油炸猪肉丸子怎么做 油炸肉丸子的制作方法
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这个主要在调味,与调肉馅差不多。
选五花肉,剁成肉馅,提前用开水泡一点花椒姜水,大约肉馅的一半的量,将肉馅按一个方向搅拌上劲,多次加入泡好的花椒水。打水是让肉丸软嫩,不然会太硬、太柴。
加入适量老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐、糖、味精,淀粉,一个鸡蛋清,所以调味料搅拌均匀。(喜欢葱和五香粉,可以适当加一点,也可以不加)
起锅加宽油,油温五成熟,抓一把馅料,虎口挤出,用调羹刮下,下锅炸。尽量大小一致适中,小火慢炸,可以炸透,肉丸不宜过大。
油炸猪肉丸子
主料
猪肉末600克
干香菇10朵
胡萝卜半条
辅料
香葱5根
姜蓉适量
水80ml
蛋液全蛋液一个
配料
料酒80ml
酱油60ml
白糖半勺
盐5小勺
生粉半勺
鸡粉2小勺
麻油40ml
炸猪肉丸子的做法步骤
1.猪上肉剁成肉末,大约为600克。
2.干香菇泡开洗净切小粒,胡萝卜、香葱也切小粒,姜切蓉。
3.把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起,加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀,再加入40ml的水,往一个方向搅匀,让水充分被吸收,再加入40ml的水,再搅匀。
4.再加入蛋液,再搅匀,然后静置40分钟待用。
5.热锅放油,大火加热至放一点肉末下去能快速冒大泡泡,把肉末挤成丸子,下锅炸至表面金黄,先捞起。
6.然后熄火待油温下降(大约10分钟)。
7.再开小火把丸子慢慢炸熟即可。
8.小窍门&温馨提示
9.分次加水搅匀,再加水,再加蛋液搅匀,可以让肉更好的吸收,顺着一个方向搅,丸子会有弹性一点哦
教你猪肉丸子滑嫩Q弹的做法
猪肉剁馅,姜葱段剁碎末,加一个鸡蛋,生抽少许,加盐,加淀粉,十三香一起搅拌均匀;油锅倒油,油烧到八成热,用手挤出肉小丸子,依次顺锅边分散下入丸子,炸至丸子全部金黄,捞出来滤油即可。
。
把猪肉拿刀切碎,碾成碎馅,再团成小蛋蛋,然后放在油锅里,拿勺子翻来翻去,过几分钟捞出来急可。
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