怎么卤鸭胗好吃？肠子怎么卤好吃？卤藕的做法，想给男朋友个惊喜。 卤藕怎么做好吃，卤藕的吃法
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鸭肫8个,八角1个,桂皮1片,香叶2片,花椒10粒,姜片
做法:
1.鸭肫处理干净后放入沸水锅中氽烫,取出冲去表面浮沫;
2.取一汤锅,放入八角1个,桂皮1小片,香叶2张,花椒10粒,五香粉1
大勺,姜3片,生抽,盐,糖,并加入水,水量以能没过鸭肫为准;
3.大火将水烧开,放入鸭肫,再次烧沸后转小火卤制1小时;
4.1小时后关火,但不要立即取出鸭肫,让它继续泡在卤水中至冷却,
取出沥干水分,切片装盘;
5.可以直接食用鸭肫,也可以用香菜末,蒜末,美极鲜酱油,醋,糖,油
辣子调成蘸料,一同上桌.
PS.
1.鸭肫比较难入味,所以制作卤水时的盐,糖量可以适当多放一些;
2.喜欢吃有嚼头的鸭肫,卤制时间1小时左右即可,喜欢软烂些的,卤
制2小时为佳.
卤藕的做法（卤菜）
材料：藕、木耳、卤水(做法请见这里)、干辣椒10根
1、藕刮皮切片，木耳泡发；
2、放到卤水里，加入干辣椒段，小火煮30分钟即可。
猪大肠2500克，盐75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒
25克，味精3克，红曲少许。
1、将猪肠切成段。翻开肠的内部，刮去污物，用盐或白矾着力搓
擦几遍，再用清水反复冲洗，把肠的内外洗净，最后，用开水焯烫
一下，再刮洗一次，保持洁净。
锅架火上，放入清水，下入盐，白糖，料酒，红曲，茴香，桂皮，
味精等调料，先用旺火烧开，撇净浮沫后，再煮一会，即成卤肠汁
。将然后将其放入卤肠汤锅内，用旺火烧开撇沫后，改用中小火，
卤煮1.5-2个小时.卤肠火候要适当，随时用筷子戳戳，以检查成熟
程度（一般以筷子轻轻一戳即能戳穿肠子为标准）。卤肠熟度不够
，咬嚼不动；熟得太烂，则成豆腐渣似的，没有吃头。肠卤好后，
鬼神出晾凉，切片装盘食用。味道甘香，鲜嫩可口。
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