烫面油饼外酥里软，自己在家应该怎么制作呢？
人天天吃的大鱼大肉，吃烫面饼子，感觉也不稀奇，而我们当地的烫面饼，面烫好以后，锅里倒点油，烙饼，叫做烫面饼，而小编提出问题，烫面油饼我们当地油饼只能用发面做，不能半烫面在家庭生活中运用最多，因为半烫面最容易上手，像韭菜盒子、蒸饺、酱饼等都是用半烫面做的，半烫面的优点就是不易粘手，有死面的筋性，口感柔软凉了还不发硬。做烫面油饼的时候，面粉和水的比例要掌握好，面要和的软一点，油温要掌握好等，这样做出来的烫面油饼才更软。
把面团捏成很多小坨形状，在面板上或者切菜的砧板上放入少量的面粉，用手抹均匀以免面团粘在面板上，用擀面棒擀成薄薄的圆形，然后再用刀划上自己觉得好看的形状或者口子。饧好的面团很柔软，擀成大饼，上边刷上油撒些面粉，这样做的目的是让油饼起层，互相不粘连。在小盆里揉得差不多后，在案板上多撒些面粉继续揉，表面差不多光滑即可，放容器里醒上10～20分钟。
首先取适量的面粉，用热水一边倒一边搅拌，我们知道煊软的面试都需要用上酵母进行发醒，如果烫面的话就不能用酵母了，这样容易把酵母菌给烫死，起不到面发的效果。特精面粉倒入小盆（300克面粉加3克盐），搅拌均匀，用二分之一用开水和面，二分之一用凉水和面，最后再揉成面团。面粉和热水用手或筷子搅成雪花状，慢慢加入凉水和成非常软的面团，用湿的纱布盖上饧至少30分钟；面粉加入适量的开水和成软软的面团（我今天和面全部用开水烫面，喜欢那种薄薄软软的油饼），盖上保鲜膜饧着，这时候可以开始做菜了，待做好菜面团也刚刚饧好。
首先就是准备好面团，然后再把它们压成饼的形状，放入锅中，烙至两面金黄，非常的香酥美味，而且外酥里嫩也特别的可口，受到很多人的喜欢。
面粉加入开水搅拌均匀，少加点凉水，和成面团，面盆盖上盖子放在一旁饧15分钟。饧好的面团分成五等分，取一个面团擀成薄饼，上面抹上油和盐，像折扇子一样把面片折好，首尾相连成一圆团，摁扁，擀成饼。锅里抹上油，然后把饼下到锅里两面煎黄。
1、面粉两碗。2、浇上开水，用筷子搅匀。3、少加点凉水，活成面团，面盆盖上盖子放在一旁饧十五分钟。4、饧好的面团分成五等分。5、取一个面团擀成薄片，上面抹上油和盐。6、像折扇子一样把面片折好。7、首尾相连成一圆团，摁扁，擀成饼。8、锅里抹上油，然后把饼下到锅里两面煎黄。
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