葱花饼怎么做才松软？ 葱花饼如何做才能松软
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葱花饼
图文 |泽瑞妈妈
面粉300克小葱100克猪油渣80克食盐适量
1. 面粉倒入盆中，放入约100毫升80度以上的热水拨成絮状，再加入约80克凉水反复揉成和比较软的面团，松弛20分钟。（松弛的时候面盆要盖上盖子，或者盖上潮湿的布防止面团表皮吹干）。
2. 准备辅料，小葱一把洗净，还有一点油渣（油渣是昨天熬猪油剩下的，没有可以省略）。
3. 小葱细细的切成葱花，油渣也剁碎备用。
4. 切好的小葱、油渣一起放入碗中，加入食盐、食用油拌匀（因为没有做油酥，所以食盐和食用油多放一些，少了不起层）。
5. 松弛好的面团放在案板上，不用揉，直接分成三份小面团，稍稍团圆就可以。
6. 取一份剂子，擀成长而薄的的面皮，均匀的撒上步骤（4）做好的葱花。
7. 放好葱花的面皮两边分别向中间叠起。（这样折起来的面皮，把葱花都包在里边，不容易掉落出来）。
8. 折好后从一边卷起，一遍抻一遍卷。（边抻边卷好处是，烙出来的葱花饼层次更多，更薄）。
9. 卷好后把最后部分压在面团底部，所有做好后在松弛几分钟。
10. 、取一份松弛好的面团轻轻擀开、擀薄。（擀饼的时候不要用力擀，要悠着点劲哦）。
11. 平底锅或者电饼铛刷薄薄一层食用油，锅热后放入擀好的饼坯，盖上盖子中火烙。（中火烙，火太小烙出的饼容易干、硬）。
12. 一面烙制金黄后，翻面继续烙，多次翻面至两面金黄、饼明显松散葱花饼就做好了。
小窍门：
1、烙饼要盖上盖子，盖盖子产生的蒸汽会让饼更柔软。
2、当饼两面定型后，勤翻面，更有助于出层，酥松，这也是烙好饼的关键。
不知道大家是不是跟我一样，只要看到有关美食的节目啊，图片啊什么的，就特别馋这种美食，恨不得马上就能吃到。看了一个电视剧里在吃葱花饼，立刻就被馋到了，毕竟北方人爱吃面食，可以说对喜欢的面食是毫无抵抗力的。除了饺子，馅饼之外，不带馅料的面食最爱的就是葱花饼了。每次去外面吃饭，只要有葱花饼也是必须来一份儿的。但是外面吃了几次葱花饼总觉得有很别扭的油味，所以更喜欢在家自己做喽。
葱花饼是从小吃到大的一种好吃面食，记得小时候去农村姥姥家，姥姥问我想吃什么，除了炖肉就是葱花饼了，最开始姥姥家还是拉风箱那种大锅，把葱花饼贴到大锅里烙，后来生了蜂窝煤的炉子，放上一个大大的饼铛，一锅能烙三四个小个儿的葱花饼。按说农村都是重男轻女的，可姥姥唯独偏爱我，每次做了炖肉和烙完葱花饼都是偷偷先拿给我吃，就连舅舅家的孩子吵着要吃都不给呢，哈哈。直到现在，对葱花饼的爱都是有增无减呢，家家都有烙葱花饼的方法，我家是这么做的。

【葱花饼】
食材：面粉，葱，盐
做法：

1、一斤面粉倒入适量的温水开始和面，首先面要和的稍微软一点，另外用筷子把面搅成团状，然后用手按压几下即可，千万不要来回和面，这样做出来的葱花饼就发硬了，不松软了；

2、醒好的面不要揉好久，做出来就不软乎了，揉几下就行，按照烙饼的大小揪成几等份的面团，用擀面杖擀成一个薄一点的面饼，在面饼中间倒适量油，然后四面往里对折一下，就能把油弄均匀了，省去了用刷子刷油的麻烦，好吧，其实我是懒；

3、在面饼上均匀的撒上一勺半的盐（2克小盐勺），再撒上切好的葱花儿；

4、把面饼卷卷卷起来，成一个长条状；

5、把长条卷从中间揪开，揪着其中一个的两头往里卷，把长条卷成一个个面坨坨；

6、把面坨坨按扁，然后用擀面杖擀成面饼；

7、平底锅放适量油，小火，把面饼放进平底锅，盖上盖子，大概3,4分钟翻面，然后再烙2,3分钟，两面金黄就可以拿出来吃啦。

通常外面的葱花饼都会切成几角儿来吃，我家的葱花饼是小个儿的，烙好之后抓着烙饼往中间抖一抖，让葱花饼喧腾起来，然后撕着吃就特别香。吃葱花饼就不需要再炒菜什么的了，直接搭配一些熟食或者粥汤就可以，松软可口的葱花饼趁热吃最好吃了，带着浓浓的葱香味道，就是直接白嘴吃都能轻松吃下一张饼呢。
葱花饼怎么做？快来get吧~
葱花饼怎么做？碗中打入鸡蛋盐，白糖酵母温水，搅拌均匀后打入300克面粉，搅拌冲面糊然后加入葱花，一起搅拌下锅煎至双面金黄。
这样做的葱花饼柔软多层，凉了吃也不会硬
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