抹茶拿铁正夯，营养师教你DIY渐层饮料更健康！
最近占据每个人相机镜头的，既不是某位明星也不是某个观光景点，而是掀起热烈讨论话题的「抹茶拿铁」。虽然这款饮料并不是最近才出现，但渐层、漂亮的外观颜色搭配上许多女生都很爱的抹茶口味，根本让人抵挡不住诱惑！不过，与其东奔西跑寻找它的身影，其实渐层饮料一点也不难做，动手DIY更健康喔～
在讨论抹茶拿铁之前，先来介绍一下抹茶！其实抹茶是从中国被带入日本，才在日本发展成为特有的茶道文化；而抹茶的原料是绿茶，整片茶叶磨制而成，保留了完整的营养素，在未添加任何调味品的前提下，是有益健康的茶类。
营养师黄晓彤指出，抹茶富含儿茶素、氨基酸、咖啡因、维生素C、维生素A、维生素E、维生素K、类黄酮、多酚、矿物质（钾、钙、铁、硒、锌）和膳食纤维等营养成分。其中，儿茶素抗氧化能力特别强，能清除体内有害自由基及预防脂质过氧化，进而保护和修复组织细胞，对增强免疫、防癌、抗衰老都有显著效果。另外，抹茶有助于维持血糖、降低胆固醇，可预防心血管疾病。
不过，像是手摇杯饮料店、咖啡店所制作的抹茶拿铁，为了掩盖抹茶本身的些微苦涩味，都会添加果糖或砂糖来增添口感，一不小心，就让热量爆增好几倍！为了健康着想，在家自己做不但不困难、还能自行掌控热量 ！
下一页告诉你渐层饮料的秘诀是什么... ？
渐层饮料的关键在于…
其实要让抹茶和牛奶分层、不会马上融在一起，重点就在于掌握好「密度」。渐层抹茶拿铁，牛奶在底层、抹茶在上层，要让他们分层，会先将果糖加入牛奶中调匀，以增加牛奶密度，但营养师表示，其实不加糖，还是可以做出分层拿铁，底下会再做说明。
一般自制 渐层冰抹茶拿铁 作法如下：
将抹茶粉加热水冲泡搅拌均匀(比例可依个人喜好调整)，没有结块后再加入冰块，加速冷却。
鲜奶中加入果糖，让鲜奶提高密度。 （注）
先在杯子中倒入步骤2调好的鲜奶
想喝冰一点的，可以在鲜奶中倒入几颗冰块
将冷却的抹茶缓缓倒入鲜奶中。
Tips：别让抹茶直接冲到鲜奶中，可以倒在搅拌小汤匙当作缓冲，或是将抹茶淋在冰块上，才能有美丽的渐层！
注： 1c.c.果糖(高果糖玉米糖浆)有约3大卡热量，跟蔗糖虽然差不多，但甜度却高出许多，因此店面多半使用果糖，但果糖和一般葡萄糖的代谢方式不同，一吃进去就会容易形成三酸甘油脂，囤积在腹部和肝脏，造成脂肪肝等健康问题。
因此，营养师建议最好不额外添加果糖，只要徐徐将抹茶倒入，还是可以有渐层效果。而且牛奶本身与抹茶混和后，其实就不太有苦涩味。如果真的想加糖，在搅拌饮用时可加入少许黑糖，会比果糖来得健康喔！
另外，如果想要加入粉圆，制造三重颜色视觉，让渐层饮料更漂亮，要记得粉圆也是淀粉类，统计指出，一杯700c.c.手摇饮料杯所加的珍珠(粉圆)量为例，热量相当于1又4分之1碗白饭！记得喝完饮料，还是要多补充水分，增加活动量，才不会让自己越喝越圆喔～
抹茶拿铁最好不要额外添加果糖，徒增热量和身体负担。
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