油炸猪肉丸子怎么做 油炸肉丸子的制作方法
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这个主要在调味，与调肉馅差不多。
选五花肉，剁成肉馅，提前用开水泡一点花椒姜水，大约肉馅的一半的量，将肉馅按一个方向搅拌上劲，多次加入泡好的花椒水。打水是让肉丸软嫩，不然会太硬、太柴。
加入适量老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐、糖、味精，淀粉，一个鸡蛋清，所以调味料搅拌均匀。（喜欢葱和五香粉，可以适当加一点，也可以不加）
起锅加宽油，油温五成熟，抓一把馅料，虎口挤出，用调羹刮下，下锅炸。尽量大小一致适中，小火慢炸，可以炸透，肉丸不宜过大。
油炸猪肉丸子
主料
猪肉末600克
干香菇10朵
胡萝卜半条
辅料
香葱5根
姜蓉适量
水80ml
蛋液全蛋液一个
配料
料酒80ml
酱油60ml
白糖半勺
盐5小勺
生粉半勺
鸡粉2小勺
麻油40ml
炸猪肉丸子的做法步骤
1.猪上肉剁成肉末，大约为600克。
2.干香菇泡开洗净切小粒，胡萝卜、香葱也切小粒，姜切蓉。
3.把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀，再加入40ml的水，往一个方向搅匀，让水充分被吸收，再加入40ml的水，再搅匀。
4.再加入蛋液，再搅匀，然后静置40分钟待用。
5.热锅放油，大火加热至放一点肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末挤成丸子，下锅炸至表面金黄，先捞起。
6.然后熄火待油温下降（大约10分钟)。
7.再开小火把丸子慢慢炸熟即可。
8.小窍门&温馨提示
9.分次加水搅匀，再加水，再加蛋液搅匀，可以让肉更好的吸收，顺着一个方向搅，丸子会有弹性一点哦
教你猪肉丸子滑嫩Q弹的做法
猪肉剁馅，姜葱段剁碎末，加一个鸡蛋，生抽少许，加盐，加淀粉，十三香一起搅拌均匀；油锅倒油，油烧到八成热，用手挤出肉小丸子，依次顺锅边分散下入丸子，炸至丸子全部金黄，捞出来滤油即可。
。
把猪肉拿刀切碎，碾成碎馅，再团成小蛋蛋，然后放在油锅里，拿勺子翻来翻去，过几分钟捞出来急可。
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