【牛蒡】每日认识一种食材
【牛蒡】每日认识一种食材
每日认识一种食材
牛蒡
【异名】大力子、鼠粘子、牛蒡根、东洋参、东洋牛鞭菜等。
选购常识
以表面光滑、粗细一致、形态顺直、色泽淡黄、没有权根、没有虫痕者为佳。
牛蒡如何吃?
牛蒡炒肉丝
牛蒡子10g，猪瘦肉150g，胡萝卜丝100g，调味品适量。将牛蒡子水煎取汁备用。猪肉洗净切丝，用牛蒡子煎液加淀粉等调味。锅中放素油烧热后，下肉丝爆炒，而后下胡萝卜及调味品等，炒熟即成。
凉拌牛蒡
鲜牛蒡叶300g，胡萝卜丝100g，调味品适量。将牛蒡洗净，切丝，放入沸水锅中余后捞出，与胡萝卜丝、葱、姜、香菜、食醋、香麻油等拌匀即成。
牛蒡子粥
牛蒡子10g，大米50g，将牛蒡子水煎取汁，加大米煮为稀粥服食，每日1~2剂。
小贴士
牛蒡，为菊科二年生草本植物，其叶、花、根、实皆可入药入食，为药食两用食物，有“蔬菜之王”之称。
绛旓細銆愮墰钂°戞瘡鏃ヨ璇嗕竴绉嶉鏉 姣忔棩璁よ瘑涓绉嶉鏉 鐗涜挕 銆愬紓鍚嶃戝ぇ鍔涘瓙銆侀紶绮樺瓙銆佺墰钂℃牴銆佷笢娲嬪弬銆佷笢娲嬬墰闉彍绛夈傞夎喘甯歌瘑 浠ヨ〃闈㈠厜婊戙佺矖缁嗕竴鑷淬佸舰鎬侀『鐩淬佽壊娉芥贰榛勩佹病鏈夋潈鏍广佹病鏈夎櫕鐥曡呬负浣炽傜墰钂″浣曞悆?鐗涜挕鐐掕倝涓 鐗涜挕瀛10g锛岀尓鐦﹁倝150g锛岃儭钀濆崪涓100g锛岃皟鍛冲搧閫傞噺銆傚皢鐗涜挕瀛愭按鐓庡彇姹佸鐢ㄣ傜尓鑲夋礂...
绛旓細1. 鐗涜挕鏄涓绉甯歌浜庝簹娲茬殑妞嶇墿锛屽鍚嶄负Arctium lappa锛屽畠鍦ㄤ腑鑽腑琚箍娉涘簲鐢紝骞惰璁や负鍏锋湁涓瀹氱殑鑽敤浠峰笺2. 鐗涜挕鍚湁涓板瘜鐨勮惀鍏绘垚鍒嗭紝濡傜淮鐢熺礌銆佽泲鐧借川鍜岀硸绫伙紝瀵逛汉浣撳仴搴锋湁鐩娿傚叾涓板瘜鐨勭氦缁寸礌銆侀挋銆佺７鍜岄搧绛夌熆鐗╄川锛屾湁鍔╀簬琛ュ厖鏃ュ父鎵闇鐨勮惀鍏诲厓绱犮3. 浣滀负椋熸潗锛岀墰钂＄殑鍙ｆ劅鐙壒锛屽彲浣滀负钄彍椋熺敤...
绛旓細鐗涜挕鏄涓绉妞嶇墿锛屼篃鏄竴绉嶄腑鑽潗銆傜墰钂℃槸涓绉嶅骞寸敓鐨勮崏鏈鐗╋紝鍏舵牴閮ㄥ瘜鍚惀鍏伙紝鏄竴绉嶅父瑙佺殑钄彍銆傜墰钂＄殑瀛﹀悕鏄滅墰钂″瓙鈥濓紝涔熻绉颁负澶у姏瀛愩佹伓瀹炵瓑銆傚畠鍘熶骇浜庝腑鍥斤紝鐜板湪宸茬粡鍦ㄤ笘鐣屽悇鍦板箍娉涚妞嶃傜墰钂＄殑鏍硅寧鑲夎川锛屽憟榛勮壊鎴栨繁瑜愯壊锛屽舰鐘舵湁鐐瑰儚鍦嗘煴鐘讹紝鏈夊緢楂樼殑鑽敤浠峰煎拰椋熺敤浠峰笺傚湪涓嵂瀛︿笂锛岀墰钂¤...
绛旓細1. 鍏婚槾婊嬫鼎锛鐗涜挕鍚湁澶ч噺榛忔恫璐ㄥ拰鐭跨墿璐ㄧ瓑鐗╄川锛岃兘澶熸粙娑﹁倢鑲ゅ拰榛忚啘锛屽吇闃存鼎鐕ワ紝瀵逛簬鍙ｅ共鍙ｆ复鎴栬倢鑲ゅ共鐕ョ殑浜烘湁寰堝ソ鐨勫府鍔┿2. 娑堣偪鍒╂按锛氱墰钂＄殑鍒╁翱浣滅敤寰堝己锛岃兘澶熷府鍔╀汉浣撴帓鍑哄浣欑殑姘村垎锛屽噺杞绘诞鑲垮拰姘磋偪鐨勭棁鐘躲3. 娑堢値鎶楄弻锛氱墰钂′腑鍚湁涓绉鍙仛鐗涜挕鑼庡绯栫殑鐗╄川锛屽叿鏈夎壇濂界殑鎶楃値鍜屾姉鑿屼綔鐢紝鑳藉缂撹В鑲...
绛旓細鐧惧勾鏉鐗涜挕鏍硅鍏ㄤ笘鐣屽叕璁や负鏄竴涓己鏈夊埄鐨勮娑插噣鍖栧櫒鐨勫ぉ鐒舵不鐤楃墿銆傚舰浼煎北鑽殑鐗涜挕锛屽ぇ绾﹀湪涓鍗冨勾鍓嶇敱鎴戝浗寮曡繘鏃ユ湰锛屾繁鍙楁棩鏈汉鍠滅埍锛岄愭笎鍙樻垚鏃ユ枡涓父瑙佺殑涓绉嶉鏉锛屾湁鈥滀笢娲嬪弬鈥濅箣缇庣О銆傜墰钂℃湁浠涔堜綔鐢 鐗涜挕鏍癸細琛娑插噣鍖栧櫒 浣滀负涓绉嶈娑插噣鍖栧櫒鐨勭墰钂℃牴鍙互鍑鍖栨竻娲佸惊鐜郴缁熴佹穻宸寸郴缁熴佸懠鍚哥郴缁熴佷互鍙...
绛旓細浣 鐢細1. 鐑归オ锛鐗涜挕鍙互鍋氭垚鍚勭鑿滆偞锛屽鐗涜挕鐐掕倝鐗囥佺墰钂￠楗笺佺墰钂℃堡绛夛紝鏄涓绉钀ュ吇涓板瘜鐨椋熸潗銆2. 鑽敤锛氱墰钂″湪浼犵粺涓尰涓篃鏈変竴瀹氱殑鑽敤浠峰硷紝鍙互鐢ㄤ簬娓呯儹瑙ｆ瘨銆佸埄灏挎秷鑲跨瓑鍔熸晥銆3. 鍖栧鍝侊細鐗涜挕涓惈鏈変赴瀵岀殑缁寸敓绱犲拰鐭跨墿璐紝鍙互鐢ㄦ潵鍒朵綔鎶よ偆鍝侊紝鍏锋湁缇庣櫧銆佷繚婀裤佹秷鐐庣瓑鏁堟灉銆4. 鍏朵粬鐢ㄩ旓細鐗涜挕...
绛旓細鐗涜挕鐨勫姛鏁堜笌甯歌鍚冩硶鐗涜挕鐨勫姛鏁堜笌浣滅敤1銆佺墰钂＄殑鍔熸晥鐗涜挕鐨勫姛鏁堟湁寰堝锛屾帓姣掓槸瀹冩渶閲嶈鐨勫姛鏁堜箣涓锛屽畠鍙互鍔犲揩浜轰綋澶ц偁杩愬姩锛屽姞蹇ぇ渚挎帓鍑猴紝涔熻兘娓呯悊浜轰綋鍐呯殑鑳嗗浐閱囧拰澶氱姣掔礌锛屽浜虹被鐨勪腑椋庡拰鐧岀棁鏈夊緢濂界殑棰勯槻鍔熸晥銆傚彟澶栵紝鐗涜挕杩樻槸涓绉鍙互鍋ヨ剳鐨椋熸潗锛屽畠鍚湁澶氱姘ㄥ熀閰革紝瀹冧滑鑳界洿鎺ヤ綔鐢ㄤ簬浜虹被鐨勫ぇ鑴戯紝鍙互...
绛旓細1銆鐗涜挕锛坣i煤b脿ng锛夛紝鍙堝悕锛氭伓瀹炪佸ぇ鍔涘瓙銆佷笢娲嬪弬锛屼笢娲嬬墰闉彍绛 鍘熶骇浜庝腑鍥斤紝浠ラ噹鐢熶负涓伙紝鍏厓940骞村墠鍚庝紶鍏ユ棩鏈紝骞惰鍩硅偛鎴愪紭鑹搧绉嶏紝鐜版棩鏈汉鎶婄墰钂″涓鸿惀鍏诲拰淇濆仴浠峰兼瀬浣崇殑楂樻。钄彍銆2銆佽強绉戜簩骞寸敓鑽夋湰妞嶇墿锛屽熀鐢熷彾瀹藉嵉褰紝闀胯揪30鍘樼背锛屽杈21鍘樼背锛屽ご鐘惰姳搴忓鏁版垨灏戞暟鍦ㄦ垚浼炴埧鑺卞簭鎴栧渾閿ョ姸...
绛旓細鐗涜挕鐨勫搧绉嶅寘鎷粦鐗涜挕銆侀粍鐗涜挕鍜岀櫧鑲岀墰钂★紝浣嗗競鍦轰笂鎵璋撶殑鈥滈粍閲戠墰钂¤尪鈥濆苟闈炵壒鎸囨煇涓鍝佺锛岃屾槸鎸囦紭璐ㄧ墰钂″埗鎴愮殑鑼跺搧銆傚叾钀ュ吇鎴愬垎鏋佷负涓板瘜锛屾瘡鐧惧厠瀚╁彾涓惈铔嬬櫧璐4.7鍏嬶紝鑴傝偑0.8鍏嬶紝浠ュ強澶氱缁寸敓绱犲拰鐭跨墿璐紝濡傝儭钀濆崪绱犮佺淮鐢熺礌B1銆丅2銆佺儫閰稿拰閽欍佺７銆侀搧绛夈傜墰钂＄殑鍔熸晥鏄捐憲锛屽畠鏈夊姪浜庨檷浣庤绯栥...
绛旓細鐗涜挕鏄涓绉妞嶇墿锛屼篃鏄竴绉嶄腑鑽潗銆傜墰钂★紝瀛﹀悕鐗涜挕瀛愶紝鏄竴绉嶅骞寸敓鑽夋湰妞嶇墿銆傚叾鏍归儴鑲ュぇ锛岃倝璐ㄧ矖澹紝褰㈢姸绫讳技钀濆崪锛岃〃闈㈠憟鐏拌鑹叉垨绱壊銆傜墰钂＄殑鍙跺瓙澶ц岀矖绯欙紝鍛堟き鍦嗗舰鎴栧績褰紝杈圭紭鏈夐敮榻裤傚畠鐨勭瀛愬彲浠ョ敤鏉ュ埗鎴愪腑鑽潗锛屽叿鏈夋竻鐑В鏆戙佽В姣掓秷鑲跨瓑鍔熸晥銆傜墰钂″湪涓浗鍚勫湴閮芥湁鍒嗗竷锛屽父瑙佷簬灞遍噹銆佹灄杈广佽矾鏃佺瓑...
