自酿白酒怎么去除甲醛？ 刚酿的白酒怎么去除甲醛酿好的白酒甲醇超标，有什么办法可以去除
\u521a\u917f\u7684\u767d\u9152\u600e\u4e48\u53bb\u9664\u7532\u919b\uff1f\u9664\u53bb\u81ea\u917f\u767d\u9152\u4e2d\u7684\u7532\u9187\u65b9\u6cd5\uff1a
\u4e00\u3001\u662f\u9009\u7528\u65b0\u9c9c\u3001\u672a\u53d8\u8d28\u7684\u539f\u6599\u548c\u542b\u679c\u80f6\u8d28\u5c11\u7684\u539f\u6599\uff1b
\u4e8c\u3001\u662f\u9009\u7528\u679c\u80f6\u9176\u5c11\u7684\u83cc\u79cd\u53ca\u83cc\u682a\u4f5c\u7cd6\u5316\u5242\uff1b
\u4e09\u3001\u662f\u5bf9\u542b\u6709\u8f83\u591a\u679c\u80f6\u8d28\u7684\u539f\u8f85\u6599\u8fdb\u884c\u9884\u5904\u7406\u65f6\uff0c\u53ef\u91c7\u7528\u84b8\u6c7d\u95f7\u6599\uff0c\u5982\u8c37\u58f3\u6c7d\u84b830\u5206\u949f\uff0c\u53ef\u53bb\u6389\u8c37\u58f3\u4e2d\u7684\u7532\u9187\uff1b
\u56db\u3001\u662f\u964d\u4f4e\u539f\u6599\u7684\u84b8\u6c7d\u538b\u529b\u3001\u589e\u52a0\u6392\u6c14\u91cf\u53ca\u539f\u6599\u7ecf\u6d78\u6ce1\u5904\u7406\uff0c\u53ef\u9664\u53bb\u4e00\u90e8\u5206\u53ef\u6eb6\u6027\u679c\u80f6\uff1b
\u4e94\u3001\u662f\u91c7\u7528\u80fd\u5438\u9644\u7532\u9187\u7684\u5929\u7136\u6cb8\u77f3\u6216\u5206\u5b50\u7b5b\u5904\u7406\uff0c\u53ef\u51cf\u5c11\u6210\u54c1\u9152\u4e2d\u7684\u7532\u9187\u542b\u91cf\u3002\u56e0\u4e3a\u7532\u9187\u6cb8\u70b9\u4e3a64.7\u5ea6\uff0c\u4f4e\u4e8e\u9152\u7cbe\u6cb8\u70b978.3\u5ea6\uff0c\u6240\u4ee5\u9152\u5934\u4e2d\u7684\u7532\u9187\u542b\u91cf\u8f83\u9ad8\uff0c\u5728\u84b8\u9152\u65f6\u91c7\u7528\u7f13\u6162\u84b8\u9152\u3001\u591a\u53bb\u9152\u5934\u7684\u5de5\u827a\u6216\u8bbe\u7f6e\u7532\u9187\u5206\u998f\u5854\uff0c\u53ef\u51cf\u5c11\u6210\u54c1\u9152\u4e2d\u7532\u9187\u7684\u542b\u91cf\u3002
\u8fd8\u6709\u5b9e\u9a8c\u8868\u660e\uff0c\u539f\u6599\u9884\u5148\u6d78\u6ce1\u5904\u7406\u4e5f\u53ef\u9664\u53bb\u90e8\u5206\u53ef\u6eb6\u6027\u679c\u80f6\u8d28\uff0c\u53ef\u964d\u4f4e\u767d\u9152\u4e2d\u7532\u9187\u542b\u91cf\uff0c\u63d0\u9ad8\u767d\u9152\u536b\u751f\u8d28\u91cf\u3002
\u73b0\u5728\u8d8a\u6765\u8d8a\u591a\u7684\u4eba\u90fd\u559c\u6b22\u81ea\u5df1\u917f\u917f\u5236\u767d\u9152\u7684\uff0c\u90a3\u4e48\u8be5\u600e\u4e48\u53bb\u9664\u91cc\u9762\u7684\u7532\u9187\u5462\uff1f
\u9664\u53bb\u81ea\u5df1\u917f\u5236\u767d\u9152\u4e2d\u7684\u7532\u9187\u65b9\u6cd5\uff1a
\u4e00\u3001\u662f\u9009\u7528\u65b0\u9c9c\u3001\u672a\u53d8\u8d28\u7684\u539f\u6599\u548c\u542b\u679c\u80f6\u8d28\u5c11\u7684\u539f\u6599\uff1b
\u4e8c\u3001\u662f\u9009\u7528\u679c\u80f6\u9176\u5c11\u7684\u83cc\u79cd\u53ca\u83cc\u682a\u4f5c\u7cd6\u5316\u5242\uff1b
\u4e09\u3001\u662f\u5bf9\u542b\u6709\u8f83\u591a\u679c\u80f6\u8d28\u7684\u539f\u8f85\u6599\u8fdb\u884c\u9884\u5904\u7406\u65f6\uff0c\u53ef\u91c7\u7528\u84b8\u6c7d\u95f7\u6599\uff0c\u5982\u8c37\u58f3\u6c7d\u84b830\u5206\u949f\uff0c\u53ef\u53bb\u6389\u8c37\u58f3\u4e2d\u7684\u7532\u9187\uff1b
\u56db\u3001\u662f\u964d\u4f4e\u539f\u6599\u7684\u84b8\u6c7d\u538b\u529b\u3001\u589e\u52a0\u6392\u6c7d\u91cf\u53ca\u539f\u6599\u7ecf\u6d78\u6ce1\u5904\u7406\uff0c\u53ef\u9664\u53bb\u4e00\u90e8\u5206\u53ef\u6eb6\u6027\u679c\u80f6\uff1b
\u4e94\u3001\u662f\u91c7\u7528\u80fd\u5438\u9644\u7532\u9187\u7684\u5929\u7136\u6cb8\u77f3\u6216\u5206\u5b50\u7b5b\u5904\u7406\uff0c\u53ef\u51cf\u5c11\u6210\u54c1\u9152\u4e2d\u7684\u7532\u9187\u542b\u91cf\u3002\u56e0\u4e3a\u7532\u9187\u6cb8\u70b9\u4e3a64.7\u5ea6\uff0c\u4f4e\u4e8e\u9152\u7cbe\u6cb8\u70b978.3\u5ea6\u3010\u6458\u8981\u3011
\u521a\u917f\u7684\u767d\u9152\u600e\u4e48\u53bb\u9664\u7532\u919b\u917f\u597d\u7684\u767d\u9152\u7532\u9187\u8d85\u6807\uff0c\u6709\u4ec0\u4e48\u529e\u6cd5\u53ef\u4ee5\u53bb\u9664\u3010\u63d0\u95ee\u3011
\u73b0\u5728\u8d8a\u6765\u8d8a\u591a\u7684\u4eba\u90fd\u559c\u6b22\u81ea\u5df1\u917f\u917f\u5236\u767d\u9152\u7684\uff0c\u90a3\u4e48\u8be5\u600e\u4e48\u53bb\u9664\u91cc\u9762\u7684\u7532\u9187\u5462\uff1f
\u9664\u53bb\u81ea\u5df1\u917f\u5236\u767d\u9152\u4e2d\u7684\u7532\u9187\u65b9\u6cd5\uff1a
\u4e00\u3001\u662f\u9009\u7528\u65b0\u9c9c\u3001\u672a\u53d8\u8d28\u7684\u539f\u6599\u548c\u542b\u679c\u80f6\u8d28\u5c11\u7684\u539f\u6599\uff1b
\u4e8c\u3001\u662f\u9009\u7528\u679c\u80f6\u9176\u5c11\u7684\u83cc\u79cd\u53ca\u83cc\u682a\u4f5c\u7cd6\u5316\u5242\uff1b
\u4e09\u3001\u662f\u5bf9\u542b\u6709\u8f83\u591a\u679c\u80f6\u8d28\u7684\u539f\u8f85\u6599\u8fdb\u884c\u9884\u5904\u7406\u65f6\uff0c\u53ef\u91c7\u7528\u84b8\u6c7d\u95f7\u6599\uff0c\u5982\u8c37\u58f3\u6c7d\u84b830\u5206\u949f\uff0c\u53ef\u53bb\u6389\u8c37\u58f3\u4e2d\u7684\u7532\u9187\uff1b
\u56db\u3001\u662f\u964d\u4f4e\u539f\u6599\u7684\u84b8\u6c7d\u538b\u529b\u3001\u589e\u52a0\u6392\u6c7d\u91cf\u53ca\u539f\u6599\u7ecf\u6d78\u6ce1\u5904\u7406\uff0c\u53ef\u9664\u53bb\u4e00\u90e8\u5206\u53ef\u6eb6\u6027\u679c\u80f6\uff1b
\u4e94\u3001\u662f\u91c7\u7528\u80fd\u5438\u9644\u7532\u9187\u7684\u5929\u7136\u6cb8\u77f3\u6216\u5206\u5b50\u7b5b\u5904\u7406\uff0c\u53ef\u51cf\u5c11\u6210\u54c1\u9152\u4e2d\u7684\u7532\u9187\u542b\u91cf\u3002\u56e0\u4e3a\u7532\u9187\u6cb8\u70b9\u4e3a64.7\u5ea6\uff0c\u4f4e\u4e8e\u9152\u7cbe\u6cb8\u70b978.3\u5ea6\u3010\u56de\u7b54\u3011
\u6240\u4ee5\u9152\u5934\u4e2d\u7684\u7532\u9187\u542b\u91cf\u8f83\u9ad8\uff0c\u5728\u84b8\u9152\u65f6\u91c7\u7528\u7f13\u6162\u84b8\u9152\u3001\u591a\u53bb\u9152\u5934\u7684\u5de5\u827a\u6216\u8bbe\u7f6e\u7532\u9187\u5206\u998f\u5854\uff0c\u53ef\u51cf\u5c11\u6210\u54c1\u9152\u4e2d\u7532\u9187\u7684\u542b\u91cf\u3002
\u8fd8\u6709\u5b9e\u9a8c\u8868\u660e\uff0c\u539f\u6599\u9884\u5148\u6d78\u6ce1\u5904\u7406\u4e5f\u53ef\u9664\u53bb\u90e8\u5206\u53ef\u6eb6\u6027\u679c\u80f6\u8d28\uff0c\u53ef\u964d\u4f4e\u767d\u9152\u4e2d\u7532\u9187\u542b\u91cf\uff0c\u63d0\u9ad8\u767d\u9152\u536b\u751f\u8d28\u91cf\u3002\u3010\u56de\u7b54\u3011
\u6211\u95ee\u7684\u662f\u917f\u597d\u7684\u600e\u4e48\u53bb\u9664\u3010\u63d0\u95ee\u3011
\u5f53\u6210\u54c1\u9152\u4e2d\u7532\u9187\u542b\u91cf\u8d85\u6807\u65f6\uff0c\u53ef\u9009\u7528\u5438\u9644\u7532\u9187\u7684\u5929\u7136\u6cb8\u77f3\u6216\u4eba\u9020\u5206\u5b50\u7b5b\u8fdb\u884c\u5904\u7406\uff0c\u3010\u56de\u7b54\u3011
（1）选用新鲜、未变质的原料和含果胶质少的原料。
（2）选用果胶酶少的菌种及菌株作糖化剂。
（3）对含有较多果胶质的原辅料进行预处理时，可采用蒸汽闷料，如谷壳汽蒸30分钟，可去掉谷壳中的甲醇。
（4）降低原料的蒸汽压力、增加排汽量及原料经浸泡处理，可除去一部分可溶性果胶。
如果自家有酿酒设备，一定要注重酿酒技术，比如去处甲醇的方法等，在人士的指导下酿造，这样才能喝到更健康的自酿白酒。关于甲醇，酿酒原料中含有的果胶质是甲醇生成的基础，它主要集中在原料的表皮，所以咱自酿酒在选择原料上一定要把麦子、玉米脱皮，大米不需要，高粱因果胶含量低，一般都是带壳蒸料。将原料通蒸汽30分钟左右，也可去除甲醇。

另外，初蒸出来的"头酒"甲醇含量偏高,要扔掉。将原料预先浸泡，然后再用清水清洗，去除粮中酸味和部分可溶性果胶质，降低白酒中甲醇含量。总之咱在家自酿酒，就是要尽可能的去除甲醇，粮食要脱皮，然后要泡12至24小时，然后再蒸熟至开花，最后在蒸馏的过程中多去一点酒头，尽最大的努力做到万无一失。

2：关于含铅。白酒含的铅主要是由蒸馏器、冷凝导管、贮酒容器中的铅经溶蚀而来。以上器具的含铅量越高，酒的酸度越高，则器具的铅溶蚀越大。为了降低白酒的含铅量，要尽量使用不含铅的金属来盛酒或制作器具设备，比如蒸馏用不锈钢设备，储酒用陶瓷坛子。

凡含果胶质量高的原料、辅料，可采用通蒸汽闷料，以去除原料中的果胶质，一般将原料通蒸汽30分钟左右，便可去除甲醇发酵时要减少黑曲霉菌用量，最好不用黑曲霉作糖化剂，因生产原料发酵时所采用的霉菌与甲醇的生成有密切关系。

常用的糖化力较强的黑曲霉菌会增加白酒中甲醇的含量。白霉、黄霉菌含果胶酶少，用它们作糖化剂，酿出来的白酒中的甲醇量明显降低。选择设备较好的蒸馏塔，可在乙醇蒸馏塔后另设一个甲醇蒸馏塔。
初蒸出来的“头酒”甲醇含量偏高，应作为工业酒精之用。生产工艺过程应减低蒸煮压力，采用缓慢蒸酒，增加排气量的方法，实验表明，将原料预先浸泡处理也可除去部分可溶性果胶质，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒卫生质量。
绛旓細浠ヤ笅鏄竴浜涘幓闄よ嚜閰跨櫧閰掍腑鐢查啗鐨勬柟娉曪細1. 绌烘皵鏇濇檼娉 灏嗚嚜閰跨櫧閰掑掑叆閫忔槑鐨勭幓鐠冪摱涓紝灏嗙摱瀛愭斁鍦ㄩ槼鍏変笅鏆存檼锛屾瘡澶╂憞鏅冧竴娆★紝鍙寔缁洕鏅掍笁鍒颁簲澶┿傝繖鏍峰彲浠ヨ鐢查啗鎸ュ彂锛屼粠鑰岄檷浣庣敳閱涘惈閲忋2. 姘存礂娉 灏嗚嚜閰跨櫧閰掑掑叆瀹瑰櫒涓紝鍔犲叆绛夐噺鐨勬按锛屾憞鏅冨潎鍖锛岀劧鍚庢斁缃竴娈垫椂闂达紝璁╃敳閱涙憾浜庢按涓備箣鍚庡皢姘村掓帀锛岄噸澶...
绛旓細灏嗗師鏂欓氳捀姹30鍒嗛挓宸﹀彸锛屼篃鍙幓闄ょ敳閱銆鍙﹀锛屽垵钂稿嚭鏉ョ殑"澶撮厭"鐢查唶鍚噺鍋忛珮,瑕佹墧鎺夈灏嗗師鏂欓鍏堟蹈娉★紝鐒跺悗鍐嶇敤娓呮按娓呮礂锛屽幓闄ょ伯涓吀鍛冲拰閮ㄥ垎鍙憾鎬ф灉鑳惰川锛岄檷浣庣櫧閰掍腑鐢查唶鍚噺銆傛讳箣鍜卞湪瀹惰嚜閰块厭锛屽氨鏄灏藉彲鑳界殑鍘婚櫎鐢查唶锛岀伯椋熻鑴辩毊锛岀劧鍚庤娉12鑷24灏忔椂锛岀劧鍚庡啀钂哥啛鑷冲紑鑺憋紝鏈鍚庡湪钂搁鐨勮繃...
绛旓細鑷吙鐧介厭涓嶈兘鍘婚櫎鐢查啗銆傞鍏堬紝闇瑕佹槑纭殑鏄紝鍦ㄨ嚜閰跨櫧閰掔殑杩囩▼涓紝鐢变簬鐢查唶鍜屼箼閱囩殑娌哥偣鎺ヨ繎锛屽苟涓旂敳閱囧湪閰块厭鍘熸枡涓箍娉涘瓨鍦紝鍥犳瀹屽叏鍘婚櫎鐢查啗鏄笉鐜板疄鐨勩傜敳閱囨槸涓绉嶆湁姣掔殑鐗╄川锛屽鏋滄憚鍏ヨ繃閲忥紝浼氬浜轰綋鍋ュ悍閫犳垚涓ラ噸鐨勫嵄瀹炽傚湪閰块厭杩囩▼涓紝鍙互閫氳繃涓浜涙柟娉曟潵闄嶄綆鐢查啗鐨勫惈閲忋備緥濡傦紝閫夋嫨鏂伴矞銆佹棤闇夊彉鐨勫師鏂...
绛旓細闄ゅ幓鑷繁閰垮埗鐧介厭涓殑鐢查唶鏂规硶濡備笅锛涓銆佹槸閫夌敤鏂伴矞銆佹湭鍙樿川鐨勫師鏂欏拰鍚灉鑳惰川灏戠殑鍘熸枡銆備簩銆佹槸閫夌敤鏋滆兌閰跺皯鐨勮弻 绉嶅強鑿屾牚浣滅硸鍖栧墏銆備笁銆佹槸瀵瑰惈鏈夎緝澶氭灉鑳惰川鐨勫師杈呮枡杩涜棰勫鐞嗘椂锛鍙噰鐢ㄨ捀姹介椃鏂,濡傝胺澹虫苯钂30鍒嗛挓锛屽彲鍘绘帀璋峰３涓殑鐢查唶銆傚洓銆佹槸闄嶄綆鍘熸枡鐨勮捀姹藉帇鍔涖佸鍔犳帓姹介噺鍙婂師鏂欑粡娴告场澶勭悊锛屽彲闄...
绛旓細鑷吙鐧介厭鐢查啗鎬庝箞鍘绘帀涓銆侀夌敤鏂伴矞锛屾病鏈夊嚭鐜板彉璐ㄧ殑鐧介厭鍘熸枡锛屾垨鑰呭惈鏋滆兌杈冨皯鐨勫師鏂欏鐢锛涗簩銆侀夌敤鏋滆兌閰跺惈閲忚緝灏戠殑鍘熸枡浣滀负鐧介厭鐨勭硸鍖栧墏锛涗笁銆侀噰鐢ㄨ捀姹借捀棣忕殑鏂瑰紡锛岄暱鏃堕棿鐨勮捀棣忓彲浠ユ湁鏁堝幓闄わ紱鍥涖闄嶄綆鍘熸枡鐨勮捀姹藉帇鍔銆佸鍔犺捀棣忔椂鐨勬帓姹介噺鍜屽鍘熸枡娴告场澶勭悊锛屽彲浠ユ湁鏁堝幓闄よ嚜閰跨櫧閰掍腑鐨勭敳閱涳紱
绛旓細鎯宠绁涢櫎鑷吙鐧介厭涔嬩腑鐨勬湁瀹崇墿璐ㄥ彲浠ヨ繘琛屽弽澶嶁滈珮娓╄捀鐓濇垨浣跨敤涓撲笟鐨勯厭姘粹滆繃婊ゆ満鈥濇潵杩涜銆傛瘯绔熸湁瀹崇墿璐ㄧ殑娌哥偣涓庨厭绮炬哺鐐圭浉宸緝楂橈紝鍙鎺у埗姣忓眰鍐峰嵈鐨勬俯搴﹀氨鑳藉疄鐜版湁瀹崇墿璐ㄤ笌鐧介厭杩涜鍒嗙锛岃屾渶鍚庣殑鈥滄帎澶村幓灏锯濇洿鑳藉噺灏戦厭姘翠腑杈冨鐨勬湁瀹崇墿璐紝璁╄嚜閰跨櫧閰掔殑鏈夊鐗╄川闄嶅埌鏈浣庛傝嚜鍒堕厭閲岀殑鏈夊鐗╄川鏄...
绛旓細姣斿钂搁鐢ㄤ笉閿堥挗璁惧锛屽偍閰掔敤闄剁摲鍧涘瓙銆傚嚒鍚灉鑳惰川閲忛珮鐨勫師鏂欍佽緟鏂欙紝鍙噰鐢ㄩ氳捀姹介椃鏂锛屼互鍘婚櫎鍘熸枡涓殑鏋滆兌璐ㄣ傛讳箣锛屽湪鑷閰块厭鐨勮繃绋嬩腑锛岃灏藉彲鑳藉湴鍘婚櫎鐢查唶銆侀搮绛夋湁瀹崇墿璐紝閫夋嫨鍚堥傜殑鍘熸枡鍜岃澶囷紝浠ュ強姝ｇ‘鐨勯吙閰掓妧鏈兘闈炲父閲嶈銆傚彧鏈夎繖鏍凤紝鎵嶈兘閰垮嚭鏇村姞鍋ュ悍鐨勮嚜閰跨櫧閰掋
绛旓細姝ｅ父鎯呭喌涓嬶紝鍐滄潙鑷吙閰掍竴鑸拱鍥炴潵涓嶄細鐩存帴鍠濓紝鎸夌収杩囧幓鐨勪紶缁熸柟娉曪紝鐢ㄤ竴涓厭澹讹紝鍠濋厭涔嬪墠锛屽厛鎶婇厭鐑竴涓嬶紝杩欐牱灏卞彲浠ユ妸閰掍腑澶ч儴鍒嗙敳閱鍘婚櫎鎺夛紝褰撶劧鏈濂界殑鏂规硶杩樻槸涓嶈鍠濇柊椴滅殑鑷吙閰掞紝鏈濂借鍠濋檲骞撮厭锛岄檲骞撮厭涓嶄粎鍙ｆ劅缁佃蒋锛岃屼笖鍗卞涔熶細灏忓緢澶氥傛棤閰掍笉鎴愬腑锛屾湁閰掓病鑿滀笉绠楁參寰咃紝杩欐槸鍦ㄤ腑鍥芥祦浼犲緢涔...
绛旓細鐧介厭鍚湁涔欓唶鍜岀敳閱涘弽搴旇繕浼氱敓鎴愭湁瀹崇墿璐ㄣ鍘荤敳閱鐨勯鍏堟槸閫氶锛堟湁瑙勫緥鎬х殑閫氶)锛屽鍔犲鍐呮俯婀垮害锛岄珮娓╁彲浠ヨ鐢查啗鎸ュ彂鐨勬洿蹇紝涓鑸彧瑕佽兘娲楄兘鏅掔殑鐗╁搧锛屽氨涓嶆曠敳閱涗細瓒呮爣锛佺櫧閰掓槸鍘婚櫎涓嶄簡鐢查啗鐨
绛旓細鑷吙鐨鐧介厭鏀惧湪閰掑潧閲屽闀挎椂闂翠笉鍙互鐢查啗鑻敳閱涘噺灏戙傜敳閱鍘婚櫎涓嶆帀锛鑷吙閰掍腑鐨勭敳閱囦笉浼氬洜涓哄瓨鏀句箙鑰屾秷澶便傞吙閰掓椂浜х敓鐢查唶涓鑸槸鍥犱负鍙戦叺鐨勫師鍥狅紝閰掓洸涓嶅ソ鎴栧師鏂欐湰韬殑闂锛屽鏋滀娇鐢ㄥソ涓浜涚殑閰块厭璁惧灏卞彲浠ュ湪钂搁鏃舵妸鐢查唶鐩存帴鍘绘帀锛岃繖鏍风敓浜х殑鐧介厭灏变笉浼氭湁鐢查唶瓒呮爣闂浜嗐傜櫧閰掔殑鍗卞 閰掔殑涓昏鎴愪唤鏄厭绮撅紝...
