斁鍏ラ奔缈咃紝鍔犵洊锛岀叜1涓崐灏忔椂宸﹀彸锛岀洿鍒伴奔缈呭垎寮锛4銆佸皢楸肩繀鎹炶捣锛屾媶鍘婚奔楠ㄥご鍜岃厫鑲夛紝鐢ㄦ竻姘村弽澶嶆紓娲楀嚑娆★紝鍐嶇敤骞插噣甯冨皢楸肩繀鍖呭ソ锛岀敤寮姘寸劘涓涓嬫崬鍑哄緟鐢紝姝ゆ椂鐨楸肩繀娉″彂瀹屾垚銆

骞楸肩繀闇瑕佸娆娉″彂鎵嶈兘杈惧埌鏈浣鐘舵佸悧?
绛旓細鏂规硶涓锛氱數楗叢娉″彂娉1. 棣栧厛锛岄夌敤澶у潡鐨楸肩繀锛屽皢鍏舵蹈娉″湪娓呮按涓暱杈句簲灏忔椂锛岀‘淇濆厖鍒嗗惛鏀舵按鍒嗐傜劧鍚庯紝鐢ㄧ數楗叢鐓哺鍗婄叢姘达紝鍔犲叆鍗婁釜鏌犳鎴栨瀛愶紝浠ヤ腑鍜岃叆鍛炽2. 姘寸儳寮鍚庯紝灏嗛奔缈呮斁鍏ョ叢涓紝淇濇寔澶х伀婊氱叜绾︿簩鍗佸垎閽熴傜劧鍚庤浆涓轰繚娓╂ā寮忥紝璁╅奔缈呭湪鐢甸キ鐓插唴缁х画娴告场绾︿笁灏忔椂銆傛帴鐫锛屾崲娓呮按娴告场涓ゅ皬鏃讹紝...

娉″彂楸肩繀鐨鍋氭硶姝ラ鍥,娉″彂楸肩繀鎬庝箞鍋氬ソ鍚
绛旓細鐢ㄦ枡 濮滅墖 骞查奔缈 娉″彂楸肩繀鐨鍋氭硶 鍙戞椂鍏堝皢楸肩繀钖勮竟鍓幓锛岄槻姝㈡定鍙戞椂鐮傜矑杩涘叆缈呭唴锛涚劧鍚庣敤鍐锋按娉10锝12灏忔椂锛屼娇鍏跺洖杞紝鍐嶆斁鍏ュ紑姘撮攨涓叜1灏忔椂锛岀劧鍚庣敤寮姘寸剸鑷虫矙绮掑ぇ閮ㄥ垎榧撹捣鏃讹紝鐢ㄥ埉鍒杈瑰埉杈规礂锛屽幓鍑娌欑矑锛屽鏈櫎鍑鍙敤寮姘村啀鐑竴娆°傛帴鐫锛屽皢楸肩繀鎸夎佺‖銆佽蒋瀚╁垎寮锛屽垎鍒鍏ョ綉婕忓唴锛屽姞鐩...

扩展阅读：鱼翅炖什么最好 ... 鱼翅的十种吃法 ... 家庭泡发干鱼翅视频 ... 干鱼翅泡发的步骤 ... 鱼翅直接煲汤大全 ... 鱼翅怎么泡发最快最好 ... 正宗鱼翅一斤多少钱 ... 国家为什么不禁止吃鱼翅 ... 鱼翅的功效及正确吃法 ...