小龙虾怎么做好吃 小龙虾怎么做好吃？
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原料：
小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。
做法：
1、锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味；
2、放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味；
3、看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
备注：
活得小龙虾张牙舞抓的无从下手，我们可以放在盆里加个盖子放入冰箱冷冻层，大约15分钟小龙虾就麻醉了，趁这个时间赶紧带上手套用牙刷清洗赶紧即可；
小龙虾稍微焖煮一下很容易入味，不需要像螃蟹一样把壳敲裂。辣椒和花椒我还是建议多放一些这样味道好，或者加入一勺老干妈豆豉酱，这样会越吃越香的！
红烧小龙虾
原料：
小龙虾1000克、香葱4棵、姜2片、蒜6瓣、香叶3片、花椒1小把、干辣椒适量。
调味料：
酱油2大匙，料酒2大匙，盐、糖、鸡精适量。
做法：
1、 抓虾的方法：用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部；
2、右手执剪刀，将虾芒、虾爪剪掉；
3、 将小龙虾置于流水下，用小刷将其通体细刷一遍；
4、小龙虾的尾巴分三片，掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线；
5、用剪刀剪去两侧的壳，去腮；
6、在眼睛以下，用剪刀剪开脑袋（不要剪多，剪多了虾黄会流失，也不能剪少，剪少了脏物不容易去掉），去掉里面的脏物；
7、 锅内热油，六成热时，下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒，香叶煸炒出香味；
8、随即倒入小龙虾大火翻炒；
9、 调入料酒、酱油、糖，翻炒；
10、加开水没到虾的三分之二处，放入香葱；
11、大火，待汤汁见半时，放入少许盐和鸡精调味，略烧后即可起锅。
炒虾尾
原料
小龙虾 一斤 青椒 一个 葱 适量 姜 适量 蒜 适量
做法
1、小龙虾洗净先把虾头去掉。
2、去虾尾，只要拽着小龙虾尾部最中间的那各部位轻轻拉出就可以完整拽出。
3、去掉虾头的小龙虾放入水龙头下冲洗干净。
4、热油锅爆香葱姜蒜。
5、倒入虾煸炒。
6、虾变色加入白酒，生抽，糖，盐继续翻炒一时，再加入青椒翻炒均匀出锅。
油焖虾
原料
油焖大虾卤料
大蒜
生姜
干尖椒
花椒
小龙虾
做法
1、蒜剥皮，生姜切片，干尖椒花椒洗净。
2、将小龙虾抽去虾肠，剪去头部。
3、用牙刷在水龙头下刷洗干净。
4、用剪刀从头部的壳开始一直剪到尾部，在最末端留一小截，不要完全剪断。
5、炒锅倒入小半锅油，大火烧辣。
6、下入所有作料煸炒至出香。
7、然后下入小龙虾爆炒，这时候的油温一定要高，注意翻炒均匀，至所有的虾尾都卷起，颜色变深时，加三勺盐，倒入一大勺料酒，烹香。
8、最后加入两大勺陴县豆瓣，一大勺香辣酱，一大勺麻辣酱，一大勺剁椒酱，两大锅铲醋，然后9、加入与虾齐平的水，炒匀，盖上锅盖，大火烧开后改中小火焖煮，至水分收干时，加少量鸡精和一小勺白糖调味，即可起锅。
上汤龙虾伊面
原料
小龙虾 1个（约600克） 鸡蛋面 3个 鸡汤 1杯 姜 1小块 葱 2根 盐 1/4茶匙 糖 1/4茶匙 太白粉 2大匙 淀粉水 少许 油 3杯
做法
1、龙虾刷洗干净。
2、在龙虾尾上一寸的地方。
3.拿起把尿放干净。
4、把龙虾头尾分开，剁块，拌上薄薄的太白粉。
5、锅放油烧热，分次把龙虾放入过油，大概7-8分熟即可。（要看油温够不够，取1筷子插入油中，有很多泡泡冒上来，说明油温够了，可以炸了。
6、炸好的龙虾沥油。
7、姜切片，葱切小段备用。
8、炒锅放入1大匙的油烧热，把姜，葱白爆香。
9、把龙虾放入翻炒几下。
10、放入鸡汤煮约3-4分钟。
11、撒上剩余的葱花，放盐和糖调味，倒入淀粉水勾个薄芡。
12、炸龙虾的时候，就可以把鸡蛋面放入开水里煮至透心。
13、把面捞起过凉水，拌入少许油防粘。
14、把面码在碟子里。
15、把龙虾放在上面，倒入汤汁，吃的时候拌匀即可。
主料
小龙虾700g辅料菜籽油适量料酒适量生姜适量大蒜适量葱适量干辣椒适量八角适量花椒适量生抽适量老抽适量步骤
1.小龙虾养在清水中半小时，看见龙虾爬行的水浑了就反复换清水
2.之后用牙刷清洗龙虾腹部
3.龙虾尾部有3片取中间的那一片拉出肠泥
4.放入清水中反复清洗
5.烧小龙虾用菜籽油，红油豆瓣酱。6.调料（花椒，干辣椒，生姜片，大蒜）7.锅内倒入菜籽油，要要多一点，8分热时转小火，加入干辣椒和花椒爆出香味捞起8.加入八角，生姜片，大蒜爆炒出香味
9.加入红油豆瓣酱10.转小火煸炒出香味11.转大火倒入龙虾反复煸炒至龙虾全部变色12.料酒3大勺子加入
13.2调羹生抽和一调羹老抽 加入
14.开水一杯，差不多和食物持平
15.倒入爆香的花椒和干辣椒
16.盖上大火烧至熟透
17.打开加入葱段后熄火，尝试了一下味道，很鲜美，不要任何调料再调味了
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小龙虾怎么做才好吃？蒜蓉小龙虾绝对是你的不二选择
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