小笼包肉馅怎么调特香 小笼包特香粉哪里有买的?
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辅料：葱1段，姜1块，食用油适量，盐3勺，鸡粉1勺，香油适量
步骤：
1、面粉加入水和成面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。
2、鸡蛋打散成蛋液。
3、锅烧热放油，倒入蛋液边倒边搅成鸡蛋碎。
4、韭菜洗净控干水切碎，倒入适量油拌匀，防止出汤。
5、切碎的韭菜放入鸡蛋内，搅拌均匀，加入香油少许。
6、加入盐、、鸡粉、香油搅拌均匀。
7、葱姜切碎。
8、放在最上面，包制时拌匀。
9、面团发酵至2倍大。
10、取出，均分成小剂子，取一个擀成片，放上馅。
11、左手四指拖住，右手捏褶子。
12、包好了。
13、全部包好，醒发30分钟。
14、锅内加水烧开，旺火足气蒸1分钟即可。我的包子比较小，如果包的大，要适当延长时间。
15、喧软的包子就出锅了，关火后等3分钟再揭盖，防止包子坍塌。
准备原料：猪肉300克、小葱1棵、姜1小块、料酒1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、食盐5克、水250克
1、猪肉绞成肉末或者手工剁成肉末加入料酒和食盐腌制10分钟。
2、葱花和姜末加100克的清水浸泡约10分钟成为葱姜水。
3、把肉馅往一个方向搅拌，缓缓加入葱姜水，直到肉馅吸足水分。
4、搅拌均匀，完成。
酱油。
小笼包，别称小笼馒头，在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头，四川、芜湖叫做小笼包子，武汉叫做蒸包，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼，汤包它源于北宋京城开封的灌汤包，而小笼包则是衣冠南渡时在江南承传的汤包经过江南地区当地制作改进而来。
小笼包起源于江南常州府(今 江苏省常州市)，小笼包是根据由中原地区美食之一的汤包后传播进入江南地区 而经过江南地区当地改进制作而来，后又得到发展和演变而成。小笼包是常州、无锡、苏州、南京、上海、杭州、宁波、嘉兴等长江以南地区著名的江南传统小吃。
清代道光年间，在今江苏常州出现了现代形式的小笼包，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜，无锡味甜，苏州味美，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬。而诞生于清末同治十年的上海南翔小笼同样历史悠久，享誉中外。
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