河间驴肉：为何有“天上龙肉，地上驴肉”之称？
河间，美食的传奇之地——驴肉之都
位于华北平原中心的河间市，自古以来就是美食文化的瑰宝。这里曾是河间国，汉代的河间王，更是明清时期通往南方的御道，孕育出独特的南北交融风味。宫中太监的家乡，赋予了驴肉“欲食之，则河转”和“天上龙肉，地上驴肉”的美誉。自夏龙消逝后，驴肉的美味传承千年，成为天下第一味的象征。
火烹驴肉，历史的见证
河间的驴肉烹饪技艺源于唐朝，唐玄宗李隆基尝过书生烹制的驴肉后赞不绝口。而清代乾隆南巡，亦被主人用剩饼夹驴肉大锅加热的创新做法深深打动。这种“大火烹驴”的传统，凝聚了世代人心，象征着河间人对美食的热爱，以至于有“集市见大火”的谚语流传。
保护与变革
新中国成立后，为保护农场动物，河间驴肉一度受限。然而，人们并未放弃，创新地用驴油、淀粉和药材烹制出独特炖菜。直到文革时期，这种传统烹饪文化被暂时中断。改革开放后，河间米各庄地区的经济发展，推动了驴肉烹饪的复兴，米各庄的万贯驴肉火烧老店，以其精湛的技艺和深厚的历史底蕴，成为传承“大火驴肉”的典范。
现代化的传承与发扬
如今的万贯驴肉火烧，已不仅仅是一道地方特色美食，而是发展为拥有“百年万贯”和“功夫驴”品牌的现代化企业。他们精益求精，将传统与创新完美结合，将河间的“大火驴肉”推向全国，赢得各地美食家的赞誉，成为河间驴肉文化的新篇章。
河间驴肉，一道跨越千年的味觉传奇，等待着你的品鉴与传承。
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