贵州镇宁特产：镇宁波波糖
镇宁波波糖的基本介绍镇宁波波糖是镇宁布依族苗族自治县颇具特色的一种民族传统食品，始于是清朝咸丰年间。是用糯米加工的饴糖和去皮炒熟的芝麻粉末为主要原料，经过精心加工制作而成。它香甜、易化，所以又叫“落口酥”。
镇宁波波糖有什么营养价值？
不仅好吃，经鉴定还含有大量维生素丙、葡萄糖和脂肪，营养丰富。并有润肺、止咳、化痰和助消化作用。
健脾养脾、养胃健胃、补血养血、补气益气、防癌抗癌、 降低胆固醇、养颜。
镇宁波波糖的产品特点有哪些？
是香、甜、脆，色泽麦黄。 食之口内久留芝麻的清香。
镇宁波波糖是用糯米加工的饴糖和去皮炒熟的芝麻粉末为主要原料，经过精心加工制作而成。将饴糖加温至40℃时，加入芝麻末，这时饴糖就能层层起酥，在将起酥的糖皮卷成扁圆形状，一个个洁白的酥糖就像春风拂荡的层层波澜，故名为波波糖。
波波糖以饴糖为原料，饴糖清甜易消化，经过麦芽酶的作用可变为葡萄糖，直接进入血液，极富营养，加上芝麻末，更加香甜酥脆，入口即化，是一种老友皆宜的食品。
镇宁波波糖的历史是怎么由来的？
关于镇宁波波糖的来历，有不少美丽的传说。这里是其中的一个。
以前，镇宁城里有个做糖的老糖匠，老伴死了，只有一个儿子，名叫唐儿。唐儿从小聪明、诚实、勤快，才十岁就学会了父亲的做糖手艺。他们以包谷为原料，做出“糍粑糖”、“窝丝糖”来卖，也能糊口。
桃花李花开了又谢，白水河的河水落了又涨，冬去春来，唐儿二十岁了，仍没有找到媳妇。这年的端阳节，老糖匠和唐儿用竹箩筐挑着糖到白水河瀑布一带去卖。过去，天黑了糖还卖不完，这天才到晌午糖就卖光了。父子俩很高兴，迈着轻快地脚步返家。当他们路过白水河边时，忽然听到有人在呻唤，只见一个年轻姑娘躺在地上，衣着破烂，满身是泥，身子十分消瘦。唐儿父子见那姑娘十分可怜，就把她放进箩筐抬回家来。到家后，父子俩马上烧来热水，帮她洗去身上的泥土，找来唐儿的衣服给她换上，又给她喂水喂药。不一会，姑娘从昏迷中醒采，她万分地感激唐儿父子的救命之恩。
这姑娘名叫兰姑，父母早已去世，她孤苦一人，流落异乡。唐儿子见她可怜，就留下她一起生活。从此，兰姑帮助他们做糖，洗衣做饭，把这个家弄得井井有条，唐儿父子乐得眉开眼笑。光阴似箭，一幌一月过去了。兰姑的身体恢复了，长得挺精神，人越发显得秀气，又乖又甜。唐儿看在眼里，喜在心上，暗暗地爱上了她。
那时，镇宁州的提督赵德昌是个欺压百姓又贪财好色的家伙，他访得老糖匠家来了个漂亮的姑娘后，就起了歹心。一天，狗官趁唐儿父子外出卖糖去了，就叫差人把兰姑传进州衙来，狗官见兰姑像天仙般美貌，魂不附体，两眼直勾勾望着兰姑干笑。兰姑问狗官喊她来有哪样事，狗官说是喜欢她，要娶她做妾。兰姑气得掉头就走，狗官已叫人拦住大门，走不了啦。狗官见兰姑坚决不从，就叫人把她关了起来。
老糖匠和唐儿卖糖回来，听到消息后，就像热锅上的蚂蚁，急得团团转。父子俩商量来商量去，都没有救兰姑的好办法。最后，唐儿想起去找结拜的哥哥犟略想办法。
犟略是个苗族后生，打猎能手，为人正直，乐于助人。唐儿是有一次去白水河瀑布一带卖糖时和他相识的，因为二人情投意合，就结拜为兄弟。
第二天一打早，唐儿去找到犟略，把事情的原委一说，犟略马上说；“我带几个人冲进州衙，把狗官杀了，救出兰姑”。见唐儿有些犹豫，犟略又说：“兄弟，不要怕，现在这个世道，贪官横行，好人受气，有理说不清，不来武的不行，你快回去，做好准备救兰姑。”
唐儿走后，犟略立马邀来三十多个伙伴，商量好办法，就身背弓箭，手提砍刀猎叉，一起奔向镇宁城。他们来到城里，天已黑尽。犟略带着人，神不知鬼不觉地来到州衙前，把守门的兵丁杀了，一阵喊杀，冲进州衙去。狗官听到喊杀声，不知出了什么事情，吓得从后门逃跑了。犟略冲进州衙，找不到赵德昌，就把铁锁砸开，救出了兰姑。
狗官在外躲了一夜，才回到州衙，立即派人去抓唐儿父子和兰姑，可是他们早已离家出走了。他又派兵去抓犟略和他的同伙，也没有抓到。狗官气红了眼睛，便把气发在老百姓身上，派兵四处催逼苛捐杂税，把无辜的百姓抓进牢里。这年正值大旱，粮食减产，百姓被逼得背井离乡，逃荒要饭。人们提起那狗官，无不切齿痛恨。
正在这时，苗族农民领袖黄金印在太平天国翼王石达开西征军的影响下，和太平军将领曾广依一道率领义军攻克了镇宁州城，杀了赵德昌，赶走了大小贪官，开仓放粮，赈济灾民。人们从困苦中得到解救，对太平天国义军和农民军十分感激。为了慰劳义军，镇宁城关、扁担、安西等田坝地区献来“银糯米”、“金黄麦”、江龙、募役、六马等山区献来“香芝麻”、花生、核桃等，县城里的人聚在一起商量，要把各地老百姓献来的这些东西做成一种最美好的糖献给义军，表示镇宁各民族人民的心意。大家商量了好久，一时找不出能做好糖食的人，便决定用出榜招贤的办法，写了招贤榜贴在钟鼓楼下。榜文贴出后的第三天，才见有一男一女来揭榜，大家围拢去看见是唐儿和兰姑。原来老糖匠听说义军赶走了狗官们，就带着唐儿和兰姑回老家来，他们听说要做一种最好的糖食来慰劳义军，决定试一试，老糖匠就叫唐儿和兰姑把招贤榜揭下来。
唐儿和兰姑揭榜回家后，在老糖匠的指导下，按照多年来做糖的经验，先用金黄麦发出麦芽，再将银糯米和麦芽煮熬糖化，然后滤去糖渣，将滤出的—糖水放在锅中再熬煮，再将熬好的液糖放在架子上反复拉扯，然后起酥……老糖匠和唐儿、兰姑干了九天九夜，做出了糖。但一吃起来还会粘牙，味道也不很可口。聪明的兰姑找来芝麻，将芝麻捣细放在糖里，又将花生、核桃包在糖中，这样吃起来香而不郁，甜而不浓，可是吃起还不够酥、脆，唐儿和兰姑又在扯糖上狠下功夫，在熬糖起酥时反试验火候……最后，一种酥、脆、香、甜的糖终于出来了。但这种糖叫什么名字呢?兰姑想了一会说：“那糖在起酥时就像河水的波浪一样，一浪赶一浪的，就叫波波糖吧。”老糖匠和唐儿都说这个名字好，于是就定名为波波糖。
糖做好了，唐儿和兰姑更加相亲相爱，寸步不离。老糖匠马上给唐儿和兰姑订下婚事。
第二天，正是中秋佳节，秋高气爽，镇宁城的各族父老、兄弟、姊妹为义军的胜利召开庆祝大会。天刚亮，四面八方的人都来了，犟略和他的同伴也来了。在庆祝会上，人们把老糖匠、唐儿和兰姑做的波波糖献给义军。义军吃了波波糖，一个个赞不绝口。黄金印晓得波波糖是老糖匠、唐儿、兰姑呕心沥血做成的，称赞他们手艺高强，当场奖赏白银一百两，并亲自给唐儿和兰姑主持在当天办理婚事。
八月十五晚上，一轮明月挂在天空，镇宁城人山人海，有的耍龙，有的玩灯，犟略和他的同伴吹起芦笙跳起舞，尽情地欢唱，为了庆祝义军的胜利，祝贺老糖匠父子和兰姑做出的糖，祝贺唐儿和兰姑结下美好的姻缘。
唐儿和兰姑成婚后，相亲相爱，不断改进制作波波糖的技术，使波波糖的质量越来越好。
镇宁波波糖就这样一代传一代，一直传到今天。
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