蒸螃蟹怎么做螃蟹怎么做? 螃蟹清蒸怎么做?
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鲜活的螃蟹,清蒸最美味,红彤彤圆鼓鼓看着就诱人,蟹黄丰满,肉嫩鲜美,原汁原味好吃到连手指头也不放过。不过蒸螃蟹看似很简单,但很多人都做错,如果直接蒸就大错特错,要想蒸出来的蟹肉鲜美没腥味,不断腿、不流黄,只需记住一步就OK。话不多说,来看看具体做法吧~
清蒸螃蟹的做法
步骤step
1
准备好食材,螃蟹选好后,商贩现场捆绑的很新鲜
步骤step
2
把买来的鲜活螃蟹放清水里,让其吐一会儿泥沙及杂质
步骤step
3
用手抓住螃蟹壳的两边,再用牙刷把螃蟹仔细刷洗干净,包括扎绳也多刷刷,不要被它夹到手
步骤step
4
蒸锅中倒入适量清水,并在水里倒些料酒,笼屉上放些姜片,然后把螃蟹肚皮朝上放到姜片上,再摆葱段和姜片
步骤step
5
开小火蒸,待听不到螃蟹响动后,再转大火蒸12分钟左右,蒸好的螃蟹,干干净净,不断腿不流黄
步骤step
6
螃蟹性寒凉,搭配姜醋汁一起食用,味美更加鲜美,还可祛寒暖胃
清蒸螃蟹的成品图
清蒸螃蟹的烹饪技巧
技巧tips
小贴士:
1、螃蟹一定要吃鲜活的,不吃死蟹和隔夜蟹,不小心引起腹泻就麻烦了
2、买回来的螃蟹先需浸泡吐沙,后要刷洗干净,这样吃着更放心
3、蒸螃蟹火候最重要,先要用小火蒸,螃蟹身体缓慢受热,就不会在锅里奋力抗争而导致断腿流黄
4、螃蟹属性寒凉食物,需搭配姜醋汁一起食用,既可以去腥杀菌,还可以驱寒暖胃;也可以喝些白酒、黄酒或是葡萄酒;此外,螃蟹肉嫩鲜美,一次切莫不可贪吃过多,以1~2只最佳
1.准备好食材,螃蟹选好后,商贩现场捆绑的很新鲜。
2.把买来的鲜活螃蟹放清水里,让其吐一会儿泥沙及杂质。
3.然后用手抓住螃蟹壳的两边,再用牙刷把螃蟹仔细刷洗干净,包括扎绳也多刷刷,不要被它夹到手。
4.蒸锅中倒入适量清水,并在水里倒些料酒,笼屉上放些姜片,然后把螃蟹肚皮朝上放到姜片上,再摆葱段和姜片。
5.开小火蒸,待听不到螃蟹响动后,再转大火蒸12分钟左右。
6.螃蟹性寒凉,搭配姜醋汁一起食用,不仅味美更加鲜美,同时还可祛寒暖胃。
7.取出蒸好的螃蟹,干干净净,不断腿不流黄。
8.就着姜醋汁趁热食用味道最佳。
注意:
1、螃蟹一定要吃鲜活的,不吃死蟹和隔夜蟹,不小心引起腹泻就麻烦了。
2、买回来的螃蟹先需浸泡吐沙,后要刷洗干净,这样吃着更放心。
3、蒸螃蟹火候最重要,先要用小火蒸,螃蟹身体缓慢受热,就不会在锅里奋力抗争而导致断腿流黄。
4、螃蟹属性寒凉食物,需搭配姜醋汁一起食用,既可以去腥杀菌,还可以驱寒暖胃;也可以喝些白酒、黄酒或是葡萄酒;此外,螃蟹肉嫩鲜美,一次切莫不可贪吃过多,以1~2只最佳。
做蒸螃蟹的方法其实是非常简单的,我们把清洗干净的螃蟹杀死之后,一定要把它的腹部朝上放在蒸笼当中,然后在上面撒一层盐,再在上面放一些姜片,一点冲段,这样的话是为了去除螃蟹的寒气,也是为了增加螃蟹的鲜味,大火蒸大约8分钟左右关火再焖两分钟,这样的话美味的蒸螃蟹就制作完成了。
把螃蟹刷干净,用扎绳捆扎好后放到蒸笼里(不会扎的可以直接把螃蟹丢到蒸笼里),加冷水后大火煮到水开后,继续15分钟,再转小火10分钟后即可,然后就可以把螃蟹取出来摆盘了。
蒸的螃蟹味道鲜美,可以直接吃,也可以蘸酱料吃,酱料可以自己调配(一般是黄酒15克、姜末30克、蒜末30克、酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克,可以按个人口味调节)。
蒸螃蟹的时候,首先要把螃蟹清理干净,用刷子把他身上的一些污垢刷干净以后才会蒸着吃。
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