猪肉馅小笼包馅的调法
答:小笼包肉馅的调制方法如下:工具/材料:绞肉机、猪肉250克、小葱3根、大葱半根、生姜1小块、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、生抽1勺、盐2克。1、将猪肉切片,生姜切片。2、将切好的猪肉连同大葱、姜片一起放入绞肉机,绞碎后倒入碗中。3、把小葱切成葱花,尽量切碎一些。4、把小葱放进肉馅里,搅拌...
答:8、放在最上面,包制时拌匀。9、面团发酵至2倍大。10、取出,均分成小剂子,取一个擀成片,放上馅。11、左手四指拖住,右手捏褶子。12、包好了。13、全部包好,醒发30分钟。14、锅内加水烧开,旺火足气蒸1分钟即可。我的包子比较小,如果包的大,要适当延长时间。15、喧软的包子就出锅了,...
答:主料main 面粉500克 猪肉馅适量3人份 辅料others 热水300毫升 鲜肉小笼包的做法 步骤step 1 首先准备的原料如图所示,大致为,面粉1斤,小笼包肉馅,蒸笼,纱布,擀面杖,刮刀,量杯(小笼包肉馅的制法在我的另外一个帖子里,想看的可以去找一下,面粉我用的是中筋粉,知味观里的面点师用的是高筋粉...
答:热气腾腾的小笼包鲜美到了极致,外表小巧而精致,薄薄的外皮里满满都是汤汁和馅,夹起来不破皮,轻轻咬开一边的皮子,先品尝下鲜美的汤汁,唇齿留香,在将剩下的包子一口吃掉,肉嫩而鲜,简直不要太美味。☆ 食材清单 馅儿:猪肉400克、姜丝适量、黄豆酱1大勺、生抽2勺、葱花1把 面团:中筋面粉...
答:配料:莲藕、香葱、生姜、水淀粉各适量 调料:食盐2茶勺,生抽1.5汤勺,料酒1/2汤勺,白糖1茶勺 做法 【准备材料】:1、准备馅料:猪肉、莲藕、葱、姜。2、把肥肉取下,切成小丁,莲藕去皮切成小丁。3、先把瘦肉切成小丁。4、剁成较细的肉糜。(满意程度的7分左右即可)5、加入莲藕丁剁至与肉基本...
答:包上就行!我给我公公婆婆说,你的馅里鸡蛋香菇葱姜蒜一样不少但就是没我的好吃,我只加盐和酱油料酒葱花!他们不信,完了蒸出来给她们送了一些,我公公不信我包的猪肉馅,非说是鱼肉泥或者虾肉泥!哈哈!我一般包好放冷冻吃的时候再蒸,早餐小笼子蒸一两笼!不过我觉得现包现蒸口感更好一些...
答:具体步骤:步骤一:将葱和姜分别切成末,装在盘子中备用。步骤二:将肉块切成小块,再用刀剁成肉沫。步骤三:将剁好的肉馅放在盆中,先加入料酒、生抽、老抽和蚝油,然后再依次加入葱、姜末,搅拌均匀。步骤四:搅拌好以后再加入盐、五香粉、白胡椒粉、色拉油、鸡精,搅拌均匀即可。如果想要小笼包中...
答:(一斤肉大概加200g葱姜水,这样做出来的小笼包才会鲜嫩多汁。)7.葱姜水搅匀吸收后,加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、少许老抽、适量蚝油,然后用筷子沿一个方向搅拌均匀。8.调料搅匀后,往肉馅里加入一大勺刚刚炸的料油,再次搅匀。9.最后往肉馅里加洋葱末和葱花,充分搅匀,这样肉馅就调好了。(洋葱...
答:食材明细 主料 猪肉馅 1000克 猪皮 300克 鸡爪 100克 葱 适量 生姜 适量 辅料 盐 10克 味精 5克 白芝麻 适量 麻油 10克 酱油 15克 胡椒粉 适量 冰水 适量 原味 口味 其他 工艺 数天 耗时 普通 难度 小笼包肉馅制法的做法步骤 1要让小笼包有汁水,皮冻是绝对不能少的,首先准备适量猪皮和...
答:做法 1.将香菇用水发好、笋(选用熟笋)洗净,均切成小粒;猪肉洗净,切成碎粒,备用。2.将猪肉放入盆里,加入精盐、味精、酱油拌匀,分次加入水,顺着一个方向慢慢搅动,搅成糊状后,加入香菇粒、熟笋粒、麻油、胡椒粉,调拌均匀,即成馅料。3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团...
网友评论:
邴光17388576736:
小笼包馅怎样调好吃 -
30557钭叶
: 笼汤包原料:仔发面团750克 猪肥瘦肉400克 猪肉皮250克 生姜10克 大葱50克 精盐3克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油25克 葱姜汁30克 白糖15克 鸡精5克 味精5克 香油10克 鲜汤少许制法:1?猪肉皮刮洗净,切成条,放入清水锅中,加入生姜、大葱...
邴光17388576736:
上海小笼包馅是怎么调的?? -
30557钭叶
: 原料: 猪肉300克(肥瘦比例约3∶7). 辅料: 生抽60克,葱末、姜末各少许,白糖、盐、味精、香油各适量. 做法: 1.将猪肉洗净,剁成馅,放入盆内,分3次加入180克清水,朝一个方向搅拌成黏稠状. 2.依次将生抽、葱末、姜末、白糖、盐、味精放入搅拌好的肉馅中,充分搅拌让肉馅入味. 3.最后加入香油,拌匀即可. Tips: 1.在肉馅的调制过程中,要始终按照同一方向搅拌,切忌无方向搅拌,导致肉馅很散,口感不好. 2.加入的清水可以增加到240克,但是必须搅拌到黏稠状,否则成馅后会慢慢渗出水分影响馅的口感.
邴光17388576736:
小笼包肉馅怎么做才香 -
30557钭叶
: 在制作过程中加适量的十三香进去,做出来的肉馅才会香,具体做法如下: 用料:猪绞肉 250、盐 适量、姜末 适量、蚝油 适量、十三香 适量、葱花 适量、生抽 适量、料酒 适量、白砂糖 适量、油 适量 1、首先先把猪肉用刀切成小块,如图所示. 2、然后放入料理机搅拌成泥状,或直接用刀剁碎. 3、这时候,再加入除热油、盐和白糖以外剩下的所有的用料. 4、然后在锅中放入适量食用油,开大火烧热. 5、烧热后直接倒入加了调料的肉泥中,如图所示. 6、再加入盐和白糖提鲜,顺时针搅拌上劲. 7、最后,盖上保鲜膜,腌制30分中以上即可.
邴光17388576736:
小笼包(猪肉馅)的馅怎么调才能做出又香又鲜
30557钭叶
: 用后腿肉,根据肌肉纹理,去除裹在肌肉表面的筋腱,加入10%上好的猪板油,一起剁碎,不能用绞肉机(口感如吃烂泥),用盐、辣粉、酒、糖、太白粉腌渍2小时就可以了.
邴光17388576736:
小笼包馅的做法和配方
30557钭叶
: 做法编辑 制作要领 1.面团要用嫩酵面; 2.馅料调时要加入肉皮冻.[1] 注意事项 1.正宗的小笼包皮要用专门的擀面杖,家里一般用普通的擀面杖,可以把外边压出褶皱,像荷叶裙边的样子就可以了. 2.包小笼包的时候,不用收口,用拇指和食指...
邴光17388576736:
如何做小笼包的馅,普通的猪肉馅就行
30557钭叶
: 我说一种吧,我喜欢大肉加香菇的! 肉要前夹肉,肥瘦根据你的嗜好! 肉可以是绞肉,香菇用盐水泡后,挤干水分切成末,肉用热油浇后,马上加盖焖10分钟,然后加入香菇和鸡蛋一个,当然如果肉多了超过一斤半加两个,在加入一些葱花,适量的盐,鸡精,香油或者花生油,搅拌均匀就好了!吃起来,鲜嫩可口哦!
邴光17388576736:
急求小笼包子馅的详细有什么配方
30557钭叶
: 材料中筋面团100克烫面团50克猪肉馅150克 葱、姜各10克调味料A料:盐1/3小匙糖、麻油、胡椒粉各1/4小匙B料:面粉1小匙 糖、盐、小苏打各1/4小匙做法1.葱、姜均洗净,切末后,放入碗中,加猪肉馅,先倒入1/4杯水拌一下,再倒入1/4杯水,待拌至肉泥有弹性,最后加入A料调匀成肉馅.2.中筋面团及烫面团均匀糅合,加入B料及1/3小匙油揉匀,搓成长条形,均分为10等份擀平包入1大匙肉馅包裹好,并在底部抹上一层油,放入垫有湿布的蒸笼,先发酵20分钟,再以大火蒸6分钟,即可取出.
邴光17388576736:
灌汤小笼包的肉馅怎么调呀? -
30557钭叶
: 馅:猪肉馅,提前去买肉的地方要点肉皮作皮冻,就一直往肉馅里边打水,打得水至少有两个肉馅那么多,太累的话就用打蛋器,都放点葱,姜,酱油,五香粉,胡椒粉,有时候我还放点花椒粉; 由于馅里边打得水很多,馅儿已经很稀了,很难包,所以把馅儿放冰箱冷冻室一会儿,让它稍微冻上一点,就好包
邴光17388576736:
小笼包肉馅制作怎么做如何做好 -
30557钭叶
: 材料 1.绞肉600公克,盐6公克,2.香油18公克,味精6公克,酱油18公克,沙拉油30公克,3.葱120公克 做法 (1)将绞肉加入盐,搅拌摔打至有黏性. (2)将葱切细与材料2一并加入绞肉中拌匀即可. (1)将绞肉加入盐,搅拌摔打至有黏性. (2)将葱切细与材料2一并加入绞肉中拌匀即可
邴光17388576736:
小笼包猪肉馅怎样才能调出爽滑?小笼包猪肉馅怎样才能调出爽滑、汤多
30557钭叶
: 肉馅调好后加一勺油,也可以多加点,加生粉打个鸡蛋馅比较爽滑,跟一个厨师朋友学的,想要汤多一点可以加点高汤