鱼翅要怎么做才好吃？ 鱼翅怎么做才好吃
\u9c7c\u7fc5\u8be5\u600e\u4e48\u505a\u624d\u597d\u5403\uff1f\u6d78\u53d1\u9c7c\u7fc5(\u5927\u7684)\u65b9\u6cd5 1\uff1a:
\u628a\u9c7c\u7fc5\u6d78\u5728\u6e05\u6c34\u4e2d\u7ea6\u4e94\u5c0f\u65f6\uff0c\u7528\u7535\u996d\u7172\u7172\u534a\u7172\u6eda\u6c34\uff0c\u628a\u9c7c\u7fc5\u8fde\u4e00\u4e2a\u67e0\u6aac\u6216\u6a59\u4e00\u4e2a\u653e\u8fdb\u7172\u5185\u4e00\u540c\u7172\uff0c\u4ee5\u8f9f\u8165\u5473\uff0c\u6eda\u7ea6\u4e8c\u5341\u5206\u949f\u540e\u6536\u706b\uff0c\u5f00\u4fdd\u6e29\u5236\uff0c\u8ba9\u9c7c\u7fc5\u5728\u7535\u996d\u7172\u4e2d \u7ea6\u4e09\u5c0f\u65f6\uff0c\u7136\u540e\u6362\u6e05\u6c34\u6d78\u4e8c\u5c0f\u65f6\uff0c\u5373\u53d1\u597d\u53ef\u5907\u7528\u3002\u5982\u9c7c\u7fc5\u662f\u7ec6\u7684\uff0c \u6c34\u65f6\u95f4\u53ef\u76f8\u5e94\u7f29\u77ed\u81f3\u534a\u5c0f\u65f6\u3002
\u6d78\u53d1\u9c7c\u7fc5(\u5927\u7684)\u65b9\u6cd5 2\uff1a
\u628a\u9c7c\u7fc5\u6d78\u5728\u6e05\u6c34\u4e2d\u7ea6\u4e94\u5c0f\u65f6\uff0c\u7528\u6c34\u7172\u7172\u534a\u7172\u6eda\u6c34\uff0c\u628a\u9c7c\u7fc5\u653e\u8fdb\u7172\u5185\u4e00\u540c\u7172\uff0c\u4ee5\u8f9f\u8165\u5473\uff0c\u6eda\u7ea6\u4e8c\u5341\u5206\u949f\u540e\u6536\u706b\uff0c\u4e0d\u53ef\u63ed\u8d77\u76d6\uff0c\u8ba9\u9c7c\u7fc5\u5728\u7172\u4e2d \u81f3\u6c34\u51bb\uff0c\u7136\u540e\u6362\u6e05\u6c34\u6d78\u4e09\u5c0f\u65f6\uff0c\u518d\u91cd\u590d\u4e0a\u8ff0 (\u7172\uff0d )\u8fc7\u7a0b\u4e00\u81f3\u4e8c\u6b21\uff0c\u76f4\u81f3\u9c7c\u7fc5\u591f \uff0c\u6362\u6e05\u6c34\u6d78\u4e09\u5c0f\u65f6\uff0c\u5373\u53d1\u597d\u53ef\u5907\u7528(\u5728\u6700\u540e\u4e00\u6b21\u7172\u65f6\u8fde\u59dc\u3001\u8471\u6216\u67e0\u6aac\u4e00\u4e2a\u4e00\u540c\u7172\u4ee5\u8f9f\u8165\u5473)\u3002\u5982\u9c7c\u7fc5\u662f\u7ec6\u7684\uff0c \u6c34\u65f6\u95f4\u53ef\u76f8\u5e94\u7f29\u77ed\u81f3\u534a\u5c0f\u65f6\u3002
\u9c7c\u7fc5\u5206\u5f88\u591a\u79cd\uff0c\u4f46\u716e\u6cd5\u5374\u5927\u81f4\u76f8\u540c\u3002\u9c7c\u7fc5\u7684\u6863\u6b21\u5206\u5f88\u591a\u79cd\uff0c\u6700\u9ad8\u7ea7\u7684\u662f\u5929\u4e5d\u7fc5\uff0c\u5176\u4ed6\u4f9d\u6b21\u662f\uff1a\u6d77\u864e\u3001\u91d1\u94a9\u3001\u6625\u7fc5\u3001\u8774\u8776\u9752\u7b49\uff0c\u6700\u6b21\u4e00\u7b49\u662f\u810a\u4ed4\u7fc5\u3002
\u5929\u4e5d\u7fc5\u7684\u53eb\u6cd5\u6765\u81ea\u4e8e\u4e2d\u56fd\u53e4\u4ee3\uff0c\u5f53\u65f6\u6709\u4e00\u79cd\u540d\u53eb\u201c\u63a8\u724c\u4e5d\u201d\u7684\u73a9\u610f\u513f\u5341\u5206\u6d41\u884c\uff0c\u724c\u4e5d\u662f\u4e00\u79cd\u7528\u6728\u5934\u7b49\u786c\u6750\u8d28\u505a\u6210\u7684\u724c\uff0c\u4e00\u526f\u724c\u5171\u670932\u53ea\uff0c\u6253\u6cd5\u6709\u70b9\u50cf\u73b0\u5728\u6251\u514b\u4e2d\u7684\u201c\u6597\u5927\u201d\u3002\u800c\u201c\u5929\u4e5d\u201d\u662f\u724c\u4e5d\u51fa\u5f20\u65f6\u7684\u4e00\u79cd\u53eb\u6cd5\uff0c\u7c7b\u4f3c\u201c\u6597\u5927\u201d\u4e2d\u7684\u201c\u91d1\u521a\u201d\uff0c\u4f46\u724c\u4e5d\u4e2d\u8fd8\u6709\u6700\u5927\u7684\u201c\u81f3\u5c0a\u201d\u3002\u5f53\u7136\uff0c\u8981\u662f\u624b\u91cc\u6293\u4f4f\u4e00\u526f\u201c\u5929\u4e5d\u201d\uff0c\u81ea\u7136\u5c31\u662f\u597d\u724c\u4e86\u3002
\u5f53\u65f6\uff0c\u63a8\u724c\u4e5d\u8fd8\u662f\u4e00\u79cd\u8d4c\u535a\u6d3b\u52a8\u3002\u8d4c\u5ba2\u8981\u662f\u8d62\u4e86\u94b1\uff0c\u81ea\u7136\u60f3\u201c\u8c6a\u6c14\u201d\u4e00\u756a\uff0c\u5403\u70b9\u597d\u4e1c\u897f\u3002\u5403\u4ec0\u4e48\u597d\u5462\uff1f\u5f53\u7136\u662f\u751a\u4e3a\u7a00\u7f55\u7684\u9c7c\u7fc5\u4e86\uff0c\u597d\u7684\u7fc5\u5f53\u65f6\u7684\u53eb\u6cd5\u53c8\u4e0d\u90a3\u4e48\u9f50\u5168\uff0c\u5e97\u5bb6\u4e3a\u4e86\u8fce\u5408\u8d4c\u5ba2\u7684\u5fc3\u6001\uff0c\u5c31\u628a\u4e0a\u7b49\u7684\u597d\u7fc5\u79f0\u4e3a\u201c\u5929\u4e5d\u7fc5\u201d\uff0c\u901a\u4fd7\u6613\u61c2\uff0c\u4e8e\u662f\u4e00\u4e0b\u5b50\u5c31\u4f20\u5f00\u6765\u4e86\u3002
\u90a3\u4e48\uff0c\u4e2d\u56fd\u4eba\u5403\u9c7c\u7fc5\u7684\u5386\u53f2\u6709\u591a\u957f\u5462\uff1f
\u76f8\u4f20\u5728\u6e05\u671d\u4e7e\u9686\u5e74\u95f4\uff0c\u9c7c\u7fc5\u88ab\u5f53\u4f5c\u8d21\u54c1\u4ece\u56fd\u5916\u6d41\u5165\u4e2d\u56fd\uff0c\u5f53\u65f6\u5728\u4e2d\u56fd\u6ca1\u4eba\u4f1a\u505a\u3002\u671d\u5ef7\u5fa1\u53a8\u60f3\u4e86\u8001\u534a\u5929\u4e5f\u641e\u4e0d\u61c2\u8be5\u5982\u4f55\u70ae\u5236\u5b83\uff0c\u770b\u5b83\u633a\u786c\u7684\uff0c\u4e8e\u662f\u5148\u628a\u5b83\u6ce1\u8f6f\uff0c\u8f6f\u4e86\u4e4b\u540e\uff0c\u7528\u624b\u4e00\u6478\uff0c\u8868\u9762\u6709\u5c42\u7c97\u7cd9\u7684\u201c\u7802\u76ae\u201d\uff0c\u4e8e\u662f\u7528\u5200\u522e\u53bb\u3002\u81f3\u4e8e\u600e\u6837\u716e\u624d\u597d\u5403\u5462\uff1f\u5fc3\u91cc\u6ca1\u4e2a\u8c31\u3002\u5fc3\u60f3\uff1a\u201c\u65e2\u7136\u662f\u597d\u4e1c\u897f\uff0c\u90a3\u4e48\u8ddf\u597d\u4e1c\u897f\u4e00\u5757\u513f\u716e\u80af\u5b9a\u9519\u4e0d\u4e86\u3002\u201d\u4e8e\u662f\u5c31\u628a\u5f53\u65f6\u6700\u4e3a\u7f8e\u5473\u7684\u98df\u54c1--\u9e21\u3001\u706b\u817f\u3001\u725b\u8089\u7b49\u8fde\u540c\u9c7c\u7fc5\u4e00\u9f50\u5012\u8fdb\u9505\u91cc\u716e\uff0c\u7ed3\u679c\u7aef\u4e0a\u684c\u540e\u5f97\u5230\u7687\u4e0a\u7684\u5927\u52a0\u8d5e\u8d4f\u3002\u4ece\u6b64\uff0c\u8fd9\u79cd\u716e\u6cd5\u5c31\u5960\u5b9a\u4e86\u4e2d\u56fd\u70f9\u5236\u9c7c\u7fc5\u7684\u57fa\u7840\u3002
\u73b0\u5728\u9c7c\u7fc5\u7684\u505a\u6cd5\u5927\u81f4\u5206\u6210\u5357\u5317\u4e24\u6d3e\uff0c\u4fd7\u79f0\u201c\u5357\u6563\u5317\u6392\u201d\u3002\u5373\u5317\u65b9\u7684\u505a\u6cd5\u4ee5\u6392\u7fc5\u4e3a\u4e3b\uff0c\u6392\u7fc5\u662f\u5728\u9ca8\u9c7c\u9cc3\u4e24\u4fa7\u7684\u4f4d\u7f6e\u3002\u5357\u65b9\u5219\u4ee5\u6563\u7fc5\u4e3a\u4e3b\u3002\u6392\u7fc5\u4ef6\u5934\u5927\uff0c\u5206\u91cf\u591f\uff0c\u5f88\u7b26\u5408\u5317\u65b9\u4eba\u90a3\u79cd\u7c97\u8c6a\u3001\u723d\u6717\u3001\u8bb2\u7a76\u6392\u573a\u7684\u6027\u683c\u3002\u6563\u7fc5\u662f\u628a\u9c7c\u7fc5\u6ce1\u8f6f\u540e\uff0c\u53bb\u76ae\u53bb\u8089\uff0c\u62c6\u6563\uff0c\u6bcf\u4e00\u6839\u7fc5\u5747\u5448\u900f\u660e\u7684\u9488\u72b6\u3002\u505a\u6563\u7fc5\u4e00\u822c\u5f88\u96be\u4ee5\u6b21\u5145\u597d\uff0c\u56e0\u6b64\u4ece\u8fd9\u4e00\u70b9\u4e0a\u4ea6\u53ef\u770b\u51fa\u5357\u65b9\u4eba\u5904\u4e8b\u7cbe\u660e\u3001\u996e\u98df\u8bb2\u7a76\u7684\u7279\u70b9\u3002
\u5728\u5403\u6cd5\u4e0a\uff0c\u6392\u7fc5\u723d\u6ed1\uff0c\u6c64\u6c41\u6d53\u7a20\uff0c\u843d\u5927\u82a1\uff1b\u6563\u7fc5\u5219\u6e05\u723d\u3001\u6709\u97e7\u6027\u3001\u6709\u54ac\u611f\uff0c\u6c64\u6c41\u8f83\u6e05\uff0c\u53ef\u53e3\u9999\u6d53\u3002\u5357\u5317\u4e24\u6d3e\u5728\u6c64\u6599\u7684\u9009\u6750\u4e0a\uff0c\u57fa\u672c\u5927\u540c\u5c0f\u5f02\u3002
\u5728\u5e7f\u4e1c\uff0c\u5403\u7fc5\u8f83\u4e3a\u8bb2\u7a76\u7684\u662f\u6f6e\u5dde\u4eba\uff0c\u4ed6\u4eec\u4e00\u822c\u90fd\u9009\u7528\u7c97\u7fc5\u3001\u9753\u7fc5\uff0c\u6700\u5e38\u7528\u7684\u662f\u6625\u7fc5\u548c\u6d77\u864e\u3002\u6f6e\u5dde\u7684\u5403\u7fc5\u65b9\u6cd5\uff0c\u57fa\u672c\u4e0a\u6d53\u7f29\u4e86\u5357\u6d3e\u716e\u6cd5\u7684\u7cbe\u534e\uff0c\u800c\u4e14\u5403\u6cd5\u8bb2\u7a76\uff1a\u5403\u7fc5\u65f6\u4f1a\u914d\u4e0a\u82e5\u5e72\u789f\u914d\u6599\uff0c\u5982\uff1a\u6d59\u918b\u3001\u94f6\u82bd\u3001\u706b\u817f\u4e1d\u3001\u82ab\u837d\uff0c\u5403\u7684\u65f6\u5019\u5148\u5c1d\u5c1d\u6c64\u7684\u5473\u9053\uff0c\u7136\u540e\u5728\u6c64\u91cc\u52a0\u70b9\u918b\uff0c\u918b\u7684\u4f5c\u7528\u662f\u63d0\u9c9c\uff0c\u800c\u4e14\u8fd8\u6709\u5e2e\u52a9\u6d88\u5316\u7684\u529f\u80fd\u3002\u4e4b\u540e\u628a\u94f6\u82bd\u3001\u706b\u817f\u4e1d\u62e8\u8fdb\u7897\u91cc\uff0c\u7528\u7b77\u5b50\u5939\u7740\u5403\uff0c\u9c7c\u7fc5\u548c\u6c64\u6599\u5403\u5b8c\u4ee5\u540e\uff0c\u628a\u82ab\u837d\u653e\u8fdb\u6c64\u91cc\uff0c\u8d81\u70ed\u559d\u5b8c\uff0c\u8fd9\u6837\u4e00\u9053\u6ecb\u5473\u5341\u8db3\u7684\u6d53\u6c64\u5927\u7897\u7fc5\u5c31\u5403\u5b8c\u4e86\u3002
\u7f8e\u5473\u9c7c\u7fc5\u7fb9
\u539f\u6599\uff1a
\u6c34\u53d1\u9c7c\u7fc550\u514b\uff0c\u867e\u4ec1150\u514b\uff0c\u91d1\u9488\u83c7(\u6216\u94f6\u9488\uff0c\u5373\u8c46\u82bd)25\u514b\uff0c\u7af9\u7b0bl\uff0f2\u652f\uff0c\u9999\u83c73\u6735\uff0c\u4e4c\u918b1\u5c0f\u5319\uff0c\u80e1\u6912\u7c89\u3001\u7cd6\u3001\u751f\u7c89\u5404\u5c11\u8bb8\u3002
\u5236\u4f5c\u6d41\u7a0b\uff1a
\u2460 \u5c06\u867e\u4ec1\u3001\u9c7c\u7fc5\u6d17\u51c0\uff0c\u7af9\u7b0b\u53bb\u58f3\u5207\u4e1d\uff0c\u9999\u83c7\u6ce1\u8f6f\u540e\u5207\u4e1d\u5907\u7528\u3002\u867e\u4ec1\u6cbe\u4e0a\u751f\u7c89\uff0c\u7528\u6eda\u6c34\u7565\u70eb\u635e\u8d77\u5907\u7528\u3002
\u2461 \u70e7\u70ed\u6cb9\u9505\uff0c\u7206\u9999\u9999\u83c7\uff0c\u7136\u540e\u628a\u91d1\u9488\u83c7\u3001\u7af9\u7b0b\u52a0\u5165\u540e\uff0c\u518d\u653e2\u676f\u6e05\u6c34\u716e\u6eda\uff0c\u52a0\u5165\u9c7c\u7fc5\uff0c\u518d\u716e\u6eda\u3002
\u2462 \u4f9d\u6b21\u52a0\u5165\u867e\u4ec1\u3001\u4e4c\u918b\u3001\u7cd6\u3001\u5473\u7cbe\u4e8e\u9505\u5185\uff0c\u7528\u751f\u7c89\u6c34\u52fe\u82a1\uff0c\u6700\u540e\u6d12\u4e0a\u80e1\u6912\u7c89\u5373\u53ef\u3002
\u539f\u6599
\u6c34\u53d1\u9c7c\u7fc5500\u514b\u3001\u706b\u817f25\u514b\u3001\u6c34\u53d1\u7389\u5170\u724720\u514b\u3001\u6c34\u53d1\u9999\u83c720\u514b\u3001\u6cb9\u83dc\u5fc315\u514b\u3001\u9e21\u6c641000\u514b\u3001\u6e05\u6c64150\u514b
\u5236\u6cd5
\u706b\u817f\u3001\u7389\u5170\u7247\u5207\u7247\uff0c\u9999\u83c7\u6495\u5c0f\u5757\uff0e
\u9c7c\u7fc5\u653e\u51c9\u6c34\u4e2d\u7528\u5fae\u706b\u70e7\u5f00\u635e\u5165\u7897\u4e2d\uff0e
\u7802\u9505\u5185\u6cb98\u6210\u70ed\u65f6\u4e0b\u8471\u4e1d\u3001\u59dc\u672b\uff0c\u518d\u653e\u9e21\u6c64\u53ca\u8c03\u6599\uff0c\u70e7\u5f00\u540e\u5012\u5165\u76db\u9c7c\u7fc5\u7684\u7897\u4e2d\uff0c\u7528\u65fa\u706b\u84b8\u81f38\u6210\u70c2\uff0e
\u7528\u8471\u4e1d\u3001\u59dc\u672b\u545b\u9505\uff0c\u653e\u6e05\u6c64\u3001\u8c03\u6599\u548c\u9c7c\u7fc5\uff0c\u70e7\u5f00\u540e\u5012\u5165\u7802\u9505\uff0c\u79fb\u5fae\u706b\u709620\u5206\u949f\uff0c\u653e\u6cb9\u83dc\u5fc3\u4e0a\u5373\u53ef\uff0e
\u3010\u539f\u6599\u3011
\u6c34\u53d1\u9c7c\u7fc5300\u514b\u3002 \u9e21\u812f\u808950\u514b\u3001\u51ac\u7b0b25\u514b\u3001\u51ac\u83c725\u514b\u3001\u719f\u706b\u817f25\u514b\u3002\u8471\u59dc\u540415\u514b\u3001\u6599\u915220\u514b\u3001\u76d03\u514b\u3001\u80e1\u6912\u7c892\u514b\u3001\u732a\u6cb925\u514b\u3001\u86cb\u6e0515\u514b\u3001\u5e72\u8c46\u7c8920\u514b\u3001\u9e21\u6c64250\u514b\u3001\u6e05\u6cb925\u514b\u3001\u9e21\u6cb910\u514b\u3001\u5473\u7cbe0.5\u514b\u3002
\u3010\u5236\u4f5c\u8fc7\u7a0b\u3011
\u6c34\u53d1\u9c7c\u7fc5\u7528\u6c34\u6765\u4e24\u6b21\uff0c\u7136\u540e\u7528\u51c9\u6c34\u7a0d\u6ce1\uff0c\u635e\u8d77\u6ca5\u5e72\uff0c\u7528\u7eb1\u5e03\u5305\u597d\u3002\u9e21\u9aa8\u67b6\u51fa\u6c34\uff0c\u53bb\u51c0\u8840\u6ce1\uff0c\u653e\u4e8e\u9505\u4e2d\u57ab\u5e95\uff0c\u518d\u653e\u4e0a\u9c7c\u7fc5\u5305\uff0c\u52a0\u8471\u3001\u59dc\u3001\u6599\u9152\u3001\u9e21\u6c64\uff0c\u4e0a\u706b\u70e7\u5f00\u51fa\u6d6e\u6cab\uff0c\u8f6c\u5c0f\u706b\u7168\u81f3\u9c7c\u7fc5\u8f6f\u70c2\u3002\u9e21\u812f\u8089\u53bb\u6cb9\u7b4b\uff0c\u5207\u6210\u7ec6\u4e1d\u3002\u51ac\u7b0b\u3001\u51ac\u83c7\u3001\u719f\u706b\u817f\u5206\u522b\u5207\u6210\u4e1d\uff0c\u51ac\u83c7\u3001\u51ac\u7b0b\u6c3d\u8fc7\u6ca5\u5e72\u3002\u9e21\u4e1d\u52a0\u6599\u9152\u3001\u80e1\u6912\u7c89\u3001\u76d0\u62cc\u5300\uff0c\u7528\u86cb\u6e05\u8c46\u7c89\u4e0a\u6d46\u3002\u7092\u9505\u4e2d\u4e0b\u732a\u6cb9\u70e7\u70ed\uff0c\u4e0b\u9e21\u4e1d\u6ed1\u719f\uff0c\u4e0b\u51ac\u83c7\u3001\u51ac\u7b0b\u3001\u719f\u706b\u817f\uff0c\u7a0d\u7092\uff0c\u52a0\u5165\u5c11\u8bb8\u9e21\u6c64\u3001\u7cbe\u76d0\u3001\u6599\u9152\u3001\u80e1\u6912\u7c89\u7092\u5300\u4e0a\u5473\uff0c\u635e\u8d77\u6ca5\u53bb\u6c64\u6c41\uff0c\u76db\u5165\u76d8\u4e2d\u4f5c\u5e95\u3002\u635e\u51fa\u5df1\u7168\u3001\u8f6f\u70c2\u7684\u9c7c\u7fc5\u5305\uff0c\u89e3\u5f00\u7eb1\u5e03\uff0c\u7092\u9505\u70e7\u70ed\u4e0b\u6cb9\uff0c\u653e\u8471\uff0c\u59dc\u7092\u51fa\u9999\u5473\u540e\uff0c\u5c06\u7168\u9c7c\u7fc5\u539f\u6c41\u6ca5\u5165\u9505\u5185\uff0c\u53bb\u6389\u8471\u59dc\uff0c\u653e\u9c7c\u7fc5\u5165\u9505\u8c03\u5473\uff0c\u5f85\u5165\u5473\u635e\u8d77\u6574\u9f50\u5730\u653e\u5728\u4e09\u4e1d\u4e0a\u3002\u9505\u5185\u539f\u6c41\u7528\u6c34\u8c46\u7c89\u52fe\u6210\u4e8c\u6d41\u6d53\u6c41\uff0c\u52a0\u5c11\u8bb8\u9e21\u6cb9\u3001\u5473\u7cbe\uff0c\u8d77\u9505\u6d47\u4e8e\u9c7c\u7fc5\u4e0a\u5373\u6210\u3002
\u70b8\u8fd9\u4e2a\u9c7c\u6211\u4ece\u6765\u6ca1\u5f00\u8fc7\u819b\uff0c\u4e5f\u4e0d\u77e5\u9053\u505a\u9519\u6ca1
放入有葱姜的开水中焯两分钟捞出
若为较薄的金钱翅，则清水浸泡30小时，加入鸡汤后煲40分钟即可，否则鱼翅会融化，没有口感；
若为较厚的白翅，则清水浸泡48小时，加入鸡汤后煲2-3个小时方可，否则不入味，鱼翅也煲不熟。
回答者：疯子库克 - 举人 四级 1-31 19:05
在中国，清代时鱼翅已列为“八珍”为一，“鱼翅席”也列为高档宴席的第三位了。
吃鱼翅的简史
通常认为吃鱼翅始于明代。常被引用的是《本草纲目》(首刊于1590年)上的一句话：
“(鲨鱼)背上有鬣，腹下有翅，味并肥美，南人珍之。”
明代关于鱼翅的记载是较多些。如《潜确类书》上亦有这么一段：
“湖(胡，或虑——引者)鲨青色，背上有沙鳍，泡去外皮，有丝作脍，莹若银丝。”
不过，如从以下两段记述看，似尚有可讨论之处。其一是《金瓶梅词话》第五十五回，蔡京官邸中的管家在招待西门庆时，说了这么一段话：
“都是珍羞美味，燕窝、鱼翅绝好下饭。只是没有龙肝凤髓。”
《词话》成书时间尚不明，但书前有万历丁已(1617)年之序，成书当更早，或早于《纲目》首刊之日的。另一事是明熹宗(1621-1627)喜欢吃用鱼翅和燕窝、鲜虾、蛤蜊等十几种原料同作的“一品锅”。这些，已证明明代时，鱼翅在宫迁、官第已成常备了。
最早在还得算《宋会要》，记载了从海外输入鱼翅，由福建入口的事。
清代关于鱼翅记述便更多了。成书于1813年的《调疾饮食辩》上说，“(鲨鱼)翅剥去外骨，莹白如料丝，不受调和，味殊淡”。作者章穆似乎对鱼翅风味不大了解。刊行于1765年的《本草纲目拾遗》的作者越学敏则有点行家的样子。他说：
“今人可为常嗜之品，凡宴会肴馔，必设此物为珍享。其翅干者成片，有大小，率以三为对。盖脊翅一、划水翅二也。煮之折(拆)去硬骨，检取软刺色如金者，沦以鸡汤，佐馔，味最美。漳、泉有煮好剔取纯软刺，作成团，如胭脂饼状，金色可爱，名沙刺片，更佳。”
现在，鱼翅已更为多见了，为各菜系所常用，只是还只用于筵席。
鱼翅的烹调应用
鱼翅之所以被视为珍品，至少有三个原因：一为产量不多，我国仅闽粤沿海有产，量少，还要进口一部分；二为配料必须高档，因为它自身无显味，倘玩鲜料，味同嚼蜡；三为烹制工艺复杂，常常成为厨师工艺水平的标志之一。
我国各地烹制鱼翅工艺不一，大致可分为广东、潮州、四川、北京、扬州、湖南等六大流派。各有各的特点，各有各的鱼翅菜式。尽管经过交流、融会，区别仍然有。例如粤菜作鱼翅必用荸荠粉勾芡，可使汤汁清滑不腻，用菱粉便无此效果了。而粤东则重清炖，《清稗类钞》“粤闽人食鱼翅”条谓：“粤东筵席之肴，最重者为清炖荷包鱼翅，价昂，每碗至十数金。闽人制者亚之。”
至于调味，鱼翅适应的味型是广谱的。它本身对味无挑剔，视配料而选择。
发制的技法也不一，厨师各有其法，可以罗列出一大串。从略。
旧法之中，有些足资参考，为了利于探讨，列举几则供研究。一为《随园食单》的：“鱼翅难烂，须煮两日才能摧刚为柔。用有二法：一用好火腿、好鸡汤，加鲜笋、冰糖钱许煨烂，此一法也；一纯用鸡汤串细萝卜丝，拆碎鳞翅，搀和其中，飘浮碗面，令食者不能识其为萝卜丝、为鱼翅，此又一法也。用火腿者汤宜少；用萝卜丝者汤宜多，总以融洽柔腻为主……”
二为《调鼎集》，有两段：“鱼翅拖蛋黄脍。鹿筋烧鱼翅。鸡冠油烧鱼翅。蚌螯烧鱼翅。核桃仁衬鱼翅……蟹肉炒鱼翅加肥肉条。野鸭烧鱼翅。米果(北方叫江米条——引者)烧鱼翅。鱼翅脊切条脍加鸽蛋……鱼翅须同配物煨得极烂方入味，每碗用半斤，用酱油、酒。”
“鱼翅衬菜：……甲鱼、雷菌衬。鱼翅丝衬火腿、鸡皮、去骨肥鸭……鸭皮、肥肉条煨炒鱼翅……面条鱼煨鱼翅……”
第二段只选了一部分。三为《食品佳味备览》，其中涉及鱼翅的有下列诸条：“发鱼翅只要滥(烂)，不可发过。如发过即有臭味。”“鱼翅以黄肉翅为最好。堆翅系发好的，最不好。”“扬州厨子做鱼翅最好；保定府次之；天津又次之。”“烩鱼翅必用糖。”
另外，此书所列的“今之八珍”中有鱼翅。
四为《饮食须知》的，有两条：“鱼翅治净，煮。切不可单拆丝，须带肉为妙，亦不可太小。和头(即配料——引者)鸡、鸭随用。汤宜清不宜汤浓，宜酒浆不宜酱油。”
“如法治净，拆丝，同肉、鸡丝、酒酿、酱油拌用，佳。”
这些文字都是清代的，可以反映出当时对鱼翅的认识与烹饪工艺水平。其中，明显地可见若干矛盾之处，也可见认识之不一致。
现在，尽管制作方法分有流派，但在制作步骤上大致是相似的。主要有两类：一类是三部曲，即发制、焖煨赋味、烹制成菜；另一类分两步，即发制和煨焖成菜。两类都须赋味，或靠配料之味，或赖汤水之味。烹制成菜交无定法，完全看各个技术水平的发挥了。
鱼翅的营养与食疗
鱼翅作菜，不在其不显的本味，而取出柔嫩腴滑且软糯的口感，这种口感，滋润、舒适而爽口，实在是饮食中后种享受。
这是由于鱼翅乃是取自软骨鱼类的鳍中的软骨。软骨是一种略带弹性的坚韧组织，由软骨细胞、纤维和基质所构成。有机成分主要有多种蛋白如软骨粘蛋白、胶原和软骨硬蛋白等。鱼翅软骨含胶原较多，形似筋质，故又称为翅筋，遇热后可以膨胀软化，甚至深化成功物胶。因而发制时要恰当掌握温度与时间，以至软硬适度即可，而且此时口感最佳。
这种口感，是人们所欣赏与追求的，将之列为珍品。相类似的许多烹饪原料，如鱼皮、鱼唇、燕窝、海参、鱿鱼、蹄筋、银耳等等，也具同样特点，或被列为“八珍”，或视为高档原料。口感，是肴馔中美馔佳肴的一个重要因素，对人们的食欲起着重要的影响。食欲处在良好状态，对于食物的消化、吸收作用很大。这也许应当作为鱼翅一个优点。
至于鱼翅的营养价值，虽然干品含蛋白质高达83.5%，但由于缺少色氨酸，属不完全蛋白质，吃了以后对人体不能发挥作用。因此，如果不取补充色氨酸的措施，营养意义就不大了。烹调应用中最佳的补充措施是选好配料，而鱼翅是必须要加配料以赋味的。一般禽畜肉和虾、蟹等，都含有较多色氨酸，与鱼翅配有既赋予鲜美之味，又弥补缺少色氨酸的缺憾。这种配伍早已开始，可见中国烹饪的内在的科学性；也于是，使鱼翅的高蛋白营养价值值得一提了。
中医在应用实践中，认识了鱼翅的食疗功效，认为它味甘咸性平，可以益气、开胃、补虚。综合中医籍的说法，鱼翅能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨。《调鼎集》还说：“鱼翅以金针菜、肉丝炖烂常食，和颜色，解忧郁，有益于人。”看来补益作用还真不错，遗憾的是只能偶一尝之，哪能经常服用呢。
据现代医学报道，鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及搞凝成份。如患有冠心病，每天服鱼翅粉1.5—3克，有防护作用。看来它对心血管系统疾患有防治功效，惧是症者，倒是可以常常吃一点的。
砂 锅 鱼 翅
原 料
水 发 鱼 翅 500 克 火 腿 25 克
水 发 玉 兰 片 20 克 水 发 香 菇 20 克
油 菜 心 15 克 鸡 汤 1000 克 清 汤 150 克
制 法
1、火 腿、 玉 兰 片 切 片 ， 香 菇 撕 小 块 。
2、鱼 翅 放 凉 水 中 用 微 火 烧 开 捞 入 碗 中 。
3、砂 锅 内 油 8 成 热 时 下 葱 丝 、 姜 末 ， 再 放 鸡 汤 及 调 料 ， 烧 开 后 倒 入 盛 鱼 翅 的 碗 中 ， 用 旺 火 蒸 至 8 成 烂 。
4、用 葱 丝 、 姜 末 呛 锅 ， 放 清 汤 、 调 料 和 鱼 翅 ， 烧 开 后 倒 入 砂 锅 ， 移 微 火 炖 20 分 钟 ， 放 油 菜 心 上 即 可 。
玫瑰花鱼翅炒蛋
鸡蛋6个，发好的鱼翅100克，玫瑰花5朵，黄瓜2根，西红柿3个，盐8克，大油20克，白胡椒粉5克，葱花10克。
、鸡蛋打入碗中搅好，玫瑰花洗净，放入鸡蛋中，加入盐、白胡椒粉。2、鱼翅用手撕开，放入鸡蛋中用筷子搅匀。 3、炒锅上火加油，烧至八成熟加入鸡蛋炒熟即可。
4、黄瓜，西红柿围边即可。
红花丹参蒸鱼翅
配方：红花6克 丹参6克 桃仁3克 川芎4克 鱼翅50克 菜胆100克 火腿肉50克 绍酒10克 葱10克 姜5克 盐5克
制作：1．把红花、丹参、桃仁、川芎分别洗净，装入蒸杯内，加水50毫升，上笼蒸1小时，取出，去渣，留药液待用。
2．鱼翅发透，撕成丝状。火腿切片，菜胆洗净，切4厘米长的段，姜拍松，葱切段。
3．把药汁液、鱼翅、绍酒、姜、葱、盐、菜胆、火腿肉同放蒸杯内，再加入鸡汤100毫升。
4．把蒸杯置蒸笼内，用武火大气蒸30分钟即成。
食法：每日2次，每次服用1/2，一天服完，佐餐食用或单服
红烧鱼翅
主料：水发鱼翅1000克、水发蹄筋200克，水粉芡15克
调料：盐10克，料酒10克，酱油5克，味精1.5克，大油125克，白汤300克
1、将初步加工好的鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥去水分。
2、锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋，稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗内。
3、将锅刷净，再放旺火上，添入大油75克，油热，添入白汤，下入鱼翅，将 下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入，汤沸，勾入流水芡，待汁收浓，盛在烧好的蹄筋上。
瑶 柱 鱼 翅
原 料
水发鱼翅300克 干贝100克 红、绿樱桃适量 火腿片适量
制 法
鱼翅用开水焯一下捞出，再用鸡汤入味，然后取出装入碗内， 上置火腿、猪肘、鸡、鸭肉块， 滗出原汁， 翻扣在盘中央。
干贝下鸡汤氽一下捞出， 配上红绿樱桃，码在鱼翅周围，原汁滤去杂质烧开，勾薄欠淋在鱼翅上即成。
椰盅炖鲍翅
掌珠竹荪翅
天麻鸡煲鱼翅
蟹斗鱼翅
鱼茸鱼翅
水晶鱼翅
鱼翅老鸡锅
主 料： 老母鸡1只，鱼翅干150克，猪脚1只，猪皮500克，火腿丝100克。
配 料： 盐10克，豉油、麻油各10毫升，鸡油100毫升，料酒100毫升，胡椒粉3克，香菜、姜、葱各15克。
做 法： 1．鱼翅浸发后洗去杂质。在沸水中加入姜、葱、料酒，鱼翅氽过，沥干后，装入纱袋并扎紧。 2．母鸡宰洗干净，除去内脏、脚爪和尾臊，与猪脚、猪皮一同用沸水飞去血秽。 3．用竹品垫锅底，放下老母鸡、猪皮、猪脚、鱼翅、生姜、香菜头段，加入适量沸水，用文火煲5～6个小时，至鱼翅熟软为止。 4．将鱼翅捞起，除去老母鸡、猪脚、猪皮。原汁滤去杂质后，放入鱼翅，加入盐、豉油和鸡油，并用淀粉勾芡，使汤汁变浓。 5．调入麻油、胡椒粉、火腿丝和香菜，即可进食。
黄焖鱼翅
配料：
水发黄鱼翅>>1750克 鸭子>>750克 老母鸡>>3000克 白糖>>15克 干贝>>245克 绍酒>>25克 熟火腿>>250克 葱段>>250克 精盐>>15克 姜块>>50克
制作方法：
1. 将鱼翅整齐地码放在竹箅子上。
2. 将干贝用温水泡开后，用小刀去掉边上的硬筋，洗去表面泥沙，放入碗中，加适量的水，上笼蒸透，取出待用。
3. 将火腿肉5克切成细末，待用；将火腿肉45克切成薄片，待用。
4. 将两只母鸡、一只鸭子宰后煺尽，由背部劈开，掏出内脏，用水洗净血污，待用。
5. 将水发鱼翅连同竹箅子放入锅内，将洗净的鸡鸭放在另备的竹箅子，然后压在鱼翅上面，将葱段姜片也放在锅内，注入清水，用大火烧开后，滗掉水，去掉葱段姜片，以去掉血腥味。
6. 注入锅内4000克清水，放入45克火腿肉片和蒸过的干贝，用大火煮15分钟，撇尽沫子，再用小火焖火靠6个小时左右。这时下火，先将鸡、鸭、火腿、干贝挑出，拣净鸡、鸭碎渣，取出鱼翅（连同竹箅子）。
7. 将焖火靠鱼翅的浓汗放入煸锅内，烧热，再把鱼翅（连同竹箅子）放入煸锅，煮一小时左右。然后加入清汤及干贝汤，用火煮开，放入鸡油、糖、盐、炖煮2~3分钟，使其入味后，取出放在平盘里，将鱼翅翻扣在另一盘里内；将锅内的鱼翅浓汤放入少量水淀粉，收成浓汁。这时，将浓法浇在鱼翅上面，撒上火腿末，即成。
注意：
1. 选整只黄鱼翅，即吕宋翅。
2. 反复出水水腥味。
3. 用小火焖煮，一般6至7小时。一是入味，二是鱼翅软烂不散。
4. 水要一次加足，中途不宜加水、加汤。由于焖火靠时间较长，最后调味
--------------
干烧鱼翅
用料：干鱼翅（500克）、鸡汤（适量）、猪油（125克）、湿菱粉（32. 5克）、味精（4克）、白糖（3克）、葱花（7.5克）、姜（7.5克）、黄酒（7. 5克）、鸡油（7.5克）、酱油（4克）、精盐（4克）、胡椒粉（少许）
制法：一、将干鱼翅加清水，放在小火上焖四小时捞起，擦去翅面上的沙，再浸入开水，用文火焖四小时，翅可发透，捞出拆去骨，放入旺火锅内，再加清水（没过鱼翅）、葱姜、酒、用文火焖透，将原汤倒掉，这样连换连焖四五次，鱼翅腥臭味可以去净。然后用纱布将鱼翅包起，放在鸡汁汤内炖烂（鸡汤要没过鱼翅）。二、取去包，仍将鱼翅放在原鸡汁中，加酱油、味精、酒、糖、盐、葱、姜、猪油、胡椒粉等调味，最后下菱
粉，烧到汁干时，再滴少许鸡油即好。味鲜脆，颇名贵，一向列为珍馐之一。
----------
砂锅鱼翅
原料:
水发鱼翅500克、火腿25克、水发玉兰片20克、水发香菇20克、油菜心15克、鸡汤1000克、清汤150克
做法:
火腿、玉兰片切片，香菇撕小块。鱼翅放凉水中用微火烧开捞入碗中。砂锅内油8成热时下葱丝、姜末，再放鸡汤及调料
，烧开后倒入盛鱼翅的碗中，用旺火蒸至8成烂。用葱丝、姜末呛锅，放清汤、调料和鱼翅，烧开后 倒入砂锅，移微火炖20分钟，放油菜心上即可。
回答者：老妖真精 - 首席执行官 十四级 1-17 22:29
==================================================
鱼翅的涨发方法为水发：
1、 剪边，将鱼翅的薄边剪去。
2、 浸泡，冷水中浸泡10—20小时，至鱼翅回软。
3、 焖煮，鱼翅放入沸水中煮1小时，再焖4---5小时，至砂粒大部份鼓起后，用刀边刮边洗，除净砂粒。
4、 出骨踢腐。
5、 漂洗，鱼翅用清水漂浸24小时，中途换水2次，以促进泡发和去腥味。然后在放入锅内焖煮1—2小时，至完全发透后取出，用清水漂洗干净，去除异味后即成半成品。
==================================================
清炖鱼翅
配 料: 水发鱼翅500克，光老母鸡1只，火腿300克，料酒300克，葱姜少许
操 作: ①将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净滤干。
②用瓷质一品锅，将鱼翅放入锅底，用1／2只鸡盖在鱼翅上，再将火腿放在鸡面，加葱、姜、酒、盐和适当的水，隔水蒸约5、6小时，至鱼翅酥烂时，除去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤汁。
③将剩下的老母鸡放入砂锅，用小火炖汁(约一大碗即可)，除去鸡肉不要，把汤撇清，倒入装鱼翅的一品锅内。
④另外炒一小碟绿豆牙莱，与鱼翅同时食用即可
蟹粉鱼翅
配 料: 蟹粉150克，水发鱼翅500克。生猪肥膘100克。绍酒50克，姜末5克，姜片15克，葱末5克，葱段5克，葱结2个，精盐5克，味精3克，清汤400克，高级清汤300克，熟鸡油10克，熟猪油75克，湿淀粉20克
操 作: 1.将鱼翅放入沸水锅，加入1个葱结、姜片，再用旺火烧开。随后，将鱼翅捞入大碗中，再加1个葱结和绍酒20克、清汤、盖上猪肥膘，上笼用旺火蒸至绵软，取出，拣去葱结和猪肥膘，滗去汤汁，码入盘中。
2．将炒锅置中火上，下熟猪油25克，烧至五成热，投入葱、姜末和蟹粉煸炒，稍后，烹入绍酒15克加进高级清汤和精盐少许，稍烧盛起。
3．把炒锅置旺火上，下熟猪油25克、烧至七成热，投入葱段煽出香味，加绍酒、高级清汤烧沸，拣去葱段，推入鱼翅加精盐，改用小火烧透，再用旺火煮。随后加入味精，撒上蟹粉，淋入湿淀粉，当场汁稠浓时，沿锅边浇入熟猪油，淋上熟鸡油，盛盘即成
黄焖鱼翅
配 料: 水发黄鱼翅……1750克鸭子…………750克老母鸡…………3000克白糖…………15克干贝…………245克绍酒…………25克熟火腿…………250克葱段……250克精盐……………15克姜块…………50克
操 作: 1.将鱼翅整齐地码放在竹箅子上。
2.将干贝用温水泡开后，用小刀去掉边上的硬筋，洗去表面泥沙，放入碗中，加适量的水，上笼蒸透，取出待用。
3.将火腿肉5克切成细末，待用；将火腿肉45克切成薄片，待用。
4.将两只母鸡、一只鸭子宰后煺尽，由背部劈开，掏出内脏，用水洗净血污，待用。
5.将水发鱼翅连同竹箅子放入锅内，将洗净的鸡鸭放在另备的竹箅子，然后压在鱼翅上面，将葱段姜片也放在锅内，注入清水，用大火烧开后，滗掉水，去掉葱段姜片，以去掉血腥味。
6.注入锅内4000克清水，放入45克火腿肉片和蒸过的干贝，用大火煮15分钟，撇尽沫子，再用小火焖火靠6个小时左右。这时下火，先将鸡、鸭、火腿、干贝挑出，拣净鸡、鸭碎渣，取出鱼翅（连同竹箅子）。
7.将焖火靠鱼翅的浓汗放入煸锅内，烧热，再把鱼翅（连同竹箅子）放入煸锅，煮一小时左右。然后加入清汤及干贝汤，用火煮开，放入鸡油、糖、盐、炖煮2~3分钟，使其入味后，取出放在平盘里，将鱼翅翻扣在另一盘里内；将锅内的鱼翅浓汤放入少量水淀粉，收成浓汁。这时，将浓法浇在鱼翅上面，撒上火腿末，即成
蟹肉扒翅
配 料: 水发鱼翅300克，葱4条，姜4片，新鲜蟹肉100克，酒2汤匙，鸡汤9杯，酱油(淡色)1汤匙，糖l／4茶匙，胡椒粉l／4茶匙，生粉4汤匙，鸡油、猪油各适量。
操 作: ①水发之鱼翅盛在小锅内，加入葱2条、姜2片及鸡汤3杯，用小火煮30分钟，至鱼翅够软为止，捞出留用。
②烧热锅，下猪油煎黄葱条与姜片，倒下蟹肉略炒，再淋入酒爆炒后加入鸡汤和酱油、盐、糖、胡椒粉，待煮滚后捞出葱姜，放下鱼翅，改用小火烧煮5分钟左右。
③将生粉用水调溶，慢慢淋入锅内勾芡，熄火后盛入大碟内，滴下鸡油即可。
鱼翅是用鲨鱼的鳍干制而成的一种名贵海味。鱼翅每100克含水份14克、蛋白质83.5克，脂肪0.3克，此外还含钙、磷、铁等营养成分。鱼翅性味甘平，具有益气、开胃、补虚的功效，它补肾、强筋、壮骨、消痰。治疗食欲不振，老少皆宜，乃滋补极品。
----------------------------------------
在烹制鱼翅前，要先将鱼翅发好，方能烹制！！！切记！！！
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
鱼翅的涨发方法为水发：
1、 剪边，将鱼翅的薄边剪去。
2、 浸泡，冷水中浸泡10—20小时，至鱼翅回软。
3、 焖煮，鱼翅放入沸水中煮1小时，再焖4---5小时，至砂粒大部份鼓起后，用刀边刮边洗，除净砂粒。
4、 出骨踢腐。
5、 漂洗，鱼翅用清水漂浸24小时，中途换水2次，以促进泡发和去腥味。然后在放入锅内焖煮1—2小时，至完全发透后取出，用清水漂洗干净，去除异味后即成半成品。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
菜肴：
1、 红烧中鲍翅
材料：水发鱼翅150克，熟火腿10克，味精、糖、盐、料酒、老抽、水淀粉适量，清汤100克，熟鸡油10克，色拉油适量。
制法：将发好的鱼翅用碗扣好，上笼蒸至烂熟取出，滗干水。
锅置火上，倒入色拉油烧热，烹入料酒，加清汤、酱油、盐、糖、味精烧沸，沟芡，淋入鸡油。
取适量芡汁淋在碗中鲍翅上，随既将扣入汤盘中，将余下的芡汁淋在翅面上，将切好的火煺丝撒在鲍翅上即成。
特点：金黄色，鲜香黏滑。
2、 鱼翅蒸鸡
材料：光嫩母鸡1只（约1000克），鱼翅300克，火腿丝6克
制法：抽去翅骨，同火腿丝装入鸡肚内，将开口扎牢。
配佐料上笼蒸30分钟取出即成。
3、 冰糖鱼翅
材料：发好鱼翅、冰糖、清水、葡萄干适量。
制法：用锅装入已泡好的鱼翅，加清水适量，先用中火煮开，后用微火炖一小时后再加入适量清水。再煮开，然后转为微火炖一个半小时，再把冰糖和葡萄干加入，煲至冰糖全部溶化，用汤碗或炖盅盛装即成。
我觉得熬成汤不错，，海鲜味的。去百度下鱼翅羹
炸这个鱼我从来没开过膛，也不知道做错没
绛旓細骞茶礉涓嬮浮姹ゆ敖涓涓嬫崬鍑猴紝 閰嶄笂绾㈢豢妯辨锛岀爜鍦楸肩繀鍛ㄥ洿锛屽師姹佹护鍘绘潅璐ㄧ儳寮锛屽嬀钖勬瑺娣嬪湪楸肩繀涓婂嵆鎴愩傞奔缈呰侀浮閿 涓 鏂欙細 鑰佹瘝楦1鍙紝楸肩繀骞150鍏嬶紝鐚剼1鍙紝鐚毊500鍏嬶紝鐏吙涓100鍏嬨傞厤 鏂欙細 鐩10鍏嬶紝璞夋补銆侀夯娌瑰悇10姣崌锛岄浮娌100姣崌锛屾枡閰100姣崌锛岃儭妞掔矇3鍏嬶紝棣欒彍銆佸銆佽懕鍚15鍏嬨傚仛 娉曪細 ...
绛旓細楸肩繀鎬庝箞鍋鍢涳紵杩欎釜闂鎴戞潵鍥炵瓟缁欎綘銆傚笇鏈涜兘缁欎綘甯姪锛屼釜浜鸿寰楁垜浼鍋氶奔缈鐨勫仛娉曟湁4绉嶏紝浣犲彲浠ヨ瘯涓涓嬶紝鍛抽亾閮藉緢椴滅編濂藉悆銆傜涓绉嶈姳鑳惰櫕鑽夎姳楸肩繀姹 涓绘枡锛岃櫕鑽夎姳30g锛岀尓楠250g锛屽皬楸肩繀2鐗囷紝鑺辫兌3涓 杈呮枡锛屽3鐗 鑺辫兌铏崏鑺遍奔缈呮堡鐨勫仛娉 1鑺辫兌3涓佽櫕鑽夎姳30鍏嬨佸皬楸肩繀2鐗囥佺尓楠250鍏嬨佸3鐗囥
绛旓細娴烽矞骞茶揣楸肩繀鏄瘮杈冨父瑙佺殑鍚嶈吹楂樿惀鍏诲搧锛屽伓灏斿悆楸肩繀涓嶇煡閬鎬庢牱鍚冿紝鍏跺疄楸肩繀鐓叉堡鏄潪甯歌惀鍏缇庡懗鐨勶紝鍦ㄥ埗浣滅殑鏃跺欎篃鏄潪甯哥畝鍗曠殑锛屾湁寰堝绉嶅搴疄鐢ㄧ殑楸肩繀鐓叉堡鎶宸ф柟娉曪紝涓嬮潰宸у鐖辩叢姹ゅ氨缁欏ぇ瀹惰缁嗙殑浠嬬粛涓涓嬮奔缈呯殑鍋氭硶銆備竴銆佸皬楸肩繀鍝嶈灪鐗囩叢鎺掗姹ょ殑钀ュ吇鍋氭硶 鎵鐢ㄦ潗鏂欐湁锛氬皬楸肩繀100g锛屽搷铻虹墖100g锛屾帓楠200g...
绛旓細娓╁拰鐑归オ锛楸肩繀鐨勭児楗繃绋嬩腑搴旈伩鍏嶉珮娓╁揩鐐掞紝浠ュ厤鐮村潖鍏惰惀鍏绘垚鍒嗐傛敞鎰忚皟鍛筹細楸肩繀鏈韩鍛抽亾杈冩贰锛闇瑕閫傞噺鐨勮皟鍛虫枡鏉ユ彁鍗囬鍛筹紝浣嗕篃涓嶅疁杩囧锛屼互鍏嶆帺鐩栭奔缈呯殑鍘熷懗銆傛惌閰嶅悎鐞嗭細楸肩繀鍙互涓庡绉嶉鏉愭惌閰嶏紝濡傞浮鑲夈侀矋楸笺佹捣鍙傜瓑锛屼互澧炲姞鑿滃搧鐨勮惀鍏讳环鍊煎拰灞傛鎰熴傛讳箣锛岃櫧鐒堕奔缈呮槸涓绉缇庡懗鐨勯鏉愶紝浣嗘垜浠篃搴旇...
绛旓細榛勭剸楸肩繀鏄竴閬撲紶缁熺殑涓紡鑿滆偞锛屼互鍏堕矞缇庣殑鍙ｆ劅鍜屼赴瀵岀殑钀ュ吇浠峰艰岄椈鍚嶃傝鍋氬嚭缇庡懗鐨勯粍鐒栭奔缈咃紝闇瑕绮惧績閫夋潗銆佺粏鑷村鐞嗗拰鎭板綋鐨勭児楗妧宸с備互涓嬫槸鍒朵綔榛勭剸楸肩繀鐨勮缁嗘楠わ細鏉愭枡鍑嗗锛氶奔缈咃紙骞茶揣锛夐傞噺锛屾彁鍓嶆场鍙 楦¤倝鎴栫尓韫勮倝閫傞噺锛岀敤浜庡鍔犳堡搴曢矞鍛 濮滅墖銆佽懕娈甸傞噺 鏂欓厭閫傞噺 閰辨补銆佽佹娊閫傞噺 鐧界硸灏戣 楦℃堡...
绛旓細鐪熷亣楸肩繀鎬庝箞杈ㄥ埆 1銆佷粠鑹叉辰鍜岄忔槑搴︿笂杈ㄥ埆 鐪熼奔缈呭湪娉″彂鍓嶆槸鐧借壊鐨勶紝鍋氭垚鐔熼鍒欐垚鏅惰幑鍓旈忕殑鍗婇忔槑鐘舵垨鑰呮帴杩戝叏閫忔槑鐘讹紝褰㈡佸崄鍒嗛ケ婊;鑰屽亣楸肩繀鍦ㄨ壊娉芥柟闈紝鍚堟垚绮変笣棰滆壊鏄噾榛勮壊 锛屽嵆浣挎槸娉″彂鍚庡仛鐔燂紝涔熶緷鐒朵細鍛堢幇娣￠粍鑹叉垨鑰呴粍瑜愯壊銆2銆佺湅鍏跺脊鎬с侀煣鎬у強鍙ｆ劅 鐪熼奔缈呭惈鏈変赴瀵岀殑鑳跺師铔嬬櫧锛屽彛鎰熼煣搴﹀ソ锛屼换...
绛旓細涓昏鏉愭枡锛楸肩繀锛岄浮姹わ紝鐩愶紝鐏吙涓濓紝濮滄眮锛岃儭妞掔矇锛屾穩绮夈1锛岄奔缈呯敤鍑夋按娉″彂 2锛屽噳姘寸儳寮锛屾斁鍏ユ场杩囩殑缈呯叜20鍒嗛挓 3锛岀叜娌稿悗鏀惧噳鍚庯紝娲楀共鍑缈咃紱鎾曞紑 4锛岀粡杩囦袱娆＄叜寮鏀惧噳锛屾渶鍚庝竴娆℃斁鏌犳鍚岀叜 5锛岀叜娌20鍒嗛挓 6锛岄浮姹ゆ彁鍓嶅悐濂 7锛屽皢缈呭掑叆楦℃堡涓悓鐓哺锛岀叢姹1灏忔椂銆傝捣閿呭墠鏀剧洂涓舵穩绮夊嬀鑺°傛斁鑳℃...
绛旓細闄や簡鐑归オ鏂规硶锛屾惌閰嶄篃寰堥噸瑕併楸肩繀鍙互鎼厤鍚勭钄彍鍜屾捣椴滐紝濡傞矋楸笺佽櫨浠佺瓑锛屼互澧炲姞鍙ｆ劅鐨勫眰娆″拰鍛抽亾鐨勪赴瀵屾с傛澶栵紝涓浜涢珮绾ч鏉愬鐕曠獫銆侀奔瀛愮瓑涔熷彲浠ヤ笌楸肩繀鎼厤锛屽垱閫犲嚭鏇村姞濂㈠崕鐨勫彛鎰熴傛讳箣锛岄奔缈呯殑缇庡懗涓嶄粎鍙栧喅浜庣児楗柟娉曪紝杩樹笌璋冩枡銆侀厤鑿滅殑閫夋嫨瀵嗗垏鐩稿叧銆備笉鍚岀殑鐑归オ鏂瑰紡鍜屾惌閰嶆柟寮忓彲浠ュ甫鏉ヤ笉鍚岀殑鍙ｆ劅鍜...
绛旓細2銆侀攨涓姞楂樻堡銆佽棌绾㈣姳姹侊紝璋冨ソ鍙ｅ懗锛屽嬀鑺★紝娣嬫祰鍦楸肩繀涓娿3銆侀鑿囨姽涓婇奔钃夛紝鍒舵垚閲戦挶褰㈣弴鎵橈紝钂哥啛鍚庡彇鍑猴紝鍥翠簬楸肩繀鍥涘懆锛屾祰涓婅杽鑺″嵆鎴愩傚垱鏂拌鏄 姝よ彍鐢ㄩ珮姹ょ叏鍒堕奔缈咃紝鍐嶉厤浠ヨ棌绾㈣姳姹侊紝涓嶄粎鍛抽亾椴滅編锛屼笖鍏锋湁椋熺枟鍔熸晥锛岃ˉ浜旇剰锛岄暱鑵板姏锛岀泭铏氬姵锛岄檷琛鑴傦紝鎶楀姩鑴夌‖鍖栥傚皬璇绐:鐗圭偣 缇庡懗涓庨鐤椾簬...
绛旓細灏楸肩繀鐢ㄦ竻姘存礂鍑锛屾帓鍒楁暣榻愶紝鐮佸湪澶х鐨勫簳灞傦紝涓婇潰鏀句笂楦″潡銆侀腑鍧椼佺尓鑲樿倝鍧楀拰钁便佸鐗囥佺簿鐩愶紝缁嶉厭銆佸掑叆娓呮堡涓婄钂哥儌锛屽彇鍑烘崱鍘婚浮鍧椼侀腑鍧椼傜尓鑲樿倝鍧椼佽懕銆佸瀹冪敤銆傜倰閿呭唴鏀剧啛鐚补锛岀敤涓伀鐑ц嚦鍏垚鐑紙绾132鈩冿級鏃讹紝鏀惧叆钁便佸鐗囩儳鍑洪鍛筹紝鍐嶅姞绮剧洂銆佸ザ姹ゃ佺粛閰掓崬鍑鸿懕濮滀笉瑕侊紝鏀惧叆楸肩繀銆佽彍蹇...
