甘肃陇西小吃特产
陇西腊羊肉，甘肃省的传统名菜，选用新鲜羊肉制作而成，是一种深受喜爱的卤制肉类食品。它的肉质细嫩，易于消化，富含高蛋白、低脂肪，以及较多的磷脂，相比猪肉和牛肉，其脂肪含量较低，胆固醇含量也相对较少，是冬季防寒温补的理想选择。陇西腊羊肉不仅美味，而且营养价值丰富。羊肉性质温和，味道甘甜，既能作为食补佳品，也有食疗作用。它有助于益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力，还能增强身体抵抗力，对抗寒冷气候。
陇西腊羊肉以其独特的风味著称，瘦肉部分不带膻味，肥肉部分不显油腻，口感醇香可口。
关于陇西腊羊肉的由来，有一个流传千古的故事。唐代诗人李贺，自幼聪颖过人，7岁时便有诗才，震惊了当时的大文豪韩愈。韩愈曾将李贺抱于马背上，带回家中赏识。李贺虽然命途多舛，27岁便英年早逝，但其对家乡特产——陇西腊羊肉的深情，却由此可见一斑。
陇西腊羊肉的制作方法如下：主料为羊肉（肥瘦）15,000克，辅料包括姜250克、桂子50克、桂皮50克、丁香40克、草果100克、红曲10克、盐40克、香油25克、料酒50克等。制作流程包括将红曲米煮水后擦抹在肉上，然后将肉放入锅中，加入清水、调料和香料，焖煮至肉烂，捞出后沥干水份，抹上香油晾凉，最后改刀装盘即可。在烹饪过程中，要注意水开后要改用小火焖煮，防止肉煮散。
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