怎么自制软糯Q 弹马拉糕？

马拉糕是一种传统的中式糕点，以其软糯和Q弹的口感而受到许多人的喜爱。以下是自制软糯Q弹马拉糕的详细步骤：
材料准备：
中筋面粉：200克
糯米粉：100克
鸡蛋：4个
牛奶：200毫升
白糖：100克
色拉油或者黄油：适量
发酵粉（比如泡打粉）：5克
盐：一小撮
香草精或者柠檬皮屑：少许（可选，用于增香）
工具准备：
混合碗
电动打蛋器或搅拌器
筛网
蒸锅
模具（涂上一层油以防粘连）
制作步骤：
1. 面糊调制
将中筋面粉和糯米粉混合均匀，过筛入碗中以去除颗粒。在另一个大碗里，打入鸡蛋，加入白糖和盐，用电动打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅。
2. 液体混合
慢慢倒入牛奶，边倒边用打蛋器低速搅打，使液体均匀融合。如果喜欢，可以加入一些香草精或柠檬皮屑增加香气。
3. 拌入干性材料
将筛过的面粉混合物分次加入液体中，每次加入后用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直到没有干粉为止。注意不要过度搅拌，以免面糊出筋影响口感。
4. 静置发酵
将拌好的面糊盖上保鲜膜，放在温暖处静置约1小时，让面糊中的气泡稳定并稍微发起。
5. 准备蒸锅
在蒸锅中加入足够的水，水开后放入隔水层，预热蒸锅。
6. 倒入模具
将静置好的面糊倒入已经涂抹了油的模具中，用刮刀抹平表面。可以在面糊表面撒上一些芝麻或干果作为装饰。
7. 蒸制
将模具放入蒸锅中，大火蒸约20-30分钟。蒸制时间根据模具大小和糕点厚度进行调整。
8. 检查成熟度
用竹签或牙签插入马拉糕中心，拔出来时干净不粘面糊即表示熟透。
9. 冷却脱模
将蒸好的马拉糕从蒸锅中取出，放置冷却至室温，然后轻轻脱模。
10. 切片享用
将马拉糕切成适当大小的块状，即可享用软糯Q弹的自制马拉糕。
小贴士：
确保所有材料都是室温下的，这有助于面糊更好地混合和发酵。
打发鸡蛋时要确保糖完全融化，面糊要均匀细腻。
蒸制时，建议在锅盖下放一块布或纸巾，以防水滴落在马拉糕上影响口感。
蒸制过程中不要频繁开盖，以免温度骤降导致马拉糕塌陷。
按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的软糯Q弹马拉糕，享受自制糕点的乐趣。

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