泡菜的正确腌制方法
泡菜的正确腌制方法如下：
材料准备：花椒、八角、豆角、萝卜、泡菜坛子、白酒、盐等等。
1、锅中加入适量冷水，加入花椒、八角，煮沸后，冷却待用。
2、豆角洗净，折成长段，晾干表面的水分，萝卜切成条或者块，也晾干表面的水分。
3、泡菜坛子内用开水烫一下，晾干（绝对不能有生水）。
4、将晾干的蔬菜加入坛中，加入白酒、盐。
5、2～3天后可注意仔细观察，是否有细小的气泡形成，如果有气泡，说明发酵正常，待蔬菜变色后，再放几天即可食用。
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