武夷岩茶——大红袍、肉桂、水仙有什么区别？
武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间，其中最著名的武夷岩茶是大红袍茶。武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。其产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。
武夷岩茶主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。今日这篇文章先看大红袍、肉桂、水仙之间的区别！
1、水仙
水仙，干看条索壮大，紧结中；干闻青苔感，兰花香交织显锐。冲泡时，1至3泡，青苔感明显，有鲜微腥之青苔味，清凉甘甜；4至9泡，茶汤更加感觉清甜润活，期间兰花香为主，逐渐转入粽叶香为主；10泡至20泡兰花香或者甜花香逐渐转为熟粽叶香和青粽叶香，此时要适当延长冲泡时间。就算水色淡，仍然有浓浓的饮糯米汤的感觉。
冲泡过程，茶汤颜色由金黄色转化成深金黄色(4到9泡)，又转成金黄色(10至15泡)，浅黄色(15泡以后)。茶汤混合在玻璃杯中似金黄色果冻或凝膏油亮。汤水入口感觉甘甜润滑，清凉回甘，饮后精神为之一振，如洗身心。
2、肉桂
肉桂，干看条索壮结，干闻有浓厚桂皮香。冲泡和水仙比较，有更深的汤色，更浓厚的味道，也有明显的青苔感或者木质感。
肉桂初饮似水仙，因为茶汤甘甜润滑有青苔感或者木质感，3—5泡以后才感觉到更像肉桂，10泡以后感觉跟水仙有趋同现象，事实上是一款有老丛水仙的厚度的肉桂，主要体现为甘甜耐泡，肉桂特征显，茶味足。
喜好肉桂的人会喜欢肉桂的深沉含蓄，自内而外的款款深情。注视杯中明艳的汤色，感受茶香茶味。饮后，让人有经历沧海桑田的感觉。
3、大红袍
大红袍，干看条索壮结，干闻奶香，米香显锐。大红袍和前两款茶比较，是更具鲜爽度和活力，茶香茶味茶韵更加具有变化感，给人活力四射的感觉。
大红袍，让人无法预期它的变化，它的香气和味道是复合的，美好的，茶汤也是更加有空间感的，明艳的，酥酥的，绵柔的，甜甜的，有张力的……似乎像是一位中年人，但它又光彩照人，明艳夺目或活力四射，让人无法预知它的准确年龄。
每种茶都有自己独特的魅力所在，就像上面的三款茶就好像人的三重性格美：内在美的是水仙，外在美的是肉桂，无法预知的就像是大红袍，对于不同的人，它们就是随机的变化美。
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