江苏扬中特产：咸秧草
咸秧草的基本介绍咸秧草,扬中土特产,江苏有名的咸菜,适合饭桌上早中晚食用,不辣,清淡,爽口.秧草，又名金花菜、南苜蓿、草头等，是扬中市长期大量栽种的一种蔬菜（在启东市也有大量栽种），秋冬季生长，天然无虫害，整个生长过程无须施农药化肥，无污染，是真正意义上的无公害绿色食品。
咸秧草有什么营养价值？
据明《本草纲目》载秧草可“洗去脾胃间邪热气，通小肠、诸恶毒……可久食，利五脏”，经现代营养分析证明其富含多种人体所必需的维生素、氨基酸和矿物质，是医药价值和
咸秧草的历史是怎么由来的？
扬中人对秧草怀着特殊的感情，在那些艰难的岁月里，秧草是“救命草”。由于季节性强，田里的秧草又总是吃不了，母亲们自发腌制的咸秧草，就成为扬中独具风格的特色小菜，一年到吃到头，或拌黄豆、或放花生米，或是蚕豆瓣，每家的口味都会不一样，关于秧草的记忆是伴随着母亲的白头发一天天地根植在扬中人的感情里的。
咸秧草的制作方法
其制作技法特别讲究：秧草不能晒得太干，可保持一定水分，按一定比例加盐，施以泡菜做法．这种腌制在陶罐里结结实实的咸秧草，由于隔绝空气，发酵后能产生多种氨基酸，故味道特别鲜美。
绛旓細娣樺疂灏辨湁锛岀摱瑁呯殑锛屾窐瀹濅环鍦5-6鍏(灏忕摱)鎵腑瓒呭競鍚屾牱鐨勪环鏍3鍏冿紝鎯冲悆鐨勮瘽鍙互灏戜拱鐐瑰皾灏濓紝鍛抽亾涓嶉敊銆
绛旓細娣樺疂灏辨湁锛岀摱瑁呯殑锛屾窐瀹濅环鍦5-6鍏冿紙灏忕摱锛鎵腑瓒呭競鍚屾牱鐨勪环鏍3鍏冿紝鎯冲悆鐨勮瘽鍙互灏戜拱鐐瑰皾灏濓紝鍛抽亾涓嶉敊銆
绛旓細瀹氫綅浜庡湴鏂鐗逛骇鐨勨鎵腑鎴愮Ё鑽夆濅骇鍝佺殑鍖呰浣跨敤浜嗏滀翰鎯呬埂鎯呭敖鍦ㄦ壃涓垚绉ц崏鈥濈殑骞垮憡璇,鍔犱笂鍙ゆ嫏鐨勯毝涔︹鍜哥Ё鑽鈥濅笁瀛,绐佸嚭琛ㄧ幇鍑鸿浜у搧鎵钑存兜鐨勬剰鍛充娇鎵鏈夋壃涓腑涓鐪嬩究鏈夊己鐑堢殑鎬濅翰鎬濅埂鎯呯华,鑰岄潪鎵腑浜哄垯鏈変竴鎺㈢┒绔熺殑濂藉蹇,鍜哥Ё鑽?浜叉儏涔℃儏?瀹冧滑鏈変粈涔堝叧绯?鐢辨,娑堣垂鑰呭績鐞嗕笂渚挎湁浜嗘帴鍙楄繖涓浜у搧鐨勫熀纭鍖呰璁捐瀹...
绛旓細鑰岄噾鑺辫彍绾㈢儳宸撮奔鍜岄噾鑺辫彍鐑ф渤璞氭洿鏄湴鏂圭壒鑹茶彍锛屽反楸肩殑椴滅編涓庨噾鑺辫彍鐨勯鍛崇浉寰楃泭褰帮紝娌宠睔鍒欏埄鐢ㄩ噾鑺辫彍鐨勮В姣掑姛鏁堬紝浜岃呮惌閰嶆棦缇庡懗鍙堝仴搴枫傛渶鍚庯紝涓嶅彲蹇借鐨勬槸鎵腑鐨鍜哥Ё鑽锛屾瘝浜蹭滑绮惧績鑵屽埗鐨勫捀鑿滐紝鎴愪负鎵腑浜鸿蹇嗕腑鐙壒鐨勫懗閬擄紝鏃犺鏄媽榛勮眴銆佽姳鐢熺背杩樻槸铓曡眴鐡ｏ紝閮借暣鍚潃娣辨繁鐨勪埂鎰併
绛旓細3骞存潵锛鎵腑鍏堝悗鏈夎繎鐧惧宸ュ晢浼佷笟鍜岀櫨浣欎釜浣撶粡钀ヨ呰繘鍐涙按浜т笟锛岀珵鐩稿彂灞曢暱姹熷悕璐甸奔绉嶅煿鑲层佹睙椴滅敓鎬佸吇娈栧拰瑙傚厜娓斾笟寮鍙戯紝鍏堝悗寤烘垚浜姹熻嫃鐪佸唴鏈澶х殑2500浜╂睙婊╁洿缃戠敓鎬佸吇娈栧熀鍦板拰3000浜╂按鐢熺粡娴庝綔鐗╃妞嶅尯锛屽煿妞嶅嚭鐜お鍏绘畺鍦恒佹睙娲插吇娈栨湁闄愬叕鍙哥瓑4瀹剁鎶鍨嬮緳澶翠紒涓氾紝鍚屾椂鎴愮珛浜4瀹跺競绾ф笖涓氱敓浜х鎶绀鸿寖鍥紝甯﹀姩...
绛旓細鎵腑鐗硅壊鎵撴补璇 鎵腑鑰佷笁瀹 绔瑰瓙銆佹煶鏉°佽姦鑻囷紝 绌蜂汉澶氭潵瀵屼汉灏戙 瀵屼汉缁欎粬閮戒笉瑕侊紝 绌蜂汉闈犲畠姹傛俯楗便 鎵腑鏂颁笁瀹 鍒楸笺侀播楸笺佹渤璞氾紝 褰撳畼鐨勫鏉ヨ佺櫨濮撳皯銆 鑰佺櫨濮撳勾骞村悆涓嶅埌锛 褰撳畼鐨勯椁愬悆涓嶄簡銆 鎵腑鍙堜笁瀹 妗ユ灦銆佹瘝绾裤佸紑鍏虫煖锛 鎵撳伐鐨勫鏉ュ仛鑰佹澘鐨勫皯銆 鏀瑰埗杞瀷宸ヤ汉瑕佽嚜宸变氦鍔充繚锛 闆嗕綋...
绛旓細涓嶇煡閬撲綘闂摢涓鏂归潰鐨勶紝宸ヤ綔鐨勮瘽锛氭壃涓鐨勭數姘斿伐涓氭瘮鍙戣揪锛屾壘宸ヤ綔姣旇緝瀹规槗锛屼絾鏄櫘閬嶅伐璧勪笉绠楅珮锛涙梾娓哥殑璇濓細璇村疄璇濇壃涓病鏈変粈涔堟梾娓告櫙鐐圭殑锛涜喘鐗╃殑璇濓細璐墿骞垮満涔熸病浠涔堢殑锛屼笢瑗胯繕鐗瑰埆鐨勮吹锛涙壃涓瘮杈冩湁鍚嶅氨鏄暱姹熶笁椴滐紝3鏈堝乏鍙冲悆娌宠睔鐨勫鑺傦紝鐗逛骇灏辨槸闂绉ц崏锛岄┈鍏帮紱浣嗘槸涔扮殑娌℃湁鑷浜哄鍋氱殑濂藉悆鐨勶紝灏...
绛旓細2012骞翠汉鍧嘒DP绐佺牬10涓囧厓锛涗汉鍧囧眳姘戝偍钃勪綑棰5.7涓囧厓锛屽眳姹熻嫃鐪绗3浣嶃鎵腑鐨勫煄甯傜簿绁炴槸锛氣滃洓鍗冨洓涓囥佷紬蹇楁垚妗ワ紝鑷己涓嶆伅銆佽瘹淇″崥澶р濄傝憲鍚嶆櫙鐐 鎵腑鍥崥鍥紝闀挎睙娓旀枃鍖栫敓鎬佸洯 鎵腑婊ㄦ睙婀垮湴鍏洯 鎵腑澶钩绂呭鐗逛骇 锛 娌宠睔 鍒楸 鍜哥Ё鑽涓诲浜т笟 锛氬伐绋嬬數鍣ㄣ佹柊鑳芥簮銆佽澶囧埗閫犲叏甯傜敱澶钩娲銆佷腑蹇冩矙銆...
绛旓細闀囨睙甯傚尯鏈変含鍙ｅ尯锛屾鼎宸炲尯锛屼腹寰掑尯銆備笅杈栦笁涓幙绾у競涓归槼甯傦紝鎵腑甯锛屽彞瀹瑰競銆傚叾涓繕鏈変竴涓浗瀹剁骇缁忔祹寮鍙戝尯闀囨睙鏂板尯銆
绛旓細鐗涜兘鍚冪敎鑽夌Ё瀛愩1銆佸厛鏉ヨ璇寸墰鐨勯噰椋熶範鎯紝鐗涚殑閲囬绮楃硻锛屼笉缁忓拃鍤煎氨鍜戒笅锛岄ケ椋熷悗寮濮嬪弽鍒嶏紝鎵浠ラゲ鏂欒杩涜鍔犲伐璋冨埗骞舵秷闄ゅ紓鐗╂墠鑳介ゲ鍠傦紝鍚﹀垯椋熷叆鐨勬暣绮掗ゲ鏂欙紝澶ч儴鍒嗘矇鍏ヨ儍搴曪紝鑰屼笉鑳藉弽鍒嶉噸鏂板拃鍤硷紝閫犳垚杩囨枡鎺掑嚭銆2銆佺粰鐗涘杺澶ф牴澶у潡楗叉枡瀹规槗閫犳垚椋熼亾姊楅樆锛岀壒鍒槸钘忓湪鑽夋枡涓殑閾侀拤鎴栧潥纭紓鐗╋紝寰寰閫犳垚...
