翁公鱼豆腐汤的做法
嘎鱼豆腐汤嘎鱼豆腐汤的做法
1购买嘎鱼时请店家代为宰杀好,回家后清洗干净,用厨房纸巾吸干里外水分。韧豆腐切成2cm见方的块。
2大火烧热锅中的油至六成热,放入姜片和嘎鱼,煎3、4分钟,煎的过程中要不时翻面,将鱼煎成两面呈淡黄色。
3煎鱼的同时取一只砂锅,锅中加入1000ml水,大火烧开,将煎好的鱼放入,再次煮滚后加入豆腐块,煮开后转小火加盖慢炖20分钟。
4待鱼汤变成稍黄的奶白汤时,加入盐和白胡椒粉调味,撒上香葱花即可。
美食背后的故事
嘎鱼豆腐汤是一道味道鲜美、好吃又下奶的汤,汤里的鱼肉细嫩鲜美,豆腐软嫩细滑,奶白的汤汁一定能让新妈妈胃口大开。
小贴士
嫩豆腐、卤水豆腐、北豆腐都可以用到此汤中。
如果购买嘎鱼很方便,用新鲜的嘎鱼熬汤当然最好。如果没时间或是不方便,也可以一次多买几条,收拾干净分成小份,用保鲜袋装好放在冰箱冷冻室保存,吃的时候再拿出解冻即可。
嘎鱼也称黄蜡丁或黄颡鱼。嘎鱼肉质雪白少刺,不但肥嫩鲜美,而且营养价值非常高,富含钙、磷和维生素。配用豆腐,益气养血、健脾宽中。豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
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