想要制作出味道鲜美的酱爆洋白菜，都有哪些技巧要掌握？
今天我们做个好吃的酱菜吧。
卷心菜、卷心菜、卷心菜、莲花、白色等一系列名字之一，其实都是一个东西。我国文化博大精深，每一道菜的菜名都有特殊的意义。即使是同样的材料，根据不同的境界使用不同的花名。
例如：用手撕包菜、炒卷心菜、糖醋莲花白、今天介绍的酱菜卷心菜。每天一种家常菜：大酱汤味道的卷心菜，味道浓郁，香喷喷，想吃死天津菜中有一系列很受当地人喜爱，就是各种各样的生意误差。不管是蔬菜、肉类、海鲜等食材，只要加入不同的调料，就能制作出不同的美味食物。
例如，今天这道菜的材料很简单。但是一般家庭很少在家亲自做。因为卷心菜特别容易出水，稍微不注意的话，水就会变得兴盛，对口感和味道特别有影响。在食堂做这道菜的话，会提前用炸的方式锁住水分，但不适合一般家庭惯例。
[酱菜卷心菜]
所需材料：卷心菜、大葱、甜面酱、糖、鸡肉
制作方法如下：
1.首先准备两个卷心菜，然后一点一点地摘下白菜的叶子。为了保证口感，最好不要留下一点蔬菜茎。这样的话损失很大，还要准备一些卷心菜。
2.将大葱切成片，准备几勺甜酱和一碗糖。
3.准备平底锅，先在锅里倒入适量的食用油，等油温度升高时，将卷心菜倒入锅内，炒到脱水。
4.而且，还包括炒卷心菜，进一步调整件数。
5.在锅里再倒一点食用油，先放入大葱，然后再倒入甜酱、糖。甜果酱，炒糖，香。
6.倒入控制件数的卷心菜，再次点燃。
7.均匀炒卷心菜后，加入一些鸡肉味。(因为截面酱本身咸味强，所以不需要在这里放盐。）
8.最后，把炒好的卷心菜放在盘子里就可以了。
一股味噌香浓郁的卷心菜完成了！习惯了不同的味道，偶尔换换口味也行！
酱爆白菜的主要技巧就是这个酱怎么调，白菜不宜煮的过于软。所以要先调好酱汁，白菜炒软后，倒入白菜中收汁即可。
- 首先往锅内倒入适量的食用油，然后再放入洋白菜片，可以把洋白菜撕成片状，也可以切成块状哦。
- 接着再大火翻炒几分钟，然后再放入黄豆酱翻炒，如果你喜欢吃辣的话，那么也可以放入适量的老干妈或者辣椒。
- 最后再放点味精就可以啦。
1，锅内放油，量适中，放几只干辣椒，放葱姜蒜爆香。2，爆酱。放入黄豆酱或面酱，千万别炒老了就苦了。3，大火，爆炒洋白菜，放料酒，糖，盐，酱油调口味。出锅前倒入已打好的水淀粉。白菜塌了就行，放点鸡精粉或味精。告成。
爆酱的时候放入黄豆酱或面酱，千万别炒老了就苦了。 大火爆炒洋白菜，放料酒，糖，盐，酱油调口味。出锅前倒入已打好的水淀粉。白菜塌了就行，放点鸡精粉或味精。
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