地瓜梗炒虾酱的做法
海南美食|地瓜叶炒虾酱,外地人吃不惯,为什么海南人吃这么香?海南人有一款菜,叫虾酱炒地瓜叶,尤其在本地菜馆里,当地人都会点这个菜吃,外地人吃不惯。
虾酱地瓜叶
地瓜叶又名番薯叶、龙须菜,就是红薯叶子,海南把红薯称作地瓜。虾酱炒地瓜叶是海南的一道传统特色菜,有点咸鲜味美酱香味浓,大家基本都去菜市场买当地渔民自制的虾酱。
虾酱,鱼干制作的,有点咸,本地虾酱不加防腐剂,保质期1个月,是渔民用小虾米洗净晒干后,配上盐和米酒发酵做成的。
这道菜地瓜叶炒虾酱,主要佐料是大蒜、食用油、虾酱。
做法很简单:
1.油下锅,放蒜末爆香
2.蒜香出来,放入地瓜开炒,放盐调味
3。起锅时放入虾酱,炒熟即可上菜
海南本地人喜欢用虾酱做菜,除了虾酱地瓜叶,还有虾酱豆角
虾酱与它一起炒,味道鲜美得饭店里也吃不到,做法简单,出锅快
阳台上盆栽的地瓜苗长势茂盛,藤蔓已爬上护栏,叶子绿油油的。我心中暗喜,可以食用了。鲜嫩的地瓜苗的作用可大了,它不仅能食用,而且有解毒、降血糖和保护视力等食疗功效,还有延缓衰老和美容等作用。所以,建议爱美的辣妈和女孩子多食用地瓜苗哦。
今天就用地瓜苗炒虾酱,这道菜味道非常鲜美,做法非常简单,在锅内翻炒几分钟即好,一学就会。
地瓜苗去掉叶子部分留叶梗(叶子,我用来做稀饭),摘段、洗净。
生姜、蒜头、辣椒切碎末。
把姜、蒜、辣椒末和虾酱加入碗里,加入料酒化开。
炒锅热油,把配料倒入炒香。
放入菜梗煸炒。
炒约2-3分钟的样子,即可装盘。
地瓜苗新鲜,虾酱味鲜,这道菜,绝对给你很美妙的味蕾享受,快试试吧。
如果没有地瓜苗,可用空心菜等,味道也不错的~
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