四川泡菜的腌制方法
用料：泡小米椒半碗、麻椒1茶勺粒、鲜姜1块、胡萝卜1根、白萝卜半个、包菜半个、八角2个、干辣椒10个、盐适量。
步骤：
1、将准备好的蔬菜洗净控干水。
2、密封的坛子用开水烫一下，放麻椒、八角、干辣椒、盐。
3、烧开水倒入坛子中，大概坛子的三分之二，静置待水变凉至常温。
4、白萝卜、胡萝卜切小条放入坛子中，买来的泡小米辣连汤倒入坛子。
5、包菜撕成块放在萝卜上面，再撒一层盐封顶。
6、盖盖子密封，放冰箱冷藏保存，7天左右就可以吃了，如果室温不是很高不超过25度，也可以室温发酵5天左右就可以吃啦。
7、发酵好的泡菜捞出来简单清洗一下，切丁可以直接吃。
以上内容参考 百度百科-四川泡菜
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