食用菌有哪些种类
1. 香菇，别称花菇、猴头菇、香蕈等，是侧耳科植物香蕈的子实体。作为世界第二大食用菌，香菇也为中国特产之一。2. 木耳，主要生长在中国和日本。中国产地包括东北和秦岭地区，尤以四川通江黑木耳品质最优，自古便作为圣品进献皇宫。
3. 草菇，起源于广东韶关南华寺，300年前中国已开始人工栽培，后传入世界各国。作为重要的热带亚热带菇类，草菇是世界上第三大栽培食用菌，我国产量居世界首位。
4. 红菇，以其独特的风味和营养价值著称，其鲜甜可口是其他菇类难以比拟的，含有必需的多种氨基酸。
5. 杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。市场上有多样化的杏鲍菇产品，如百山祖菌菇小菜、即食产品等。
6. 猴头菇，因外形类似猴头而得名。作为传统名贵菜肴，猴头菇以其肉嫩、味香、鲜美可口而闻名，与熊掌、燕窝、鱼翅并称四大名菜。
7. 牛肝菌，是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等食用菇菌类的统称。大部分品种可食用，少数品种味道苦或有毒，不宜食用。
8. 竹荪，寄生在枯竹根部的隐花菌类，以其独特的网状结构、色彩和味道著称，被誉为“雪裙仙子”。
9. 口蘑，生长在蒙古草原上的白色伞菌属野生蘑菇，味道鲜美，因通过张家口市输往内地而得名。
10. 松茸，学名松口蘑，是一种珍稀的天然药用菌，具有独特的香味，为我国二级濒危保护物种。
11. 羊肚菌，又称羊肚菜、羊蘑，是一种珍贵的食用菌和药用菌。
12. 茶树菇，原产于江西广昌的野生蕈菌，经过改良后成为高蛋白、低脂肪、低糖分的保健食用菌，口感极佳。
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