家庭自制白酒方法在家怎么自酿白酒
1. 准备酒饭：自酿白酒的第一步是准备酒饭。选择大米、小麦、糯米等原料，清洗干净后放入锅中，加入清水煮熟。2. 加入酒曲：待酒饭冷却后，加入适量的酒曲，用筷子搅拌均匀，然后将其放入开口的瓦罐中，用纱布覆盖住罐口。建议使用黄酒曲或安琪酒曲。
3. 发酵过程：酒饭加入酒曲后即可开始发酵。经过24小时，酒饭将进入糖化高峰期。此时，将酒饭倒入发酵罐中，加入适量的水，一般按照1斤米配2斤水的比例。封好罐口，置于温暖处发酵约20天。若环境温度较低，可在罐外裹上棉被以促进发酵。
4. 蒸馏操作：发酵完成后，对原料进行压榨过滤。然后将过滤后的液体放入微细蒸馏器中进行蒸馏。使用电磁炉加热，先用大火烧开，再用中火蒸馏。待酒蒸馏出来后，进行二次蒸馏。待酒液完全冷却后，自制的白酒就完成了。将其装入玻璃瓶中密封保存。
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