鱼翅简单的炖煮方法
答：1、先将鱼翅放入开水中浸泡，然后用刀把皮上的沙子刮净，将鱼翅投入冷水锅再加热，水开后离火。待水凉后取出鱼翅，脱去鱼骨，再放入冷水锅，加少许碱，开锅后文火 煮1小时左右，当用手揭得动时出锅，换水漂洗1～2次，即可烹制。2、将干鱼翅加清水，放在小火上焖四小时捞起，擦去翅面上的沙，再...
答：步骤 1、把买回来的鱼翅放锅里隔水蒸1小时。2、把蒸好的鱼翅放进开水中浸泡1小时，注意浸泡时水不用继续加热的。3、浸泡好后，打开水龙头，把鱼翅洗一下，干净就行。4、把蜜枣、姜片、瘦肉洗干净，和鱼翅一起放进炖盅里炖，炖1个半小时到2个小时就OK了。做法二：鱼翅煲鸡汤 食材：老母鸡1只...
答：将泡发好的鱼翅与鸡肉一起炖煮，可以增加汤的鲜美。将鸡肉切块，与鱼翅一同放入炖锅中，加入足够的水。可以加入姜片、葱段、料酒等调料，以去除腥味。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖数小时，直至鸡肉和鱼翅都变得非常软烂。最后根据个人口味调整盐分即可。鱼翅蒸蛋 这是一道简单的家常菜，将泡发好的...
答：步骤：1、干鱼翅洗净 2、用清水泡发了5个小时以上 3、干黄金菇用温水泡开，备用。4、砂锅中放入清水，加入鱼翅、葱姜料酒，盐适量 5、泡好的黑木耳、黄金菇可以一起放入锅中，大火烧开 6、家里以前过油的薄豆腐，切丝也和鱼翅一起炖煮。7、所以的食材、配料放在一起，先大火后改小火，慢慢煲 8...
答：鱼翅炖品：如鱼翅炖鸡、鱼翅炖排骨等。这种做法需要将鱼翅与主料一同炖煮，使其充分吸收汤汁中的味道。鱼翅拌面：这是一种简单的吃法，将泡发好的鱼翅切成小块，与煮熟的面条混合，加入调料拌匀即可食用。鱼翅酿：将泡发好的鱼翅填入其他食材如豆腐皮、茄子等内部，再进行烹饪。这种做法既能品尝到鱼翅...
答：红烧鱼翅。首先将鱼翅用温水浸泡，泡软后撕去杂质并洗净备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鱼翅翻炒，并加入料酒翻炒均匀。接着加入老抽、生抽、糖、盐调味，并加入适量清水烧开。转小火炖煮20分钟，直到鱼翅入味。最后加入水淀粉勾芡，收汁后即可出锅。砂锅鱼翅。将鱼翅用温水浸泡后泡软，撕去杂质...
答：要让鱼翅炖得软软的，可以尝试以下方法：1. 先将鱼翅用清水浸泡数小时，去除多余的血水和腥味。2. 将鱼翅放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后转小火慢炖，加入姜片、葱段、料酒等调味料。3. 继续小火慢炖1-2小时，直到鱼翅变软。4. 可根据个人口味加入适量的食盐、鸡精等调味料。5. 最后撇去浮...
答：焯水：将泡发好的鱼翅放入沸水中焯水，去除多余的腥味和杂质，捞出后用冷水冲洗干净。煮高汤：在锅中加入足够的清水，放入处理好的老母鸡、猪骨、姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫，加入料酒，转小火慢炖数小时，直至汤汁浓郁。调味：在炖制高汤的过程中，适时加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。煮鱼翅：...
答：1、将鱼翅运用浸煲_法进行涨发处理；2、将老鸡、肉排、板根、赤肉、火腿加水制作成翅汤；3、将发好鱼翅加入翅汤放入蒸笼炖4小时至软滑，加入调味。上席跟配浙醋、芫荽；4、将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净滤干；5、用瓷质一品锅，将鱼翅放入锅底，用...
答：鱼翅排骨汤的做法 主料；鱼翅20克、排骨500克。辅料；料酒2汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、胡椒粉少许。1、主料。2、鱼翅冷水泡发24小时，泡软撕开后小火煮30分钟后换水再煮30分钟。3、排骨焯水。4、焯水的排骨洗净备用。5、砂锅放入料酒、葱、姜、排骨、鱼翅。6、大火煮开后改小火炖1小时。7、...
网友评论：
慕知13198401127：
鱼翅最简单的煮法? -
9350桂荣
： 鱼翅的涨发方法为水发: 1、 剪边,将鱼翅的薄边剪去. 2、 浸泡,冷水中浸泡10—20小时,至鱼翅回软. 3、 焖煮,鱼翅放入沸水中煮1小时,再焖4---5小时,至砂粒大部份鼓起后,用刀边刮边洗,除净砂粒. 4、 出骨踢腐. 5、 漂洗,鱼翅...
慕知13198401127：
鱼翅怎么煮 -
9350桂荣
： 干鱼翅泡发 先将鱼翅放入开水中浸泡,然后用刀把皮上的沙子刮净,将鱼翅投入冷水锅再加热,水开后离火.待水凉后取出鱼翅,脱去鱼骨,再放入冷水锅,加少许碱,开锅后文火 煮1小时左右,当用手揭得动时出锅,换水漂洗1~2次,即可烹...
慕知13198401127：
家里有朋友送的一盒鱼翅,可是不知道怎么煮 有没有最简单的烹调方法 -
9350桂荣
： 用水发最好!! 先用凉水泡软,把上面的砂刮干净,再拿干净的容器,放入鱼翅,倒入烧开的水,泡!!五六个小时,用手捏,如果还有硬芯的话,再倒入开水,还是泡!!如果还有就还重复上道工序.没有硬芯时 再换凉水.基本就好了! 或者泡软后拿锅蒸,直到软烂为止! 最后就是烹调啦,那要看楼主的手艺了!红烧、清汤、炖、都行. 重要的是要用上好的鸡汤!! 好东西,别多吃、别浪费.
慕知13198401127：
鱼翅怎么煲汤 -
9350桂荣
： 准备煲汤的材料:鱼翅、鸡肉、党参、姜、葱、瑶柱、芝士. 1,先把干鱼翅加入姜片倒入热水泡发,直至水变凉再倒掉水. 2,母鸡、排骨、鱼翅、姜片都洗干净待用.烧一锅热水把排骨和鸡一起焯水. 3,然后清水中加母鸡、排骨、姜片、党参 、红枣,大火烧开转小火慢炖2小时. 4,然后再把炖好的鸡肉倒入砂锅中,把鱼翅也倒进去,加上瑶柱提鲜. 5,最后再加入一点芝士,转小火再煲一个小时就可以了,如下图.
慕知13198401127：
鱼翅怎样煮才好吃?
9350桂荣
： 用清水将鱼翅清洗干净,剪去翅边,放入温水浸泡一天一夜,至鱼翅吸足水份时才捞出.将鱼翅放在一片竹笆上,上面再盖上一片竹笆,然后用竹筷将两片竹笆穿在一起,将鱼翅夹紧.不锈钢锅内注入纯净水,放入夹好的鱼翅,上火烧沸后,转...
慕知13198401127：
如何炖鱼翅 -
9350桂荣
： 清炖 菜系及功效:浙菜 清炖鱼翅的制作食材:水发鱼翅500克,光老母鸡1只,火腿300克,料酒300克,葱姜少许. 教您清炖鱼翅怎么做,如何做清炖鱼翅才好吃①将鱼翅放入肉汤内略煮,除去海咸味.把鸡去头去脚,洗净,一开两片.火腿...
慕知13198401127：
清炖鱼翅怎么做? -
9350桂荣
： [原料/调料] 水发鱼翅500克,光老母鸡1只,火腿300克,料酒300克,葱姜少许.[制作流程] ①将鱼翅放入肉汤内略煮,除去海咸味.把鸡去头去脚,洗净,一开两片.火腿洗净滤干. ②用瓷质一品锅,将鱼翅放入锅底,用1/2只鸡盖在鱼翅上,再将火腿放在鸡面,加葱、姜、酒、盐和适当的水,隔水蒸约5、6小时,至鱼翅酥烂时,除去葱、姜、火腿、鸡,只留鱼翅和汤汁. ③将剩下的老母鸡放入砂锅,用小火炖汁(约一大碗即可),除去鸡肉不要,把汤撇清,倒入装鱼翅的一品锅内. ④另外炒一小碟绿豆牙莱,与鱼翅同时食用即可.
慕知13198401127：
怎么做鱼翅汤 -
9350桂荣
： 鱼翅烹调 鱼翅的腥味浓厚,虽然经过湿发,但腥味仍然存在,所以在烹制之前,必须要滚煨去腥.散翅要利用葱姜和酒滚煨,而群翅和包翅则用滚姜水的形式. 散翅的翅针发散,可以直接滚煨,做法以姜葱起锅爆透,再赞厨酒,加进清水将鱼...
慕知13198401127：
鱼翅该怎么煮 -
9350桂荣
： 发鱼翅时,应先将大小老嫩分开,以便分别掌握火候,防止小而嫩的已烂,大而老的尚未发透.大而老的鱼翅一般翅针粗,质粘糯,质量高,但因翅板大,皮苍老、沙粒很难褪出.因此,发时先将鱼翅薄边剪去,防止涨发时砂粒进入翅内;然后...
慕知13198401127：
鱼翅怎样煮啊? -
9350桂荣
： 原 料 水 发 鱼 翅 500 克 火 腿 25 克 水 发 玉 兰 片 20 克 水 发 香 菇 20 克 油 菜 心 15 克 鸡 汤 1000 克 清 汤 150 克 制 法 1、火 腿、 玉 兰 片 切 片 , 香 菇 撕 小 块 . 2、鱼 翅 放 凉 水 中 用 微 火 烧 开 捞 入 碗 中 . 3、砂 锅 内 油 8 成 热 时 下 ...
