买了几十斤农民自酿纯粮食酒,他们是如何去除甲醇的?
正常情况下,农村自酿酒一般买回来不会直接喝,按照过去的传统方法,用一个酒壶,喝酒之前,先把酒烫一下,这样就可以把酒中大部分甲醇去除掉,当然最好的方法还是不要喝新鲜的自酿酒,最好要喝陈年酒,陈年酒不仅口感绵软,而且危害也会小很多。
无酒不成席,有酒没菜不算慢待,这是在中国流传很久的俗语,酒在中国人的饮食文化中占据很重要的位置,对于酒的选择,有人喜欢有牌子的高端酒,有人喜欢口感好的酒,有人喜欢贵的,有人喜欢便宜,总之,不同社会层面的人都有自己的想法和酒的来路,在农村,受到经济条件的影响,都会购买一些比较廉价的农村自酿酒。
自酿酒工艺不达标:
农村自酿酒,因原材料来源容易,酿酒工艺简单,成本比较低廉,因此受到很多人的喜爱,其实古法酿酒与现在有很大的区别,一个最主要的区别就是用时间换空间,古人不会把新酿出锅马上就喝,而喝酒的频度和量也没有现在这么大,喝酒的人口基数更小,酿出来的酒都会放到酒窖中“困”起来,不同批次的酒都会有年份的要求,不是一个非常简单的工艺,各个环节中都有严格的尺度。
因此,古法酿酒工艺非常复杂,处理酒中的杂质靠的是酿酒师的个人技术,而我们现在农村的自酿酒,明显要简陋得多,可能工艺流程都对,但是对度和火候的掌握,则未必达到古人的高度,再加上需求量日益高增,酿酒量经常供不应求,利润空间有限,因此酒的质量是很难有保障的。
而现代化酒厂就完全不同,他们有着严格的质量把控关,完全是微电脑控制,对酒的提纯和各种指标的控制,能都达到随心所欲的效果,因此喝正规厂家酿造的酒是明智的选择。
宁吃仙桃一口,不吃烂杏一筐:
这句话用在喝酒上最恰当不过了,喝好酒,少喝酒对身体的伤害会小很多,而喝烂酒、质量不过关,对身体的伤害会非常大,无论是企业酿酒,还是农村自酿酒,其原材料中都会有很多粮食,因此喝酒等于间接浪费粮食,所以说,少喝酒不仅让身体健康,也是一种拒绝浪费。
农村的自酿酒需要窖藏一段时间:
如果已经买了农村的自酿酒,还是那种新出锅的,最好不要马上喝,把酒装到酒瓮里,进行密闭保存,然后找一个阴凉的酒窖存起来,一般至少经过2年以上,这样的酒取出来,再用热水烫过后饮用,对身体的伤害会小很多。
如果需要直接饮用,那么最好是买窖藏过的酒,虽然会贵一点,相比于身体健康,这点钱还是值得的。
酒要少吃,事要多知,这是古人给我们的宝贵经验。
甲醇是在自酿造的粮食酒中会出现的,如果饮入过量的含甲醇的酒,就会导致失明甚至死亡,所以去除酒中的甲醇非常重要。
农民有一些自己的办法去除甲醇,因为甲醇和乙醇的沸点不同,甲醇的沸点比较低,所以可以用温酒来去除大部分都甲醇。
酿酒在最后蒸馏时,会选择“掐头去尾”,头里有很多甲醇所以去掉,这样就会安全多了。
最讲究掐头去尾,一般自酿纯粮酒很少有甲醇,就是头三杯酒敬寰宇,甲醇等杂醇沸点低,先出来。小酒厂大年夜酒厂都是如许去醇的。
他们通常会通过用粮食酿造的酒来去除甲醛,而且也会用清水兑上一些粮食酒来擦拭家具,或者是打扫卫生。
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