水煮龙虾尾怎么做 水煮小龙虾的做法
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【食材准备】1斤鲜活的虾、3片薄生姜、料酒
【蘸料准备】姜、蒜、小米辣（不吃辣可以不放）、蒸鱼豉油、醋
【烹饪步骤】
第一步：处理虾
用厨房剪刀把比较长的虾须和虾脚剪掉，然后把虾放在案板上，用刀将虾背切开，把里面那条黑色的虾线取出来丢掉，再剪掉虾枪（虾头最前面呈尖状、像枪一样的部位），虾枪根部的沙包（黑色包状物）和它旁边的虾黄也一起去掉。处理好的虾，放流动的清水下，冲洗几遍冲干净；虾线也可以用牙签挑掉；
第一步：先把虾处理下
第二步：上锅煮
往锅中加入足量的清水，放入3片薄生姜，大火煮至锅底开始不断冒气泡后，放入第一步中处理好的虾，往锅里加一勺料酒（5克左右），然后转中火开始煮虾；这时候不要离开，要注意观察虾的状态，煮至虾变色，虾尾开始弯曲后，随即关火；
第二步：煮虾
第三步：过冰水盛盘
煮虾的时候，旁边备一大碗冰水，待虾煮好后，立马捞上来，放入冰水中过一下，再沥干水分，盛盘；
第三步：过冰水盛盘
第四步：调制蘸料
将姜和蒜切末、小米辣切小段，放入碗中。锅中烧适量食用油，待油冒烟后，倒入调料碗中，再加2勺蒸鱼豉油、小半勺醋、搅拌均匀即可。吃虾的时候，蘸着料汁吃更香。
第四步：调制蘸料
做法技巧总结
在烹饪虾之前，一定要先清理下虾。虾线是虾的消化系统，里面黑色的物质是虾未分泌完的脏东西，如果不处理直接吃，虾会有股很重的腥味，影响胃口，对人也不好；虾头部分集中了虾的内脏部位，也是整只虾中最脏的地方，特别是虾黄，更容易受到污染，因此，虾枪、沙包和虾黄都要去掉。有些朋友习惯先把虾煮熟后，再来挑虾线，但这样虾线很容易断裂在虾肉里，不太好取出来；
做水煮虾的时候，水温是一大关键。如果凉水下锅，虾煮的时间过长，口感容易老，如果沸水下锅，虾一下遭受到高温，容易熟得不均匀，也会影响口感，因此最好温水下锅，也就是锅中水开始冒气泡后，再放入虾；
虾属于海鲜，最好吃的做法莫过于保持它的原汁原味，因此，我们在煮的过程中，只需加少许生姜和料酒去腥，无需加其他调料，如果想调味，可以额外制作蘸料；
煮虾的时间很关键，虾很容易熟，因此煮虾的时候不要离开锅边，要随时关注虾的状态，如果煮太长时间，虾的口感就不好了；
煮好的虾，记得捞出来过下冰水，这样冷热交替，可以让虾肉吃起来更Q弹。
水煮小龙虾的用料
小龙虾 水煮鱼调料 油 盐 糖 耗油 料酒 酱油
水煮小龙虾的做法步骤
步骤 1
清洗小龙虾，去不去头自己喜好
步骤 2
锅中倒油，加入大蒜生姜
步骤 3
油温5 6成热时加入水煮鱼调料翻炒
步骤 4
然后加入盐，料酒，耗油，糖，酱油，水煮开试下味道，稍微咸点（正好入口的话下龙虾后味道就好太淡）
步骤 5
汤煮开后加入小龙虾煮熟
步骤 6
起锅撒上葱！开吃
水煮小龙虾的小贴士
将龙虾尾洗净焯水，起锅烧油。加入葱姜。小米辣！火锅底料炒香。下入龙虾尾。翻炒。加入适量啤酒，炖煮十分钟即可。加盐，生抽调味儿出锅。
这个水煮龙尾虾，首先要把它洗干净了，以后水开了以后再把龙尾虾放下去，煮个十分钟左右就可以了，加一点葱和姜
首先，虾尾洗净备用；其次，锅里加入适量清水再倒入虾尾煮熟即可出锅食用。
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