奶盖制作方法 怎么在家自制奶盖？
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草莓芝士奶盖：
主料：草莓15个、茉莉绿茶150毫升、冰块几个、糖15克。
辅料：淡奶油100毫升、牛奶30毫升、糖15克、盐1克、奶油芝士20克、抹茶粉少许。
步骤1、准备好各种材料，草莓洗净去蒂，茉莉绿茶晾凉，淡奶油需提前冷藏一晚。
步骤2、草莓切成大块，将其中10颗草莓和冰块、茉莉绿茶茶汤、糖一起放入搅拌杯中。
步骤3、将搅拌杯装入卡槽，打开电源开关，搅拌5-8秒后，暂停
步骤4、开盖加入剩下的5颗草莓，再启动搅拌3秒左右，倒入杯中备用。分两次加入草莓，能让茶饮里有小颗草莓粒，口感更好，所以第二次搅打时间一定要短。加入的糖量和绿茶茶汤的量，可根据个人喜好和草莓的甜度，酌情增减。
步骤5、将奶油芝士隔水小火加热，融化成液体
步骤6、将牛奶和冷藏的淡奶油加入晾凉的奶油芝士里，加糖后用电动打蛋器打发
步骤7、打发到缓缓流动的粘稠状态
步骤8、将做好的奶盖浇在杯中的草莓茶上面
步骤9、成品。
每当到了秋冬天的时候，芋泥系列的奶茶就成为了必点的单品，甚至不少的饮品店还需要排队才能够品尝到这份美味，对于不喜欢排队的朋友们来说，我们完全可以自己在家里制作一份美味的“奶盖芋泥奶茶”。在接下来的内容里，我就要和大家分享这样一份“奶盖芋泥奶茶”的制作方法，让大家在足不出户的前提下就品尝到一份浓郁的美味，而且用料还很足，感兴趣的朋友们就一起制作起来吧！

制作这份“奶盖芋泥奶茶”，需要将制作的步骤分为三个部分来完成，分别是奶盖、芋泥、奶茶，首先来制作奶盖的部分，需要用到淡奶油200克、牛奶80克、白砂糖20克、海盐少许。首先把淡奶油和白糖倒入破壁机当中，搅打40秒左右，当呈现出明显的纹路时，再加入牛奶继续搅拌，搅拌至有一定的浓稠度，这时候就制作了好了一份奶盖。

然后就到了制作芋泥的部分，需要用到的是芋头200克、紫薯50克、白砂糖50克、黄油10克、牛奶50克。直接把蒸至软绵的芋头和紫薯倒入破壁机当中，再加入糖和牛奶，搅拌均匀，呈现出糊状。接着再加入黄油，让黄油和芋泥充分融合均匀，这样芋泥的步骤就制作好了。

然后到了煮制奶茶的部分，需要用到红茶包两包、牛奶300克、沸水100克、芋圆适量。芋圆直接用开水煮至浮在水面上，捞出来放入冰水浸泡片刻即可，然后将两个红茶包放入100克的沸水当中，煮沸以后，再焖上三分钟左右，最好让红茶的质地浓郁一些。

然后加入牛奶煮至微微沸腾，即可关火。这时候准备一个杯子，先把芋泥倒入杯中，加入煮好的牛奶，再加入芋圆，最后倒入适量的奶盖，撒上少许的海盐，这样一份“奶盖芋泥奶茶”就大功告成了，学会这份“奶盖芋泥奶茶”的制作方法，足不出户就能够品尝到一份美味，大家赶快制作起来吧！
今天就来和大家聊聊芝士奶盖 / 海盐奶盖 / 普通奶盖 3种奶盖的制作方法，并进行测评。
▲奶盖粉奶盖 ▲海盐奶盖 ▲芝士奶盖
01
芝
士
奶
盖
dong wu nai gai
原料准备：雀巢牛奶 / 淡奶油 / 安佳芝士块 / 炼乳 / 岩盐
第一步先在冰沙机中依次称取100g芝士块 / 160g牛奶 / 8g岩盐，然后搅打1~2分钟，搅拌均匀后获得半成品备用。
Tip：芝士块在使用前需提前解冻至常温，
即手摸时无明显冰感。
第二步在奶缸内倒入300g淡奶油与200g炼乳，搅拌均匀后打发成稀面糊状
最后缓慢倒入冰沙机中的半成品，搅拌均匀后开慢速打成流质状。
02
海
盐
奶
盖
zhi wu nai gai
原料准备：果糖 / 冰沙粉 / 雀巢牛奶 / 金钻 / 岩盐 / 炼乳
第一步在奶缸中依次倒入100g炼乳+5g冰沙粉+300g金钻进行打发
快速打发
→
第二步在奶缸中倒入20g果糖+10g岩盐+100g牛奶搅拌均匀
最后进行慢速打发，打发至流动状态即可完成
03
普
通
奶
盖
nai gai fen
原料准备：雀巢淡奶油 / 牛奶 / 岩盐 / 奶盖粉
奶缸中依次加入
200g奶盖粉
20g淡奶油
160g牛奶
3g海盐
进行打发
打发过程中可以尝一下有没有颗粒感，有的话就继续打发至顺滑口感
测评Time
芝士奶盖：相比其他两款颜色更偏黄，因为是动物奶油，口感顺滑。但胜在芝士味与奶味十足，口感绵密，一口下去幸福感满满。虽然这款奶盖成本较高，但也是如今最受欢迎的奶盖。
海盐奶盖：颜色纯白，看上去与奶盖粉制作的普通奶盖无甚差别，但是口感胜于它。因为植物奶油里含糖所以吃起来偏甜，口感非常顺滑没有颗粒感，更像是咸奶油的口感。
普通奶盖（奶盖粉奶盖）：这款的原料相比前面两款会便宜的多，但是保存的时间更久一点。很容易产生颗粒感，口感也较差一点。
奶盖保存方法
当做出来的奶盖分量较多时，为了防止浪费，一定要低温冷藏，建议在3~5°度冷藏。
正确保存的奶盖可以保存2~3天，每次取出使用，底下垫着冰水轻轻搅拌，马上就会变得顺滑起来。
在杯子里面倒入开水，放入红茶包，然后盖上盖子等两三分钟，最后取出红茶包
手工奶盖怎么做 （内含奶茶做法）
2
等红茶稍微放凉之后咧才倒入牛奶，然后加糖拌匀，放凉以后放入冰箱里冷却（可以直接放进冷藏室噢，这样等你做好奶泡直接可以喝啦）
手工奶盖怎么做 （内含奶茶做法）
END
打奶泡：
选一个稍微高一点的杯子，在里面倒入淡奶油，牛奶，糖（如果说你用的是植物性淡奶油就不用加糖啦，因为一般都是已经在里面配好了糖），还有一点点盐，大概1g这样吧
手工奶盖怎么做 （内含奶茶做法）
先用打蛋器将所有材料混匀
手工奶盖怎么做 （内含奶茶做法）
最后只用打蛋器的一个打蛋头将它们打发，这个时间还是比较长的，大概10分钟这样吧，材料越多时间久越久，给点耐心
手工奶盖怎么做 （内含奶茶做法）
打好之后的奶泡应该是很粘稠，有纹路的
手工奶盖怎么做 （内含奶茶做法）
将我们之前放进冰箱里的奶茶拿出来倒进杯子里，然后用勺子把奶泡一勺一勺的倒在奶茶上面，然后就没用然后啦，开吃！
手工奶盖怎么做 （内含奶茶做法）
END
注意事项
奶泡下面是奶茶有的直接是茶，如果不喜欢太腻建议选茶噢
如果说你用的是植物性淡奶油就不用加糖啦，因为一般都是已经在里面配好了糖
配方中的盐比较少量，就是一点点，大概1g这样
也可以直接用奶泡机打
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