麋鹿角芝士小纸杯
麋鹿角芝士小纸杯
材料：
1、芝士纸杯蛋糕：奶油芝士30克、低粉30克、玉米淀粉5克、玉米油20克、全蛋1个、蛋清1个、细砂糖15-20克，12连迷你麦芬连模（直径上5cm下3cm）。
2、装饰材料：淡奶油100克、可可粉5克、细砂糖8克、55%黑巧15克（或其他任何巧克力）。
做法： 1、奶油芝士隔热水软化，搅拌顺滑，低粉和玉米淀粉提前混合过筛。
2、玉米油加热至70-80度，加入低粉和淀粉，烫面并用蛋抽搅拌。
3、待面糊降温后，加入一个全蛋和芝士搅拌，这时容易起颗粒，可以用刮刀沿打蛋盆压开。
4、蛋清加入细砂糖，打发至中性发泡。
5、混合1/3蛋白霜至芝士糊，再全部混合。
6、将面糊装入裱花袋，挤入纸托约8分满，多余面糊挤入其他纸杯。
7、烤箱140度烤30-35分钟。
装饰：
1、55%黑巧隔热水融化，装入裱花袋，在白纸上画出麋鹿角，垫塑料片描出形状冷冻后使用。
2、淡奶油加可可粉、糖打发，装入裱花袋，在小蛋糕上挤出花形。
3、用牙签在蛋糕上戳出小洞，将巧克力插入，因为是可可脂巧克力，很容易断，所以不要太用力。
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