开封有哪些风味独特的「非遗美食」？
️01.开封灌汤包开封灌汤包是来开封必尝的人气美食之一，不然就白来了。开封灌汤包的面要经过多次反复地摔打，使得面团外表色白柔韧，内里筋道。包子皮有讲究，要通过搓、甩、拉、拽等手法，三次“贴水”，三次“贴面”的“三软三硬”工艺，使包子皮既光滑又有韧劲，不漏汤，不掉衣。
蒸好的开封灌汤包，每个包子都有18-24个褶，皮薄馅大，饱含汤汁。开封灌汤包的馅儿也是有讲究的，汤不是油，而是水。️02.鲤鱼焙面
鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，是河南省开封市的一道传统特色名菜，也是“豫菜十大名菜之一”，有“先食龙肉，后食龙须"的美誉。。1930年前后，有一位厨师将糖醋溜鱼和龙须面做结合。油炸后的龙须面盖在做好的糖醋溜鱼上面，既可以吃鱼，又可以吃面蘸汤。
️03.黄焖鱼
黄焖鱼是开封的一道传统名菜，已经被列入非物质文化遗产。它和我们平常所吃的鲫鱼汤和草鱼汤是完全不同的味道，非常讲究制作工艺，先把小鲫鱼用面粉挂糊，然后再把它用油炸成黄色，随后再放在锅中用老汤去煮，煮好的黄焖鱼汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩酥软。
️04.开封羊肉汤
开封是一座鲜少人知的「羊肉天堂」。在开封，羊肉汤馆，遍布全城。羊肉汤、四味菜、羊双肠汤……再来一块锅盔，就是开封人的早餐。
开封羊肉汤流行的羊肉汤吃法，有汤配白肉、汤配丸子和汤配四味菜。四味菜是开封特色的吃法，羊汤打底，汤里添上焖牛脯、黄花菜、煨面筋和烧丸子，撒上香菜和油辣子。
还有羊双肠汤，“双肠”意为大肠小肠，把刚宰杀放出的新鲜羊血过滤，去污，加上淀粉和盐，灌入洗净的羊肠子内，将整段灌好羊血的羊肠子煮熟，就成了羊双肠。吃的时候，把羊肠子横切片，码在碗底，然后浇上老火久炖的滚烫羊肉鲜汤，撒上香菜，浇上辣椒油。️05.羊肉炕馍
羊肉炕馍是开封著名小吃之一，是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足，很有嚼头。晚上夜市小摊上，羊肉炕馍的小推车前面挤得满满当当的都是人，可见这道小吃有多受欢迎了。
️06.桶子鸡
各地的美食菜单中，都不乏鸡的身影。开封的特色代表——桶子鸡也是到当地必吃的美食。桶子鸡外皮是完整的，但内里却是中空的，得名桶子鸡。
桶子鸡的工艺不简单。做桶子鸡，得先在鸡翅膀下开个小口，把内里都掏出来，再放到陈年老卤里，加上调料熬煮。煮到鸡肉开始软烂时才能吃。桶子鸡口感脆而咸香，鸡皮弹牙，但是肉是卤煮出来的，不用蘸水，直接吃，越嚼越香。️07.套四宝
开封套四宝，豫菜一绝，它是开封菜里，宴席的压轴菜，被看作是食物版的俄罗斯套娃，整鸭套全鸡、全鸡套全鸽，鸽子套鹌鹑，最后鹌鹑肚里填满了海参、香菇、竹笋等鲜物。吃的时候，一根骨头都没有，四宝的形状完好无损。️08.炒凉粉
“吃不到炒凉粉就是没到开封。”凉粉占据开封夜市的半壁江山。
其制法是将粉芡配水打成稀糊，入沸水后晾凉，即为凉粉，之后加入少量油，佐以豆酱、葱、姜炒好，味道热香鲜嫩，焦而不糊。“焦”是开封炒凉粉的特点，开封炒凉粉的最外层，微微发黄，多了层薄薄的脆壳。️09.开封花生糕与花生仁
开封花生糕与花生仁是当地的特色小吃。花生糕是宫廷美食，源于宋朝，经元、明、清三个朝代，至今，仍然是开封大街小巷、夜市必备的美食之一。花生糕以花生为主料，辅以白糖、饴糖，经过多道工序加工制成，成品即为多层次的片状，疏松香脆，入口即化。
麻辣五香花生仁是将花生仁经过多种配料和好几道制造流程。麻、辣、甜、咸、香五味俱全，色泽金黄，里外入味，口感酥脆。此外还有，焦炒花生、咸面花生、虎皮花生、花生糖等。️10.杏仁茶
杏仁茶是开封的著名小吃，大大小小的夜市里都有它。开封的杏仁茶实际上是藕粉沏的，杏仁只是其中一味小料。藕粉在沸水的冲击下变得透明黏稠，配上红糖腌制的玫瑰酱、葡萄干、芝麻、花生碎、青红丝、湿杏仁等。白芝麻，核桃仁，花生碎，瓜子仁都是经过炒制而成的。
开封，作为中国历史文化名城，拥有丰富的非物质文化遗产，其中就包括许多风味独特的美食。以下是一些开封的非遗美食：
1. 开封小笼包子：开封小笼包子是开封地区的特色面点，以其小巧精致的外观和鲜美多汁的口感而受到欢迎。小笼包子的馅料丰富多样，有猪肉、蟹黄、虾仁等多种口味。
2. 开封套四宝：套四宝是开封地区的一道传统名菜，选用鸡肉、鸭肉、猪肉和鸽子四种肉类，搭配鹌鹑蛋、蘑菇、冬笋等食材炖煮而成。味道鲜美，营养丰富。
3. 五香风干兔肉：五香风干兔肉是开封地区的一道特色美食，选用优质兔肉，加入五香调料腌制后晾晒风干。烹饪时可红烧、炖煮或烧烤，味道香辣可口。
4. 开封炒凉粉：炒凉粉是开封地区的一道特色小吃，将凉粉切成小块，与豆芽、韭菜等蔬菜一起翻炒，再加入酱油、醋、辣椒等调料。味道麻辣可口，具有浓郁的地方风味。
5. 汴梁砂锅：汴梁砂锅是开封地区的一道传统名菜，选用优质砂锅炖煮，以猪骨、鸡肉等为主要食材，搭配火腿、香菇、豆腐等食材，味道鲜美，营养丰富。
6. 开封杏仁茶：开封杏仁茶是开封地区的一道特色饮品，选用杏仁、花生、核桃等坚果磨成粉末，加入糖水、牛奶等搅拌而成。味道香甜可口，具有润肺止咳的功效。
以上仅为开封部分风味独特的非遗美食，实际上开封的美食种类繁多，值得一一品尝。
01.沙家酱牛肉

沙家酱牛肉
沙家酱牛肉创始于清光绪十二年，属于一种特色的回族食品，也是开封的特产，历经百年有着自己独特的卤制风格，牛肉吃着烂而劲道，肉丝分明，非常入味，营养可口，目前这种酱牛肉制作工艺已经被列入了开封市非遗。
02.白记荟萃斋花生糕

白记荟萃斋花生糕
白记荟萃斋花生糕是河南的一道清真名吃，这种花生糕是用纯花生制作的，你可以闻到花生那种纯天然的香味，特别怕磕碰，一碰就会碎一大片，吃到嘴中，满口都是花生香，目前该花生糕的制作技艺已经被列入开封市非遗。
03.邢家锅贴

邢家锅贴
邢家锅贴创始于清朝光绪8年，算是开封比较早的一道地方名吃了，吃过的人赞美它“皮薄馅大形似船，黄焦酥脆翅淋连。灌汤流油清香味，正宗美食传百年。”
04.王馍头“老三绝”

韭菜盒子
开封有一家百年老店叫作“王馍头”，它这家店有3样小吃，那叫三绝，很多人都是开车来吃，分别是韭菜盒子，炸酱面和鸡蛋灌饼，看上去很简单，只有你真正品尝过之后，才会发现为什么很多人说它名不虚传。
05.陈留豆腐棍

陈留豆腐棍
陈留豆腐棍流传至今至少有两三百多年历史了，据说以前还是明朝的贡品，它是用黄豆浆制作而成，其形如棍，中间是空心的，皮薄，温水浸泡之后，可以炒、烧、炖、凉拌等，每一种方法做出来的风味都不同，营养丰富。
06.套四宝

套四宝
套四宝创始于清朝末年，属于开封的一道传统名肴了，一道菜中你可以吃到鸡、鸭、鸽、鹌鹑4种不同的味道，制作难度较高，更加注重原汁原味，做出来的菜浓香四溢，味道叫一绝。
07.鲤鱼焙面

鲤鱼焙面
鲤鱼焙面是豫菜中的十大名菜之一，它主要是用糖醋熘鱼和焙面这2道名菜配制而成，用蓬松酥脆的拉面蘸着糖醋蘸汁，甜中透着酸，酸中微咸，别有风味。
08.桶子鸡

桶子鸡
河南开封的马豫兴桶子鸡被成功列入河南省非遗，吃这种桶子鸡是有讲究的，要先剔骨再切片，需要你慢慢去嚼，越嚼越香，这也是为什么很多朋友抱怨桶子鸡咬不烂的原因之一，有一方面就是吃法不对。
09.灌汤包

开封灌汤包
开封灌汤包皮薄，馅多流油，做出来的灌汤包皮像菊花，馅似玫瑰，看着小巧精致。在当地流传有这样的一句顺口溜，先开窗，后喝汤，再满口生香。
10.海枣糕

海枣糕
开封的海枣糕如巴掌大小，不添加任何添加剂，外皮吃着酥脆不油腻，枣泥甜香但不腻甜，趁热去吃焦焦糯糯的，不管是本地人还是外地游客，都是排长队购买。
开封是中国历史悠久的城市，有许多风味独特的非遗美食。以下是一些开封的非遗美食:
1. 开封菜：开封菜是中国八大菜系之一，以其独特的工艺和口味而闻名。开封菜注重使用当地的食材与调味品，并采用传统的烹饪方法。其中的代表菜肴有滑翘烩鸭、松子鲥鱼等。
2. 开封豆腐：开封豆腐有着悠久的历史，制作工艺独特。口感细腻，豆香味浓郁。常见的做法有酱豆腐、排骨豆腐等，可以在当地的餐馆或豆腐作坊品尝到正宗的开封豆腐。
3. 铁板烧饼：铁板烧饼是开封的传统早餐食品，制作过程独特。将饼面擀薄后放在热铁板上烘烤，然后加上各种配料，如煎蛋、酱肉、蔬菜等。口感酥脆，味道香美，是开封人民喜爱的美食之一。
4. 开封糍粑：开封糍粑是一种传统的汉族传统糕点，采用优质糯米制作而成。糍粑口感软糯，香甜可口，常见的口味有芳香椒麻、核桃松仁等。
5. 牛肉汤面：开封牛肉汤面是当地的特色面食之一，使用当地新鲜的牛肉熬制而成。细面条配上鲜香浓郁的牛肉汤，再加上适量的调料和配菜，美味可口。
以上是一些开封的非遗美食，希望你在开封的旅行中能够尽情品尝到这些独特的美食。
开封作为中国历史悠久的城市，有着丰富的非遗美食文化。以下是一些开封独特的非遗美食：
1. **烩面**：开封烩面是当地著名的传统面食，以其浓郁的汤汁和精选的面条而闻名。烩面的汤底通常由猪骨熬制而成，再加入各种配料如肉片、鸡蛋、葱花等，口感丰富，是开封不可错过的美食之一。
2. **糖芋艿**：糖芋艿是开封传统的糕点，采用香甜的芋头和红糖为主要原料，经过蒸煮和搅拌制成，口感绵软甜美。
3. **糖炒栗子**：糖炒栗子是开封的传统小吃，将栗子炒制后，再撒上细砂糖，使其外酥内软、香甜可口。
4. **焦圈**：焦圈是一种独特的油炸面食，外表金黄酥脆，内里柔软。尤其在清晨，一些老字号的焦圈店常常能看到排队等候的食客。
5. **包子铺的豆沙包**：开封包子铺的豆沙包制作精细，馅料饱满，吃起来甜而不腻，是当地人喜爱的美食。
6. **开封牛肉糕**：开封牛肉糕以其独特的糕点皮和嫩滑的牛肉馅闻名，是一种美味的小吃。
7. **罗宋汤**：开封的罗宋汤是中西合璧的美食，结合了传统中式汤和西式番茄汤的特点，口味浓郁，是开封的特色美食之一。
这些非遗美食不仅有着独特的风味，还承载着开封悠久的历史和文化传统，是游客前往开封必品的美食之一。
绛旓細椴ら奔鐒欓潰锛岀畝绉扳滅硸閱嬭蒋婧滈奔鐒欓潰鈥濓紝鏄渤鍗楃渷寮灏佸競鐨勪紶缁熺壒鑹插悕鑿滐紝涔熸槸鈥滆鲍鑿滃崄澶у悕鑿滀箣涓鈥濄傝繖閬撹彍鏈夌潃鈥滃厛椋熸绌楅緳鑲夛紝鍚庨榫欓』鈥濈殑缇庤獕銆傚ぇ绾﹀湪1930骞村墠鍚庯紝涓浣嶅帹甯堝皢绯栭唻婧滈奔鍜岄緳椤婚潰鐩哥粨鍚堬紝娌圭偢鍚庣殑榫欓』闈㈢洊鍦ㄥ仛濂界殑绯栭唻婧滈奔涓婇潰锛屾棦鍙互鍚冮奔锛屽張鍙互鍚冮潰铇告堡銆️03.榛勭剸楸 榛...
绛旓細缇婅倝鐐曢鏄紑灏佽憲鍚嶅皬鍚冧箣涓锛屾槸鐢ㄨ杽钖勭殑鐧介潰楗间腑闂磋９鐫缇婅倝鏈拰涓浜涚壒鍒剁殑璋冩枡锛屽悆璧锋潵闈㈤ゼ绛嬮亾锛岀劍棣欒倝鏈懗鍗佽冻锛屽緢鏈夊毤澶淬傛櫄涓婂甯傚皬鎽婁笂锛岀緤鑲夌倳棣嶇殑灏忔帹杞﹀墠闈㈡尋寰楁弧婊″綋褰撶殑閮芥槸浜猴紝鍙杩欓亾灏忓悆鏈夊鍙楁杩庝簡銆️06.妗跺瓙楦 鍚勫湴鐨勭編椋熻彍鍗曚腑锛岄兘涓嶄箯楦＄殑韬奖銆傚紑灏佺殑鐗硅壊浠ｈ〃鈥斺旀《瀛...
绛旓細1銆佽姳鐢熺硶 鑺辩敓绯曟槸寮灏佷紶缁熷悕鐗逛骇锛屼篃鏄彜浠ｅ寤疯喅椋燂紝婧愪簬瀹嬫湞锛屽悗缁忓厓銆佹槑銆佹竻涓変釜鏈濅唬娴佷紶鑷充粖銆傚洜涓哄紑灏佸湴澶勫钩鍘燂紝鐢熶骇鍑烘潵鐨勮姳鐢熸瘮杈冧紭璐紝鍒朵綔鍑烘潵鐨勮姳鐢熺硶涔熸槸鍏朵粬鍦板尯涓嶅彲姣旀嫙鐨勶紝鍔犱笂鐙壒鐨勫伐鑹哄拰鍒朵綔娴佺▼锛屾墍浜ц姳鐢熺硶棣欑敎鍒╁彛锛屽惈鍙ｈ嚜鍖栵紝璁╀汉鍥炲懗鏃犵┓銆傘2銆鐏屾堡鍖 鐏屾堡鍖呮槸鎵鏈夊鍦颁汉鍘诲紑...
绛旓細妗跺瓙楦℃槸娌冲崡鐪佸紑灏佸競鐨勪竴閬撲紶缁熷悕鑿锛屽睘浜庤鲍鑿溿傚畠浠ュ叾鑹叉辰椴滈粍锛屽捀棣欏鑴嗭紝鑲ヨ屼笉鑵伙紝瓒婂毤瓒婇鐨勭壒鐐硅屽箍鍙楀ソ璇勩傜劧鑰岋紝灏界妗跺瓙楦″叿鏈夋繁鍘氱殑鏂囧寲鍐呮兜鍜岀嫭鐗圭殑鐑归オ鎶鑹猴紝浣嗗畠骞朵笉绗﹀悎闈炵墿璐ㄦ枃鍖栭仐浜х殑瀹氫箟銆傞潪閬楅氬父鍏虫敞鐨勬槸閭ｄ簺鍏锋湁绀惧尯鍏变韩銆佷笘浠ｄ紶鎵裤佹枃鍖栬〃杈惧拰瀹炶返娲诲姩鐨勫厓绱狅紝鑰屾《瀛愰浮鏇村鐨勬槸...
绛旓細寮灏佺涓妤煎皬绗肩亴姹ゅ寘瀛锛屽湪2007骞磋璇勪负娌冲崡鐪佺涓鎵归潪鐗╄川鏂囧寲閬椾骇銆傜亴姹ゅ寘璧锋簮浜庡寳瀹嬶紝鐨杽棣呭銆佹堡姹佸厖瓒筹紝鈥滄彁璧峰儚鐏锛屾斁涓嬩技鑿婅姳鈥濄傜浜旂珯-骞诲煄閲岄殣钘忕殑闈為仐 鍧愭爣锛氬洯鍖哄悇澶 鎵撳崱鐞嗙敱锛氬湪骞诲煄city walk锛屼笉缁忔剰闂翠綘鏀惰幏鐨勫彲鑳藉氨鏄潪閬椼1.澶瀬鏂囧寲 闈為仐閲岀殑娌冲崡鏈変竴涓壒鍒殑浼戞伅绌洪棿锛屼綘...
绛旓細11. 鏈变粰闀囨湪鐗堝勾鐢伙細浣滀负涓浗鏈ㄧ増骞寸敾鐨勯蓟绁栵紝鏈变粰闀囨湪鐗堝勾鐢讳互鍏剁嫭鐗圭殑椋庢牸鍜屼赴瀵岀殑鏂囧寲鍐呮兜锛屾繁鍙椾汉浠枩鐖便12. 娲涢槼姘村腑锛氬湴鍧戦櫌鐨勨滅湡涓嶅悓鈥濓紝娲涢槼姘村腑浠ュ叾鍘嗗彶鎮犱箙銆佽彍鍝佷赴瀵岋紝鏃╁湪2008骞村氨琚垪鍏ュ浗瀹剁骇闈炵墿璐ㄦ枃鍖栭仐浜с13. 寮灏佺亴姹ゅ寘锛氬浜庡寳瀹嬬殑缇庨锛屼互鍏剁毊钖勯澶氥佹堡姹佸厖瓒宠岄椈鍚嶏紝2007骞...
绛旓細姝ゅ锛屽紑灏佹渤鍗楄彍涔熸槸鏃呮父涓殑涓澶т寒鐐癸紝鐗瑰埆鏄偅浜涗唬琛ㄧ潃闄堟潙鍙ｅ懗鐨勮彍鍝侊紝姣斿闄堟潙棣欏共鐑ц倝銆侀檲鏉戦奔鑵ヨ崏銆佺偢绯曟潯绛夛紝娣卞彈娓稿浠殑鍠滅埍銆傚湪寮灏侊紝鍙互鍝佸皾鍒板湴閬撶殑娌冲崡鑿滐紝涓瀹氫細璁╀綘鐨勫懗钑惧緱鍒板厖鍒嗙殑婊¤冻銆傚洜姝わ紝娓稿鍦寮灏佺殑鏃呰涓嶄粎鍙互棰嗙暐鍒板巻鍙叉枃鍖栫殑闊靛懗锛屼篃鍙互鍦ㄦ鍝佸皾鍒板湴閬缇庨鐨勭嫭鐗榄呭姏銆4銆...
绛旓細12. 璞彍澶ч鎺ㄨ崘瀛欑緤姝ｅ簵锛屽紑灏佺壒鑹插皬鍚冩帹鑽愪笢浜鍧娿13. 灏忕鍖呭瓙銆佺倰鍑夌矇銆鏉忎粊鑼绛夌壒鑹茬編椋熷煎緱灏濊瘯銆14. 寮灏佺殑浼犵粺缇庨濡傜孩钖偿銆椴ら奔鐒欓潰涔熸槸涓嶅閿欒繃鐨勭編鍛炽15. 瀛欑緤姝ｅ簵鐨勯夯杈ｉ腑澶淬侀浮铔嬬亴楗肩瓑锛屾箻閲屼汉瀹剁殑鍓佹楸煎ご銆佹瘺寮忕孩鐑ц倝绛夐兘鏄繘搴楀繀鐐圭殑缇庨銆16. 涓滀含缇庨鍩庛侀噾鑿婄編椋熷睍灏...
绛旓細寮灏佹竻鏄庝笂娌冲洯缇庨鎺ㄨ崘 寮灏佹槸缇庨鐨勫ぉ鍫傦紝鍚勭鐗硅壊灏忓悆鍚稿紩鐫鍏ㄥ浗鍚勫湴鐨勫悆璐э紝娓呮槑涓婃渤鍥櫧璇存槸鏅尯锛屼絾鍏朵腑鐨勭編椋熶篃姣笉閫婅壊銆傝鲍鑿滃ぇ椁愬埌瀛欑緤姝ｅ簵锛岄珮绔佹湁闈㈠効;姝ｅ畻寮灏佸懗鍒颁笢浜鍧婏紝鍦伴亾銆佸懗濂!灏忕鍖呭瓙(寤鸿搴楀锛氱涓妤笺佺帇妤鐏屾堡鍖銆佸ぇ瀹嬬亴姹ゅ寘)鐐掑噳绮(寤鸿搴楀锛氬瓩缇婃搴椼佸悤鑰佷簩鐐掑噳绮)...
绛旓細1. 姹寸唬銆婃竻鏄庝笂娌冲浘銆嬫贝缁ｆ槸涓浗闈炵墿璐ㄦ枃鍖栭仐浜э紝浠ュ叾缁嗚吇鐨勯拡娉曞拰涓板瘜鐨勮壊褰╄憲绉般傝繖骞呯唬鍝佷笉浠呮槸涓浠剁簿缇庣殑鑹烘湳鍝侊紝涔熶綋鐜颁簡鍖楀畫閮藉煄寮灏佺殑绻佽崳鏅薄锛屽叿鏈夊緢楂樼殑鑹烘湳浠峰煎拰鏀惰棌浠峰笺2. 瀹嬪紡鍥介闈為仐绀肩洅 杩欎釜绀肩洅闆嗗悎浜嗗畫浠ｇ殑姹寸唬銆佹睗鐡峰拰鏀垮拰鐧借尪锛屽椁愪綋鐜颁簡瀹嬪紡缇庡鐨勭簿楂撱傚崈閲屾睙灞卞弻闈㈢唬鎽嗕欢銆...
