大鲤鱼怎么做好吃？
糖醋鲤鱼材料：主料：鲤鱼1条。调料：淀粉适量，面粉适量，番茄酱1汤匙，盐适量，清水适量，醋4汤匙，糖3汤匙，酱油2汤匙，料酒1汤匙，姜、葱、蒜各适量
做法：1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两边隔2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。2、用胡椒粉、生抽以及少许盐将鱼稍微腌一下。3、用生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。4、面粉和淀粉调成糊，均匀抹在腌好的鱼上。5、锅中放油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油锅炸。6、在炸鱼头的同时，用勺子舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅里。7、待鱼炸至金黄色时，捞出控油，放入盘中待用。8、锅中留少许油，放入葱花、姜末以及蒜末爆香，再倒入调好的糖醋汁。9、加少许湿淀粉收浓汁，起锅浇在鱼身上即可。
提示：1、鱼头比较难熟，所以炸的时候要先炸鱼头，再炸鱼身。2、炸鱼的时候要掌握好油的温度，太凉则不上色，太热则外焦内不熟，要用小火慢炸。3、调糖醋汁的时候，各种调料的比例可以根据个人口味适当调整。
红烧大鲤鱼
准备食材如下：鲤鱼1条，豆豉2汤匙，大蒜5瓣，生姜1块，食盐2茶匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉2汤匙
具体做法如下：将鲤鱼清理干净之后，抹上料酒和食盐腌入底味去腥，再起锅加油烧热，把鲤鱼滑入锅中，将鲤鱼煎至两面焦黄之后盛出备用。锅内留底油，放入豆豉、姜蒜末，小火炒香，炒香之后放入2碗清水，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，大火煮开，煮开之后放入煎好的鲤鱼，小火炖10分钟，然后大火大火收汁，等汤汁变少时，淋入水淀粉，煮至汤汁浓稠，先把鱼出锅，再淋上汤汁，最后放上香菜叶子点缀即可上桌。
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