红烧鸡块怎么烧好吃又嫩
1. 原料准备要想做出口感好、味道香的红烧鸡块，首先需要准备好所需原料。除了鸡肉以外，还需要生姜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精和水。
2. 制作过程
首先，将新鲜的鸡肉块用水冲洗干净，用温水泡上十分钟，去除血水，让鸡肉更加嫩滑。然后鸡块焯水，煮至七成熟捞出过凉水备用。
接着，热锅凉油，将葱姜爆香并加入料酒和鸡块一起翻炒，慢慢烧至表面焦棕色并加入适量水。
然后加入适量生抽、老抽、糖、盐和鸡精，烧至汁浓等鸡块熟透，用碗装出来即可上桌。
3. 烹饪小技巧
为使红烧鸡块更加入味且鸡肉更加嫩滑，可在煮鸡块之前，先在锅里加入一定的醋和酒精煮开后再把鸡块放进去焯水。
为了让鸡肉更加入味，可在煮鸡块时加入姜片，这样做的好处是可以除腥增香，让肉质更加鲜嫩。
为了让红烧鸡块炖的更加入味，烧煮时用小火慢慢悠悠的煮至汁浓即可。如果要让红烧鸡块的口感更加香嫩可先将鸡块放入冰箱冰冻一会儿，再用热水焯烫一下即可。
4. 小贴士
在烧煮红烧鸡块时，切忌一开始就倒入全部的配料，最好也要分次加入，这样调味更加平均。
为了达到更加理想的效果，建议在烧煮红烧鸡块时要多加小心，每步骤都不能草率。在加糖时，也不要一次性加入过多，建议分次加入，以方便调节味道。
最后，为了让红烧鸡块口感更佳，可将煮至表面焦棕色后的鸡块装入砂锅继续烧煮，这样可以保持更加温香软糯的口感。
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