正宗炸猪肉丸子的做法 炸肉丸子的做法最正宗的做法
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食材:猪肉200g,胡椒粉10g,油10g,盐10g,鸡精10g,葱50g,姜20g;
1、猪肉剁成泥,葱姜切末。
2、猪肉中加入葱姜、胡椒粉搅拌均匀,捏成丸子。
3、锅中倒油,放入猪肉丸子炸至金黄即可捞出。
油炸猪肉丸子的做法
1.
准备好所有材料,猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁,我这个是自己剁的
2.
生姜弄成姜汁,葱切段,放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒,一起顺时针方向搅拌上劲
3.
搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水,继续顺时针方向搅拌,大概3/4分钟左右就可以了
4.
倒半碗清水,放入两勺淀粉,准备一个小汤勺,备用,待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里,勺子每挖一次,就需要放到淀粉水碗里一下,这样可以防止勺子粘肉泥
5.
倒入色拉油,大火烧热
6.
大概到油温七分热的时候,先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温,丸子放进去滚溅说明油温更合适,这这时候转中火,迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅
7.
肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去,不要用锅铲翻,可以用竹筷轻轻的划,防止肉丸子粘在一起,先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了
8.
炸好的肉丸子控油,出锅!炸好的肉丸子外酥里嫩,非常鲜美,冷透放冰箱可以保存一周,可以用来做红烧肉圆,也可以做汤的时候放进去,吃法很多呢
用料
五花肉 3斤
冷馒头 2个
鸡蛋 7个
葱 半根
姜 7片
面粉 用手抓了2把
玉米淀粉 用手抓了4把
生抽 少许
盐 少许
胡椒粉 少许
花椒粉 少许
五香粉 少许
鸡精 1勺
炸猪肉丸子的做法
这么大的冷馒头2个,全部揉碎,或者搅拌机搅拌成碎末
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先放肉馅、加入鸡蛋、淀粉、面粉、盐、鸡精、生抽、五香粉、花椒粉、白胡椒粉、抓匀。
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抓均后倒入馒头碎,一点点加入葱姜水抓均(提前把葱、姜拿刀背拍散,放入碗中加入冷水泡着)。不要过度搅拌,只要抓匀就好,不染炸出来会硬,葱姜水的加入会使丸子炸出来后外酥里嫩。
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肉馅做好后,油温7成热就可以开始炸丸子了
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炸至金黄捞出
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看起来特别有食欲
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超好吃
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炸了满满一盆,晚上做了丸子汤
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放凉后装入保鲜袋,冷冻保存
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怎么炸猪肉丸子?
炸出外酥里嫩的肉丸子,好吃的猪肉丸子除了外酥里嫩还应该又香又软又弹滑,我们先直接进入主题,列举出猪肉丸子做的好吃的几点小方法:
1、选肥瘦一样一半的猪五花肉;
2、食材准备:淀粉、鸡蛋、食盐、葱花、姜末、生抽、胡椒粉、白砂糖、荸荠、没有荸荠的季节我们也可以用梨来代替。
3、荸荠或梨加上淀粉、鸡蛋可以让我们炸好的猪肉丸子,更加蓬松,不会粘黏的那么紧。
4、葱花和姜末是用来提香的,也有不喜欢放入葱花和姜末的,那就放入葱姜水。(将捣碎的葱、姜泡成汁水放入肉馅中。)
5、最后是手上功夫,按照一个方向搅拌这些混合的馅料,搅拌时间5分钟左右,让肉馅上劲,然后把肉茸挤成核桃大小的肉丸,放入盘中待用,我们等下就可以开始炸炸猪肉丸子了。
这待炸的猪肉丸子口感肥而不腻、味鲜、外酥里嫩,香软弹滑,口齿留香
我们都知道逢年过节家里总会做好多好吃的东西,而猪肉丸子好像就是必不可少的一种食品,想想妈妈那时候把刚出锅的小丸子端出来,外酥里内,一口咬下去真的是人间美味啊!但是现在外出工作,想吃妈妈炸的小丸子就变得困难了,其实炸猪肉丸子的方法很简单,下面让我们一起来学习吧!
1,准备好所有材料,猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁,我这个是自己剁的
2.生姜弄成姜汁,葱切段,放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒,一起顺时针方向搅拌上劲
3.搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水,继续顺时针方向搅拌,大概3/4分钟左右就可以了
4.倒半碗清水,放入两勺淀粉,准备一个小汤勺,备用,待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里,勺子每挖一次,就需要放到淀粉水碗里一下,这样可以防止勺子粘肉泥
5.倒入色拉油,大火烧热
6.大概到油温七分热的时候,先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温,丸子放进去滚溅说明油温更合适,这这时候转中火,迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅
7.肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去,不要用锅铲翻,可以用竹筷轻轻的划,防止肉丸子粘在一起,先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了
8.炸好的肉丸子控油,出锅!炸好的肉丸子外酥里嫩,非常鲜美,冷透放冰箱可以保存一周,可以用来做红烧肉圆,也可以做汤的时候放进去,吃法很多呢
烹饪技巧
1:猪肉要三分肥七分瘦,这样做出来的肉丸子口感才好。2:每家口味不一样,所以盐巴的量自己掌握哦!3:炸丸子时注意不能把水滴到锅里,会溅油,危险!
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