腌腊排骨10斤要多少盐？ 腌腊排骨放多少盐
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冬天腌制咸货，制作腊味成为了很多地区的习俗。早年间，人们冬腊风腌是因为蔬菜、肉类不便储存，为了丰富餐桌而想出的办法。依靠盐巴独有的特性，将蔬菜、肉禽慢慢凝固，用咸锁住它的鲜，在太阳的照耀下，让时间慢慢赋予它一种特殊的“腊香”味。或许正是由于对这种腊香味的留恋，即便是到了冬季菜蔬肉类都很丰富的今天，很多南方人依然会在入冬后腌咸货。这时候，腌咸货已经变成了一种食品加工方法，变成一种风俗印在人们的记忆里。
腊排骨怎么腌制
选用上好的排骨，加上适量的盐腌制24小时，然后取出挂在阴凉透风的地方晾10天左右，忌太阳曝晒，忌虫蝇。为了防止虫蝇将排骨挂在四面都是纱网的柜子里，即通风又能挡住虫蝇。晾制好的腊排骨，斩成小件，用开水冲洗两遍后就可以直接下锅炖了，清炖，不用加任何调料，炖至排骨软烂但不能离骨，要保持排骨的形状哦，这个时候你就能闻到浓浓的腊排骨的香味了。
排骨肉一般人应该都比较喜欢吃，既不像肥肉那么油腻，也不像瘦肉那么干巴巴的，吃起来非常的香。其中腌排骨是比较常见的一种做法，那么，腌排骨放多少盐？腌排骨一斤肉放多少盐？
腌排骨要看你用来做什么菜,清蒸,还是豉汁蒸,还是用来炒。一般来说，除了蒸菜，炒菜腌的时候只要底味就可以了,那么,一斤的排骨，最多不能超过5克的盐，20克的料酒就够了。但是比如说，你腌清蒸排骨，那就要腌足味了，那样的话，一般建议是400克排骨下5克的盐，一斤的排骨就将要下12克的盐了，料酒也是20克即可。
以上是一斤排骨放盐的量，就按比例增加，腌制排骨放太多盐不好的，现在的人怕亚硝酸盐危害身体健康。
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