正宗厦门面线糊味道鲜美清甜爽滑，厦门面线糊都有哪些好吃的做法？
面线糊，是用面线（闽南地区特有）煮成糊状，搭配各种卤料下去熬，高汤是整道美食的灵魂，有大骨汤和海鲜汤两种。不同食材的搭配，最后碰撞出独一无二的美味，吃的时候撒点胡椒粉配上一条油条位于豆仔尾路与湖滨南路交界处，有20多年的开店历史的双宏小吃！也是一家主打面线糊的店，深受老一辈厦门人的热爱。他们家跟别店最大差别在于会放葱油，葱油的鲜香让整碗面线糊更加诱人。
浮屿面线糊的汤底是由大骨熬煮，放入鸭血、大肠以及各种配料进行煮沸，再加入碎面线，用地瓜粉进行勾芡。还可以另外搭配配料（即浇头）。面线湖的口感浓而不稠、糊而不烂，吃起来暖胃。面线糊本身并没有让人惊艳的口味，一碗好吃的面线糊，配料可是非常非常重要的。可以加入一些卤味（大肠、小肠、鸭血、卤蛋等等）、虾仁、鱿鱼、猪肝、醋肉（炸肉片）、香肠等。
面线糊呈糊状，是由细面线、地瓜粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，也可以当做点心和夜宵，就着油条跟马蹄酥吃。味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。最古早味的面线糊是把油条剪了泡糊里面。那油条吸收了面线糊的味道，特别特别好吃。3/40年前的泉州人几乎都是这样吃的，奢侈点的加点大肠或者小肠。其他几乎没了
泉州面线糊有，很多配料可以加煎蛋，卤蛋呢，卤豆腐啊！大肠小肠猪肝了，香肠啊，等等很多贵阳人都晓得，贵阳有个青岩古镇，哪里的卤猪脚特别安逸，选用的都是一岁左右的小嫩猪脚，用十几中调料配成卤水，卤出来的猪脚是色香味俱全，看上去就想搞一口，那味道没得摆的。
面线糊的汤头是用煮手打鱼丸的汤为底，再加上蟹肉虾皮虾糠零碎鱼肉鱼皮干贝熬的。
面线一定要掰得碎碎的，放进去慢慢熬。
配料的话泉州的花样比起厦门会更多一点。我个人认为配料中醋肉一定要做得好，醋肉是配料中的亮点。
食材：面线、菌菇海鲜高汤、猪瘦肉、虾米、香葱、香菜、红薯粉、油、盐、生姜。其中面线是厦门特有的一种面，又细又长，香滑爽口，高汤可以用海鲜高汤、菌类等营养丰富的汤。
面线湖我也很喜欢吃，其实厦门正宗的面线糊用料并不多，面线，高汤，猪大肠，猪血，少量的芹菜与虾米。
大骨与猪大肠，一起熬汤，另外换锅，倒入熬好的汤，放入整条的大肠，放入切成小块的猪血，放入适量的虾米调味，然后面线捏成小段，放入锅内一起熬煮。
装碗时，捞起锅内大肠，现剪入碗，撒上胡椒粉与芹菜末，吃面线糊时，一般都会配上条油条，味道好极了。
其实，正宗的厦门面线糊，用料并不多，从小就吃的那种古早味，现在已经见不着了，怀念啊。
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