腊八蒜怎么腌？ 腊八蒜怎么腌制？
\u814a\u516b\u849c\u7684\u814c\u5236\u65b9\u6cd5\uff0c\u600e\u4e48\u6ce1\u814a\u516b\u849c\u4e00\u5b9a\u4f1a\u53d8\u7eff\u8fd9\u6837\u505a\u51fa\u6765\u7684\u814a\u516b\u849c\uff0c\u814c\u5236\u534a\u4e2a\u6708\u5de6\u53f3\u5c31\u4f1a\u53d8\u7eff\u7684
\u814a\u516b\u849c\u7684\u505a\u6cd5\uff0c\u7fe0\u7eff\u5982\u7389\uff0c\u597d\u5403\u53c8\u597d\u770b
准备紫皮蒜、米醋、白糖、食盐
紫皮蒜
第一步、常见的大蒜有2种，即紫皮蒜和白皮蒜，腌腊八蒜要用紫皮蒜。紫皮蒜个头小，泡得更透彻，蒜瓣硬崩瓷实，泡好的腊八蒜才又香又脆。应选已打破生理休眠期的紫皮蒜，干蒜可以直接腌，新鲜大蒜要放在低温下保存7天，即可打破生理休眠期。
第二步、大蒜剥皮后不用洗，沾水后容易坏。很多人直接加醋腌制，难怪腌得慢。应该多做一步，就是切掉大蒜的根部，这样醋汁就能快速进入蒜瓣内部，发生大蒜的成分发生反应，让蒜瓣变色。
第三步、蒜瓣放入大碗中，加入适量食盐和白糖，用手拌匀，让大蒜和白糖吸收完全吸收，腌制30分钟，这是个关键步骤。
第四步、蒜瓣装进玻璃瓶里，把米醋倒进锅里，大火烧热，关火后直接倒进瓶子里，没过大蒜即可。这一步很关键，要用热醋腌制，不能用凉醋。
第五步、将瓶子盖上盖子，密封起来，放在温度比较高的地方，比如暖气片、小太阳、空调房里，等待一天时间，蒜瓣先变蓝后变绿，腊八蒜就腌好了。
腌了一时间的蒜
平时我们腌制腊八蒜，都是在温度很低的情况下腌制的，我的这个方法是在温度高的情况下腌制的，很多人肯定不相信。其实这是真的，腌制腊八蒜时，温度越高变绿的速度越快，所以1天就能变绿。
不过，变绿后要立刻放在0~4℃保存，温度过高绿色素会降解，质地也变软，不脆爽了。
大蒜剥皮后不要洗，沾水后腊八蒜容易坏。剥皮后不能直接腌，要切掉根部，并用食盐、白糖拌匀，这样蒜瓣的密度变大，能快速吸收醋汁，加快变色的过程。
醋汁不要直接倒入，应该烧热，用热醋来腌制，可以加速化学反应，醋要没过蒜瓣。瓶子放在温暖的环境里，30℃以上最好，就能快速变绿了。腌腊八蒜，牢记切根、盐腌、热醋、热环境这4点，1天就变绿，酸香脆爽。
腌好的腊八蒜
腌制腊八蒜，不要急着放醋！奶奶教的秘方照做，脆绿好吃又美味，生活小窍门，生活小妙招，希望大家就会喜欢，谢谢
大蒜快速去皮，放入密封罐中，加入一些白糖精盐白醋，扣上一个星期，腊八蒜就制作完成了
教你一天腌出腊八蒜，口感脆爽、酸香适口，重要的是，第二天就能享美味哦
首先准备好新鲜的食材，把食材清洗干净，然后放在腌菜缸中，再加入适量的调味品和酱料，把它腌制上3~5天左右，这样腊八蒜就腌制好了，非常的好吃。
绛旓細鑵婂叓钂滄庝箞鑵屽埗鎵嶈兘缁挎楠ゅ涓嬶細鍋氭硶涓锛氱涓姝ワ紝澶囧ソ澶ц挏銆佺洂銆佺孩绯栥侀唻鍜屾按銆傜浜屾锛屽皢澶ц挏鐩存帴鍘荤毊浜嗭紝鐩存帴鏀惧叆姘翠腑娴告场锛5澶╁乏鍙崇洿鎺ユ斁鍏ュ潧瀛愰噷闈紝鍔犵洂銆傜洂璁颁綇涓灞傚ぇ钂滃姞涓灞傜洂銆傜涓夋锛岃厡鍒5澶╁乏鍙虫嬁鍑烘潵鏅掞紝澶囧ソ閿呭姞姘寸儳寮浜嗭紝灏嗙孩绯栦笅閿呯儳鐓紝鐑у埌80搴﹀乏鍙冲姞閱嬬瓑鍙樺噳銆傜鍥涙锛屽皢鍏...
绛旓細绗簩姝,灏嗗ぇ钂滄斁鍏ユ按涓蹈娉,5澶╁乏鍙,鏀惧叆鍧涘瓙鍔犵洂銆傜涓夋,鑵屽埗5澶╁乏鍙虫嬁鍑烘潵鏅,姘寸儳寮绾㈢硸涓嬮攨,鐑у埌80搴﹀乏鍙冲姞閱嬬鍥涙,鍙樺噳鏀惧叆鍧涘瓙閲岄潰,涓鍛ㄥ乏鍙冲嵆鍙鐢ㄣ 鎶㈤璧 璇勮 鍒嗕韩 涓炬姤 涓轰綘鎺ㄨ崘:鐗瑰埆鎺ㄨ崘 鐧岀棁鐨勬不鐤楄垂鐢ㄤ负浣曡秺鏉ヨ秺楂? 鐢靛姩杞﹀娆￠檷浠,鍝佽川鏄惁鏈変繚闅? 浠涔堟槸鈥滅綉缁滃帟鎵鈥?浼氶犳垚浠涔堝奖鍝?
绛旓細鑵婂叓钂鐨鑵屽埗鏂规硶?銆愮児楗鏉愩戝ぇ钂200鍏,闄堥唻200鍏,绫抽唻200鍏,涓鍕虹櫧绯,鍗婂嫼椋熺洂銆愮児楗楠ゃ1銆佽厞鍏挏杩欐牱鍋氬嚭鏉ョ殑鑵婂叓钂滈潪甯稿ソ鍚,娓呰剢寮鑳,涓澶╁氨鑳藉鍙樼豢銆傚挶浠竴璧锋潵鍑嗗涓涓嬭厞鍏挏闇瑕佺敤鍒扮殑鐑归オ椋熸潗,
绛旓細1銆佹场钂滐細閫夊彇椴滃銆佷釜澶х殑钂滐紝鍒囧幓灏惧反锛屼粎鐣欏皯璁告妸锛屾斁鍏ュ噳姘撮噷娉3-7澶╋紝鏍规嵁姘旀俯鍐锋殩鍙傚綋鍑忓皯鎴栧鍔犳场姘寸殑鏃堕棿銆傛瘡澶╂崲涓娆℃按锛屾妸钂滅殑瀚╁懗娉″嚭鍘伙紝鐒跺悗鎹炲嚭锛屾斁鍏ヤ竴骞插噣鍧涘瓙鍐呫2銆鑵岃挏锛氬皢娉″ソ鐨勮挏鏀惧叆鍧涘瓙鍐咃紝鏀句竴灞傝挏鎾掍竴灞傜洂锛岀浜屽ぉ鎼呮媽涓娆★紝浠ュ悗姣忓ぉ鎼呮媽涓娆★紝3-4澶╂崬鍑烘潵锛屾憡鍦ㄥ笜...
绛旓細鑵婂叓钂鐨勫仛娉曟楠 1. 灏介噺鐨勪拱鏈澶栫毊甯︾潃娉ョ殑澶ц挏锛岃繖鏄竴绉嶆病缁忚繃澶勭悊鐨勫ぇ钂滐紝鐜繚鍋ュ悍 2. 灏嗗ぇ钂滃墺鍘诲鐨 3. 鍐嶆幇鎴愭暎鐡ｇ姸锛屽紕骞插噣鍚庢礂鎵嬪啀鍓ユ渶閲岄潰鐨勪竴灞傜毊锛屽洖澶磋挏鐡ｅ氨涓嶇敤婀挎按娲椾簡 4. 鍓ュソ鐨殑澶ц挏 绫抽唻涓琚 5. 灏嗗ぇ钂滅摚鍒嗗埆鏀惧叆涓や釜鏃犳补鏃犳按鐨勭幓鐠冪摱閲岋紝鎴戞场浜嗕袱绉嶅彛鍛崇殑锛屼竴鐡跺姞...
绛旓細1銆佸皢璐拱鏉ョ殑绱毊澶ц挏鐢ㄦ墜鍓ュ幓琛ㄧ毊锛屽墺濂界殑钂滅摚鏈変激鐤ゃ佸共鏋潖鎺夌殑銆佸嚭鑺界殑鎸戝嚭涓嶇敤銆2銆佹寫閫夎繃鐨勫ぇ钂滅敤姘寸畝鍗曞啿娲椾竴涓嬶紝灏嗚挏鐡ｄ笂鐣欏瓨鐨勫湡鍜岀伆灏樻礂鍑锛岀敤鍘ㄦ埧绾稿皢姘村垎鎿﹀共銆傜敤鍒鍒囧幓澶ц挏鐨勫簳閮紝鍔犻熷叾鑵屽埗鍙樼豢鐨勬椂闂淬3銆侀夋嫨鑵屽埗鑵婂叓钂鐨勫鍣ㄦ渶濂戒负鐜荤拑鍣ㄧ毧鎴栧潧瀛愩佹惇鐡风几锛屽垏蹇屼娇鐢ㄩ噾灞炲埗鍝侊紝閱...
绛旓細姝ｅ畻鑵婂叓钂鐨鑵屽埗鏂规硶:娉¤厞鍏挏鍦ㄩ槾鍘嗚厞鏈堝垵鍏殑杩欏ぉ鏉ユ场鍒惰挏銆傚仛娉曚篃鏄瀬鍏剁畝鍗,灏嗗墺浜嗙毊鐨勮挏鐡ｅ効鏀惧埌涓涓彲浠ュ瘑灏佺殑缃愬瓙銆佺摱瀛愪箣绫荤殑瀹瑰櫒閲岄潰,鐒跺悗鍊掑叆閱,灏佷笂鍙,鎱㈡參鍦版场鍦ㄩ唻涓殑钂滃氨浼氬彉缁,鏈鍚庝細鍙樺緱閫氫綋纰х豢鐨,濡傚悓缈＄繝纰х帀銆 鐢ㄦ枡:澶ц挏閫傞噺銆佺背閱1鐡躲佺櫧绯1-2鍕 鑵婂叓钂滅殑鍋氭硶: 1.鎴戠敤鐨勭传鐨ぇ钂,鎵掑共鍑...
绛旓細1銆鑵屽埗鑵婂叓钂涓嶉渶瑕佹妸閱嬬叜娌革紝鐩存帴浣跨敤甯告俯鐨勭背閱嬪嵆鍙傝厡鍒惰厞鍏挏闇瑕佷綆娓╃殑鐜锛屼繚鎸佸湪10搴︿互涓嬶紝0搴︿互涓婂嵆鍙傝厡鍒朵箣鍓嶏紝瑕佸皢钂滅摚鍘荤毊銆佹礂鍑銆佹櫨骞诧紝鎵句竴涓共鍑鐨勭幓鐠冪綈鍣ㄥ叿锛屾渶濂界敤寮姘存秷杩囨瘨锛岀劧鍚庝綔涓烘场鑵婂叓钂滅殑瀹瑰櫒銆2銆佸皢钂滅摚鍏ㄩ儴鏀惧湪瀹瑰櫒鍐呭悗锛屽啀閫傞噺鏀惧叆绫抽唻锛屾病杩囧ぇ钂滅摚鍗冲彲锛岀劧鍚庣洊瀛愪笂鏀...
绛旓細绛旓細涓銆佸仛鑵婂叓钂闇瑕佺殑椋熸潗锛氳挏閫傞噺銆佺背閱嬮傞噺銆佺洂閫傞噺銆佸啺绯栭傞噺銆備簩銆佽厞鍏挏鐨勫仛娉曪細1銆佸墺鍑洪傞噺鐨勫ぇ钂溿2銆佸ぇ钂滄竻姘存礂涓涓嬫櫨骞叉按鍒嗐3銆佹斁鍏ョ幓鐠冨鍣ㄤ腑銆4銆佹斁鍏2鍕虹洂锛岄傞噺鍐扮硸銆5銆佸掑叆閫傞噺绫抽唻銆傜背閱嬬殑閲忚娌¤繃钂溿傛斁闃村噳澶勮瀹冩參鎱㈠彉缁裤6銆佹渶鍚庤厞鍏挏灏卞仛濂戒簡銆
绛旓細鑵婂叓钂鐨鑵屽埗鏂规硶 鑵婂叓钂滅殑鑵屽埗鏂规硶涓 鍘熸枡:钂滅摚3000鍏,閱1500鍏,鐧界硸860鍏嬨傚仛娉:钂滅摚鍘荤毊銆佹礂鍑銆佹櫨骞;鐢ㄤ竴骞插噣鐩涘叿,鏈濂界敤寮姘存秷杩囨瘨,浣滀负娉¤厞鍏挏鐨勫鍣;灏嗛唻鍊掑叆瀹瑰櫒鍐,鍔犲叆澶ц挏鐡,涔嬪悗鍔犲叆鐧界硸,鎷屽寑;鐩栦笂鐩栧瓙瀵嗗皝濂,鏀惧湪闃村噳澶,澶х害10澶╁嵆鎴愩傝厞鍏挏鐨勮厡鍒舵柟娉曚簩 鍘熸枡:椴滆挏10鏂,鐧界硸4鏂...
