宋代的茶文化：斗茶盛行，黑釉盏问世
宋龙泉窑青釉暗刻花汤瓶宋代斗茶
宋代是茶文化发展的第二个高峰，茶叶种植区域进一步向北推进，茶叶产量也进一步提高，并出现了大量的茶文化著述，如宋徽宗赵佶的《大观茶论》、 蔡襄的《茶录》、黄儒的《品茶要录》、熊蕃的《北苑贡茶录》等等。饮茶在宋代变得更加普遍，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”之说即形成于宋代。
宋代的饮茶主要以点茶为主，煎茶为辅，在点茶基础上升华为斗茶、分茶和茶百戏。
宋代的茶叶主要分为两类：片茶和草茶。片茶又叫腊茶，最奢华的片茶当属产于福建建瓯凤凰山一带的北苑茶。北苑茶是宋皇室的贡茶，其制作工艺比唐代饼茶要精细得多，从采摘、拣芽、蒸茶、榨茶、研茶到制茶、烘焙，工序相当复杂，要求也极为严格。草茶加工相对简单些，也就是炒青散茶之滥觞。欧阳修在《归田录》中提到：“腊茶出自剑建，草茶盛于两浙。两浙之品，日注为第一。自景祐后，洪州双井渐盛。……其品远在日注之上，遂为草茶第一。”草茶虽为散茶，但其煮饮方式与团饼茶无异，还得碾成茶末，点汤注饮。
建窑黑釉盏
盏是宋人对茶碗的称呼，由于宋人崇尚白色的汤色，因此宋代的黑釉盏特别盛行。黑釉盏以福建建窑产的兔毫、油滴、鹧鸪纹最为有名，建窑生产的黑釉盏底部刻有“供御”、“进琖”字样的，是进贡给宋皇室的御用茶具。
在建窑黑釉盏的影响下，江西吉州窑、四川广元窑也大量生产民用黑釉盏。不仅在南方流行，北方的河南、河北、山西、山东等一些窑场也生产黑釉盏，定窑、磁州窑生产的黑釉茶具量也很大。
汤瓶是点茶必不可少的茶具之一，其作用是烧水注汤。汤瓶的制作很讲究，“瓶要小者，易候汤，又点茶注汤有准，黄金为上，人间或以银、铁、瓷、石为之。”黄金制作的汤瓶是皇室以及达官贵族才能使用的茶具，对于普通阶层人士而言，瓷质汤瓶才是首选。从出土的宋代茶具来看，南、北方瓷窑都有生产此类瓷汤瓶，尤其是南方的越窑、龙泉窑以及景德镇窑，汤瓶的数量更大。汤瓶的造型为侈口，修长腹，壶流较长，因为宋代注汤点茶对汤瓶长流要求极高。南宋著名画家刘松年《斗茶图》中清楚地描绘了汤瓶的形制，呈喇叭口，高颈，溜肩，腹下渐收，肩部安装很长的曲流，应是宋代汤瓶的真实写照。
宋代是我国陶瓷发展史上的第二个高潮，除享誉盛名的五大名窑官、哥、汝、定、钧外，浙江的越窑、龙泉窑青瓷，福建的建窑、同安窑，江西吉州窑，北方的磁州窑均生产陶瓷，这些窑口大量生产不同类型的茶具，千年之后，我们借助这些陶瓷茶具可以领略当时饮茶之盛况。
除了陶瓷茶具，宋代的金银器和漆器制作也很发达，考古发掘为我们提供了不少银制茶具以及漆盏托等茶具。
穷奢极侈的宋代饮茶发展到元代已开始走下坡路，因团饼茶的加工成本太高，其加工过程中使用的“大榨小榨”把茶汁榨尽，也违背了茶叶的自然属性，所以到了元代，团饼茶开始式微，唐宋时即已出现的散茶开始大行其道。
绛旓細鐩忔槸瀹嬩汉瀵硅尪纰楃殑绉板懠锛岀敱浜庡畫浜哄磭灏氱櫧鑹茬殑姹よ壊锛屽洜姝瀹嬩唬鐨勯粦閲夌洀鐗瑰埆鐩涜銆傞粦閲夌洀浠ョ寤哄缓绐戜骇鐨勫厰姣佹补婊淬侀恭楦汗鏈涓烘湁鍚嶏紝寤虹獞鐢熶骇鐨勯粦閲夌洀搴曢儴鍒绘湁鈥滀緵寰♀濄佲滆繘鐞栤濆瓧鏍风殑锛屾槸杩涜础缁欏畫鐨囧鐨勫尽鐢ㄨ尪鍏枫傚湪寤虹獞榛戦噳鐩忕殑褰卞搷涓嬶紝姹熻タ鍚夊窞绐戙佸洓宸濆箍鍏冪獞涔熷ぇ閲忕敓浜ф皯鐢ㄩ粦閲夌洀銆備笉浠呭湪鍗楁柟娴佽锛...
绛旓細瀹嬩唬鑼舵枃鍖绻佽崳锛屼互鏂楄尪涓榛戦噳鐩涓轰唬琛 瀹嬩唬鏄腑鍥借尪鏂囧寲鍙戝睍鐨勯珮宄版湡锛岃尪鍙剁妞嶅拰浜ч噺鐨勫闀挎帹鍔ㄤ簡鐩稿叧鐭ヨ瘑鐨勪赴瀵岋紝濡傝档浣剁殑銆婂ぇ瑙傝尪璁恒嬨佽敗瑗勭殑銆婅尪褰曘嬬瓑钁椾綔銆傚畫浠ｉギ鑼跺箍娉涳紝鐐硅尪鎴愪负涓昏鏂瑰紡锛岃繘鑰岃鐢熷嚭鏂楄尪銆佸垎鑼跺拰鑼剁櫨鎴忕瓑楂橀泤鑹烘湳銆傝尪鍙剁被鍨嬪垎涓虹墖鑼跺拰鑽夎尪锛屽寳鑻戣尪浣滀负鐗囪尪鐨勪唬琛紝鏄殗瀹よ础鍝侊紝...
绛旓細瀹嬫湞鏃舵湡鐨鑼跺叿鏂囧寲锛屽挨鍏舵槸榛戦噳鑼剁洀锛屼笌鏂楄尪鑹烘湳绱у瘑鐩歌繛銆傝嚜涓滄眽鏃舵湡榛戦噳鐡峰櫒鍑虹幇浠ユ潵锛岃嚦瀹嬩唬杈惧埌浜嗗伐鑹哄拰缇庡鐨勯珮宄般鏂楄尪鐩涜锛淇冧娇鑼剁洀璁捐娉ㄩ噸瑙傚療鑼惰壊鍜屾按鐥锛岄粦閲鐡疯尪鐩忓洜鍏舵槗浜庤鲸璇嗚屾垚涓洪閫夈傝敗瑗勭殑銆婅尪褰曘嬪弽鏄犱簡瀹＄編瓒ｅ懗鐨勮浆鍙橈紝榛戠摲閫愭笎鍙栦唬浜嗗攼鏈濈殑闈掔櫧鐡凤紝鎴愪负楗尪鍣ㄧ毧鐨勪富瑙掋瀹嬩唬鑼剁洀...
绛旓細鍦瀹嬫湞锛岃尪鍏鏂囧寲杈惧埌浜嗘柊鐨勯珮搴︼紝鍏朵腑榛戦噳鑼剁洀灏や负鍙椾汉闈掔潗銆傛棭鍦ㄤ笢姹夋椂鏈锛岄粦閲鐡峰櫒涓庨潚鐡蜂竴鍚屽嚭鐜帮紝浣嗙湡姝ｈ繘鍏ョ箒鑽ｆ湡鏄湪瀹嬩唬銆傝繖涓鏃舵湡锛鏂楄尪娲诲姩鐨勬祦琛屾瀬澶у湴鎺ㄥ姩浜嗛粦閲夌摲鐨勫彂灞曪紝灏ゅ叾鏄尪鐩忥紝鍥犲叾灏忚屼究浜庤瀵熻尪鑹插拰姘寸棔锛屾垚涓烘枟鑼剁殑棣栭夈瀹嬩唬鑼剁洀锛屼互鍏跺皬鏉箣绉帮紝琚祴浜堜簡鏂扮殑瀹＄編鏍囧噯銆傝敗瑗...
绛旓細浣嶄簬鍥涘窛鐪侀兘姹熷牥甯傞噾鍑や埂閲戝嚖鏉戠殑閲戝嚖绐戯紝鏄竴澶勫畫浠ｆ皯闂寸獞鍦猴紝浜2000骞磋鎴愰兘甯鏂囧寲鑰冨彜鐮旂┒鎵鍙戞帢锛屽彂鎺樺嚭鐨34搴х獞鐐夊拰10涓綔鍧婂尯鎻ず浜嗕赴瀵岀殑瀹嬩唬闄剁摲鏂囧寲銆傚叾涓锛岄粦閲夎尪鐩浣滀负閲戝嚖绐戠殑涓昏浜у搧锛屼笌瀹嬩唬鐩涜鐨鈥鏂楄尪鈥濇枃鍖栧瘑涓嶅彲鍒嗐傝繖浜涜尪鐩忓舰鐘跺鏍凤紝鍖呮嫭澶у皬銆佸帤钖勫悇寮傜殑20绉嶉犲瀷锛屽叾璁捐鐗瑰緛濡...
绛旓細瀹嬫湞鏃舵湡锛屼汉浠湪鍝佽寳鏃剁壒鍒亸鐖遍粦閲夌摲鍣紝杩欑鐡峰櫒鏃╁湪涓滄眽鏃舵湡灏卞凡缁忓嚭鐜帮紝浣嗗埌浜嗗畫浠ｏ紝鐢变簬楗尪鏂囧寲鍜屾枟鑼堕娼殑褰卞搷锛岄粦閲鐡疯繋鏉ヤ簡鍏跺伐鑹哄拰缇庡鍙戝睍鐨勯珮宄般瀹嬩唬鐨鑼剁澶氱О涓虹洀锛屽皬宸х簿鑷达紝瀵逛簬鏂楄尪鑰岃█锛鑼剁洀鐨勯夋潗鏋佷负璁茬┒锛屼互鑳芥竻鏅板睍绀鸿尪鑹插拰姘寸棔涓轰匠锛岄粦閲夌摲鎭板ソ婊¤冻浜嗚繖浜涜姹傘瀹嬩唬鏂楄尪娲诲姩涓...
绛旓細鍦ㄨ瘲璇嶉噷闈㈠舰瀹逛负鈥樼伩鑻ョН闆欍傚洜姝わ紝瀹嬩唬鏃跺榛戦噳鐩姣旇緝娴佽锛岀洀韬殑榛戝彲浠ュ弽琛嚭姹よ姳鐨勭櫧锛屽悓鏃讹紝鐢变簬榛戦噳鐩忔瘮杈冨帤锛屾洿鑳戒繚娓╋紝鍙互璁╂堡鑺卞仠鐣欑殑鏃堕棿闀夸竴浜涖傗濆彲瑙侊紝瀹嬩唬鐨鐐硅尪銆鏂楄尪锛绠鐩存槸涓绉嶄华寮忔劅闈炲父寮虹殑琛屼负鑹烘湳浜嗐備腑鍥鑼舵枃鍖 鑼舵枃鍖栫煡璇 鑼堕亾鏂囧寲 鑼舵枃鍖栦笌鑼跺仴搴 鑼跺彾鐨勫姛鏁堜笌浣滅敤 ...
绛旓細楗尪鑹烘湳鐨勫彂灞曢渶瑕佷笌涔嬬浉閰嶅鐨勮尪鍏凤紝鐢变簬鍞愭湞鑼惰吹缁匡紝鑰屽疁闈掔摲鑼跺叿锛岃嚦瀹嬪洜鑼惰吹鐧斤紝鑰岀嫭瀹滈粦閲夎尪鍏凤紝寤虹獞榛戦噳鑼剁洀搴旈渶鑰岀敓锛屼负鏂楄尪鐨勫舰鎴愪笌绻佽崳娉ㄥ叆浜嗘棤闄愮殑娲诲姏銆傚湪杩欓噷鐫閲嶈皥涓涓嬪缓鐩忛粦閲夎尪纰椾綔涓烘枟鑼剁敤鍏风殑浼樿秺鎬с備竴鏄犲瀷濂囩壒銆傚悇寮忕鐩忚鏍间互涓皬鍨嬪眳澶氾紝閫傚疁鑼舵按楗噺銆傞犲瀷鍙ｅぇ瓒冲皬锛屼娇鑼舵湯...
绛旓細璇存槑鏄佸線瀹腑鐨勮础鐡凤紝浣挎湁鍏宠杞藉緱鍒板嵃璇併傚缓绐戠殑榛戦噳灞炰簬缁撴櫠閲夌殑鑼冪暣锛屽惈閾侀噺楂樿揪8%浠ヤ笂銆傚湪1300澶氬害鐨勯珮娓╃啍鐑ц繃绋嬩腑锛岀獞娓╃殑鍙樺寲锛屼娇閲夐潰浜х敓濂囩壒鐨勮姳绾广傜敱浜瀹嬩唬鏂楄尪椋庡皻鐩涜锛鑰屼富鐑ч傚疁涓鏂楄尪鐨勯粦閲夎尪鐩锛屼害绉板缓鐩忋傞粦閲夎尪鐩忎粙缁 浠ユ按鍚夐晣绐戝埗鍝佷负鏈锛屽寳瀹嬪悗鏈熸浘涓哄寤风儳鍒舵枟鑼朵娇鐢ㄧ殑榛戦噳...
绛旓細浣嶄簬鍥涘窛鐪侀兘姹熷牥甯傞噾鍑や埂閲戝嚖鏉戠殑灏忓北鍖呬笂鐨勯噾鍑ょ獞锛屾槸瀹嬩唬鐨涓澶勬皯绐戯紝浜2000骞寸敱鎴愰兘甯鏂囧寲鑰冨彜鐮旂┒鎵鍙戞帢銆傝繖涓獞鍧鏇惧彂鐜34搴х獞鐐夊拰10涓綔鍧婂尯锛屽叾涓榛戦噳鑼剁洀鏄叾涓昏浜у搧锛屾湁20绉嶄笉鍚岀殑閫犲瀷锛岃繖涓瀹嬩唬鐩涜鐨勨鏂楄尪鈥濋淇楃揣瀵嗙浉鍏炽傞噾鍑ょ獞鐨勯粦閲夎尪鐩忎互鍏剁嫭鐗圭殑璁捐寮曚汉娉ㄧ洰锛屽ぇ鍙ｃ佹枩鑵圭暐寮с佸皬...
