生吐司怎么做？ 什么叫生吐司
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生吐司的做法准备食材：高粉 250克，酵母 3克，盐 4.5克，细砂糖 20克，蜂蜜 10克，淡奶油 15克，奶粉 5克，黄油 30克，炼乳 15克，水 166克
制作步骤：
1、将除黄油以外的材料放入厨师机中，揉至扩展阶段后加入黄油，揉至出手套薄膜。
2、放在温暖湿润处进行基础发酵。
3、发好的面团用手指戳一下不下陷不反弹即可。
4、面团发酵好后，拍出面团中的空气，分成2等份，分别滚圆，松弛20分钟左右。
5、取一面团擀成长舌状，翻面后自上而下卷起，松驰20分钟左右。
6、面团进行第二次擀卷。
7、将整好形的面团放入学厨吐司盒中。
8、进行最后发酵至8分满，盖上吐司盖。
9、烤箱预热180度，30分钟左右。
生吐司的味道咋样呢，成功的生吐司，外表淡淡的金黄色，拉丝纤维这些普通吐司应该具备的特点就不用说了。由于用了这些上乘的材料，掰开吐司，里面的组织非常的细腻，用肉眼就能分辨出与普通吐司的差别了，闻一闻麦香，奶香非常的绵长而持久。最重要的是口感，我给它的评价就是嫩，咬一口那感觉太好了。面筋弹牙有力而又有韧劲，水分充足感到细腻，味道是甜和鲜。核心的评价就是鲜嫩。你可以看看，市面上销售的生吐司基本上都是小只的，而且都带有包装盒，一个是为了显得高大上，另一个就是如果生吐司做成大只的，由于太嫩整体会倾斜变形，做成小只并用上包装盒就能让它不变形了，你可想而知有多嫩。好了，不说体会了，说说我的做吧，我这里用的直接法做了一只大号的。
材料与步骤
1. 材料由于众多焙友手中多数是450吐司模，我们这个方子就按450克模具来计算
l 日式专用吐司粉250克
l 砂糖20克
l 海盐3克
l 奶粉10克
l 黄油20克
l 鲜酵母8克（或干酵母4克）
l 炼乳8克
l 蜂蜜6克
l 淡奶油25克
l 水145克（详见小贴士）
2. 工具：450克带盖吐司模具（最好是三能的），方形的生吐司无论是形状还是口感都是最佳（详见小贴士）。
3. 制作
有厨师机就用厨师机，没有厨师机面包机也行，为了多数人也能操作我们这次讲面包机版的
l 用30度的温水（冬季）化开鲜酵母，在面包桶中加入所有湿性材料（液体材料）
l 加面粉加糖盐
l 用和面程序走一遍，然后加入软化的黄油，用和面程序再走一遍。经过两个和面程序基本上也就完全阶段了，也就是说膜基本上出来了。
l 基础发酵，从面包桶中取出放在大一点的容器中，在28度的环境下进行发酵（有关发酵见小贴士）。
l 完成基础发酵后排气分割，将面团放在称上分成三等分。如果自己喜好分成二份也行。
l 盖上保鲜膜静置15分钟，然后用擀面杖将面团擀成牛舌状，从一端卷起。逐一卷好。
l 盖上保鲜膜再静置15分钟。将卷好的面团按扁，再擀成长舌状，再卷起来。放入模具排好。进行二次发酵，温度35度湿度80%。
l 当模具中的面团发到八分满的时候，预热烤箱180度，设定时间35分钟，模具盖好盖子放入烤箱下层（中下层也可）烘烤
l 时间到了，取出模具，立刻在台子上震几下扣出面包，放在网架上晾凉就可以吃了。
教你在家做吐司
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