如何做肉丸子才不散 肉丸怎么做才会有弹性,脆脆而而且不散
\u8089\u4e38\u5b50\u600e\u4e48\u505a\u624d\u4e0d\u6563\u5236\u4f5c\u65b9\u6cd5\u4f60\u5e94\u8be5\u77e5\u9053\uff0c\u6211\u73b0\u5728\u544a\u8bc9\u4f60\u5408\u8089\u4e38\u7684\u51e0\u4e2a\u8981\u70b9\uff0c\u7b2c\u4e00\u9009\u8089\u65b9\u9762\uff0c7\u5206\u7626\uff0c3\u5206\u80a5
\u7b2c\u4e8c\uff0c1\u65a4\u8089\u8981\u51512-3\u4e24\u9c7c\u7ea2\uff08\u8bb2\u7a76\u7684\u8bdd\u5c31\u7528\u9c7c\u7ea2\uff0c\u5982\u679c\u662f\u5bb6\u91cc\u81ea\u5df1\u505a\u7684\u8bdd\u5c31\u5151\u9c7c\u8089\u4e5f\u53ef\u4ee5\uff0c
\u56e0\u4e3a\u4f60\u4e0d\u53ef\u80fd\u628a\u9c7c\u8089\u7ed9\u6254\u4e86\uff0c\u53ea\u8981\u9c7c\u7ea2\uff0c\u9910\u9986\u4e00\u822c\u662f\u9c7c\u7ea2\u505a\u8089\u4e38\uff0c\u9c7c\u8089\u7528\u6765\u505a\u9c7c\u4e38\u7684\uff09
\u7b2c\u4e09\u5c31\u662f\u6700\u4e3b\u8981\u7684\uff0c\u5408\u8089\u4e38\u4e86\uff0c\u5148\u6492\u76d0\uff0c\u6492\u4e86\u76d0\u540e\u5c31\u5f00\u59cb\u987a\u7740\u4e00\u4e2a\u65b9\u5411\u5408\uff0c\u7b49\u8089\u8d77\u52b2\uff0c\uff08\u5982\u679c\u4e0d\u8d77\u52b2\u5c31\u8bc1\u660e\u4f60\u7ed9\u7684\u76d0\u5c11\u4e86\uff0c\u8d77\u52b2\u540e\u8089\u4f1a\u5f88\u9ecf\u624b\uff0c\u4f60\u7528\u624b\u6316\u4e00\u5927\u5768\u8089\u5728\u624b\u4e0a\uff0c\u7136\u540e\u628a\u624b\u6307\u4f38\u5f00\uff0c\u8089\u4e0d\u6389\u5c31\u662f\u4e0a\u52b2\u4e86\uff09\uff0c\u7136\u540e\u5728\u5151\u6c34\uff0c(1\u65a4\u8089
\u53ef\u4ee5\u5403\u8fdb3\u4e24\u6c34\uff0c\u4f46\u662f\u4f60\u8981\u6ce8\u610f\u6c34\u4e0d\u80fd\u4e00\u6b21\u5151\u8fdb\u53bb\uff0c\u4e00\u6b21\u5c11\u5151\u70b9\uff0c\u591a\u5151\u51e0\u6b21\uff09\uff0c\u5151\u4e86\u6c34\u540e\uff0c\u7ee7\u7eed\u5408\uff0c\u5408\u5230\u8089\u53c8\u50cf\u5f00\u59cb\u90a3\u4e48\u6709\u52b2\u540e\uff0c\u5728\u5151\u6c34\u3002\u8fd9\u6837\u53cd\u590d\u51e0\u6b21\uff0c\u4f60\u5c31\u53ef\u4ee5\u5f80\u91cc\u653e\u9e21\u86cb\u4e86\uff0c\u653e\u4e86\u9e21\u86cb\u7ee7\u7eed\u5408\uff0c\u5408\u5747\u5300\u540e\uff0c\u4f60\u5c31\u7ed9\u751f\u7c89\u4e86\uff08\u7ed9\u5b8c\u751f\u7c89\u540e\uff0c\u8089\u8981\u50cf\u6ca1\u7ed9\u9e21\u86cb\u524d\u90a3\u4e2a\u9ecf\u5ea6\uff0c\u5c31\u8bc1\u660e\u751f\u7c89\u7ed9\u5230\u4f4d\u4e86\uff09\uff0c\u4e0b\u9762\u5c31\u53ef\u4ee5\u5f00\u59cb\u70b8\u4e86\uff0c\u6cb9\u6e29\u4e00\u822c\u638c\u63e1\u57286-7\u6210\u719f\uff0c\u5f00\u59cb\u4e0b\u9505\u70b8\u3002
\u4e00\u5b9a\u8bb0\u4f4f\uff0c\u987a\u7740\u4e00\u4e2a\u65b9\u5411\u5408\uff08\u8981\u628a\u8089\u7684\u7ea4\u7ef4\u62c9\u5f00\uff0c\u62c9\u7684\u8d8a\u957f\u8089\u5c31\u8d8a\u6709\u52b2\uff09\uff0c\u8fd8\u6709\u5151\u6c34\uff0c\u4e00\u5b9a\u4e0d\u80fd\u4e00\u6b21\u7ed9\u591a\u6c34\uff0c\u4e00\u6b21\u5c11\u5151\u70b9\uff0c\u591a\u5151\u51e0\u6b21(\u4e0d\u7136\u8089\u5c31\u4f1a\u4e0d\u5403\u6c34\u4e86\uff0c\u53a8\u5e08\u91cc\u9762\u7684\u8bdd\u53eb\u4f24\u6c34\uff09
\u6750\u6599
\u725b\u8089200\u514b\uff0c\u6728\u80333\u6735\uff0c\u9a6c\u8e443\u4e2a\uff0c\u9648\u76ae1\u7247\uff0c\u76d0\uff0c\u9171\u6cb9\uff0c\u7cd6\uff0c\u751f\u6cb9\u5c11\u8bb8\uff0c\u751f\u7c89\u9002\u91cf
\u505a\u6cd5
1.\u6728\u8033\u7528\u6e29\u6c34\u6ce1\u5f00\uff0c\u5207\u7c92\uff1b\u9a6c\u8e44\u524a\u76ae\uff0c\u5207\u7c92\uff1b\u9648\u76ae\u53bb\u9995\uff0c\u5207\u7c92\u3002
2.\u725b\u8089\u5241\u788e\uff0c\u7528\u76d0\u3001\u9171\u6cb9\u548c\u7cd6\u814c\u4e94\u5206\u949f\u3002
3.\u628a\u725b\u8089\u788e\u653e\u5230\u4e00\u4e2a\u5927\u76c6\u5b50\u91cc\uff0c\u52a0\u5165\u6e7f\u751f\u7c89\uff0c\u8fb9\u5012\u8fb9\u7528\u529b\u201c\u6454\u201d\u725b\u8089\uff0c\u76f4\u5230\u725b\u8089\u5b8c\u5168\u5438\u6536\u4e86\u751f\u7c89\u91cc\u9762\u7684\u6c34\uff0c\u7c98\u6027\u5927\u589e\u3002
4.\u628a\u9a6c\u8e44\u7c92\u3001\u6728\u8033\u7c92\u548c\u9648\u76ae\u7c92\u548c\u725b\u8089\u788e\u6df7\u5728\u4e00\u8d77\uff0c\u7528\u624b\u6413\u6210\u5706\u5f62\uff0c\u6446\u5230\u76c6\u5b50\u4e0a\u3002
5.\u6dcb\u5c11\u8bb8\u751f\u6cb9\u5728\u725b\u8089\u4e38\u4e0a\uff0c\u6c34\u70e7\u5f00\u540e\uff0c\u5927\u706b\u84b8\u5341\u4e94\u5206\u949f\u3002\u53ef\u4ee5\u5403\u4e86\u3002
多加瘦肉，猪肉中肥肉太多，太过油腻则不可攥成团。
多加一些淀粉。淀粉放入过少，就容易散。
攥团时用力，力气太小没有攥紧也会导致加热时候散开。
主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc
调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc
调味料B：酱油10cc，料酒10cc
调味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
做法：
1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。
2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。
加一个鸡蛋就和少许芡粉。
加点芡粉就好了，但是要注意的是不要太多了，不然会太硬
绛旓細1銆佸彲浠ュ湪鑲夐噷闈㈠姞鍏ラ浮铔銆傝泲娑蹭笉浠呭彲浠ヨ鑲変父鍙ｆ劅鏇村姴閬擄紝鑰屼笖涓嶅彲浠ヤ繚璇佷父瀛愪笉鏁ｅ紑銆2銆佽繕鍙互鍦ㄨ倝閲岄潰鍔犳槸閫傞噺鐨勬穩绮锛岃繖鏍蜂篃鏄彲浠ラ槻姝父瀛愭暎寮鐨勩3銆闄や簡娣绮锛屾垜浠繕鍙互鍦ㄨ倝閲岄潰鍔犲叆閫傞噺鐨勯潰绮夛紝涓嶄粎涓板瘜浜嗗彛鎰燂紝涔熷彲浠ラ槻姝父瀛愭暎寮銆4銆佷父瀛愬畬鎴愪箣鍚庯紝鎴戜滑鍙互灏嗕父瀛愭斁鍏ュ啺绠卞喎钘忎竴鏅氫笂锛屼笉瑕佺洿鎺...
绛旓細鍋氳倝涓稿瓙鐨勫繀椤绘帉鎻″嚑涓鐐癸紝杩欐牱鑲変父瀛愭墠鑳藉ソ鍚冮矞瀚╁張鍔查亾锛屼笉浼氭暎銆绗竴鐐癸細閫夎倝锛岃倝蹇呴』瑕佹柊椴滐紝鑲ョ槮姣斾緥鏄洓姣斿叚锛岃繖鏍疯偉鐦︾浉瀹滅殑鎼厤濂藉悆涓嶆煷銆傜浜岀偣锛涘墎鑲夛紝鍙互鐢ㄥ垁鍓侊紝涔熷彲浠ョ敤缁炶倝鏈虹粸锛屼竴鑸垁鍓佺殑姣旇緝濂藉悆锛岃倝棣呰鍓佸緱缁嗕竴浜涖傜涓夌偣锛氭墦姘达紝鎶婅倝娉ュ姞鑺辨姘达紙鎴栬呭姞楂樻堡锛岃涔堝姞娓呮按...
绛旓細鏀句竴浜涙穩绮銆備父瀛愪笉鎴愬洟鏄洜涓烘病鏈夋穩绮夛紝鍦ㄨ皟鍒朵父瀛愭椂鏀惧叆璋冩枡銆佽泲娓呭拰娣绮変箣鍚庯紝涓瀹氳娌跨潃鍚屼竴涓柟鍚戝揩閫熸悈鎷岋紝澶氭墦涓浼氾紝鑲夐鎵嶈兘涓婂姴鍎匡紝鍚﹀垯鎸ょ殑鏃跺欎笉鎴愬瀷锛屾斁鍒伴攨涓篃瀹规槗鏁ｇ锛岀伀鍊欎篃鏄嚦鍏抽噸瑕佺殑銆傚ぇ鐏儳寮姘村悗蹇呴』杞垚灏忕伀鍐嶆尋涓稿瓙锛岀洿鍒版妸鎵鏈変父瀛愭尋瀹屻傚湪鎸や父瀛愮殑鏃跺欎笉瑕佺敤鍕哄瓙鍘绘悈閿呴噷鐨...
绛旓細1銆佸皢绯背娣樻礂骞插噣锛屾蹈娉4灏忔椂澶囩敤銆傝繖鏍峰彲浠ヨ绯背钂稿悗鏇寸朝銆傜劧鍚庡皢绯背娌ュ共姘村垎鏀惧叆纰椾腑澶囩敤銆2銆佺尓鑲夐瑁呭叆鎼呮媽鐩嗗唴锛屾斁鍏ラ浮铔嬨佹按娣绮夈佺洂銆佸鏈佽挏鏈侀叡娌广佽儭妞掔矇锛屽皯璁告竻姘寸敤鍔涘悜涓涓柟鍚戞悈鎷屾贩鍚堝潎鍖锛岄渶瑕佹悈鎷10鍒嗛挓锛岃繖鏍鑲変父鎵绛嬮亾銆3銆佹妸鎼呮媽濂界殑鑲夐鐢ㄦ墜鎼撴垚绾︾洿寰2鍘樼背宸﹀彸鐨勪父瀛愶紝鍦...
绛旓細蹇呴』瑕佹帶鍒跺ソ姘存俯锛屾湁寰堝浜虹瓑鍒版按鐑у紑浜嗕互鍚庢墠鎶婅倝涓稿瓙鏀捐繘鍘荤叜锛岃繖鏍锋槸涓嶆纭殑锛岃倝涓稿瓙涓涓嬪瓙娓╁害澶珮灏辨湁鍙兘浼氳鑲変父瀛愬緢瀹规槗鏁ｅ紑锛屼竴鑸湪娓╁害杈惧埌涓夊洓鍗佸害宸﹀彸鐨勬椂鍊欏氨鍙互鎶婅倝涓稿瓙鏀捐繘閿呴噷闈簡锛岃鑲変父瀛愭參鎱㈢殑閫傚簲娓╁害銆傜敤鏂 涓绘枡锛氳倝棣500鍏 杈呮枡锛氳挏2鐡ｏ紝濮1鍧楋紝灏忚懕1鏍癸紝鑳℃绮1/2灏忓嫼...
绛旓細1銆佽倝娌墎缁嗭紝鏈濂芥槸涔拌倝鑷繁鍓侊紝涔熷彲浠ヤ拱鐜版垚鐨勶紝鐦﹁倝鍜岃偉鑲夋渶濂界殑姣斾緥鏄8:2锛屽お鐦鍋氳倝鍦嗗瓙涓濂藉悆锛屽お鑲ヤ簡鑵汇2銆佽懕鍒囪懕鑺憋紝楦¤泲鍙铔嬫竻锛岃泲榛勭暀鐫鍋氬叾浠栬彍銆3銆佹妸钁辫姳銆佺洂銆佽儭妞掔矇銆侀夯娌广佹枡閰掋佽姳妞掔矇銆佽姟绮夋斁鍒拌倝娌噷闈紝鎶婅倝娌悈鎷屼笂鍔层4銆佺敤铏庡彛鎸わ紝濡傛灉瑙夊緱涓嶅鍦嗗彲浠ョ敤鎵嬬◢绋嶄慨楗颁笅...
绛旓細1銆佸噯澶囬鏉愶細鐚倝500g銆佸鐗6鐗囥佸ぇ钁3棰椼侀浮绮惧崐鍕恒佽殱娌逛竴鍕恒佽姳妞掗潰鍗婂嫼銆佽姳妞掗傞噺銆2銆佽懕濮滃垏纰庛傝倝棣呭拰钁卞鏈贩涓璧风敤鍒鍓佺銆傚墎鑷宠倝鍙互榛忓埌鍒涓婂嵆鍙紝鏀惧叆纰楅噷澶囩敤銆3銆佽姳妞掔叜鎴愯姳妞掓按銆4銆佸姞鍏ラ浮绮俱佽殱娌广佽姳妞掓按銆佽姳妞掗潰銆傛悈鎷屽潎鍖銆傜敤鎵嬫妸鑲夐鎼撴垚涓稿瓙锛屼篃鍙互鐢ㄥ嫼瀛愩5銆佹按鐑у紑锛...
绛旓細鍦ㄩ攨涓姞鍏ラ傞噺鐨勬按锛屾妸姘寸儳鍒版湁姘旀场鍐掑嚭鏃讹紝灏卞彲浠ュ凡缁忔悈鎷屽ソ鐨勮倝鏈尋鎴涓稿瓙锛屾斁鍏ラ攨涓叜銆傚湪鐓父瀛愯繃绋嬩腑锛屼細浜х敓鐧芥搏锛屾垜浠渶瑕佸皢鎶婄櫧娌墦鍑烘潵鍊掓帀銆傚悓鏃惰娉ㄦ剰鐏欎笉瑕佸お澶э紝涓伀灏卞彲浠ヤ簡銆傚悓鏃跺ぇ瀹跺湪鍋氳倝涓鐨勬椂鍊欒繕瑕佹敞鎰忎互涓嬪嚑鐐广傜1鐐癸紝鎴戜滑鍦ㄩ夋嫨鐚倝鐨勬椂鍊欎竴瀹氳閫夋嫨鑲ョ槮鐩搁棿鐨勭尓鑲夛紝鐚倝鐨...
绛旓細鎶宸т竴锛屾兂瑕鐚倝涓鍚冭捣鏉ュ彛鎰熼鍎夸笉鑵伙紝鏈濂借鐢ㄤ簲鑺辫倝锛岃偉鑲夎窡鐦﹁倝娣峰悎鍦ㄤ竴璧凤紝鍋氬嚭鏉ョ殑鐚倝涓革紝鐖芥粦濂藉悆杩樹笉娌硅吇銆傛妧宸т簩锛屽皢鑲夐璺熻皟鏂欐悈鎷屽潎鍖鍚庯紝瑕佺敤鎵嬪弽澶嶇殑鎽旀墦鑲夐锛岃繖鏍疯倝棣呬細姣旇緝缁撳疄锛屽仛濂界殑鐚倝涓镐笅閿呯叜鏃朵笉瀹规槗鏁ｃ傛妧宸т笁锛岃皟濂界殑鑲夐瑕佽浣忔斁鍐扮閲屽喎钘忎竴涓皬鏃跺乏鍙筹紝杩欐牱鍋氬彲浠ヤ娇...
绛旓細1.閫夋枡 鍒朵綔浼樿川鑲変父瀛愮殑鍏抽敭鍦ㄤ簬閫夌敤鍚堥傜殑鑲夈傜尓鑲夈佺墰鑲夊拰缇婅倝閮藉彲浠ョ敤鏉鍒朵綔鑲変父瀛锛屼絾鐚倝鏈涓哄父鐢紝鍥犱负瀹冩瘮鍏朵粬涓ょ鑲夋洿鍏锋湁鑳跺師铔嬬櫧璐ㄣ備娇鐢ㄨ倝鐮ф澘鎶婅倝鍝佸垏纰庯紝涔熷彲浠ヤ娇鐢ㄥ鐢ㄦ悈鎷屾満鏉ユ墦鑲夈2.鍔犲叆閫傞噺鐨勯潰绮夋垨鍏朵粬澧炵鐗╄川 杩樻湁涓涓鑲変父瀛涓嶆暎鐨勮瘈绐嶏紝灏辨槸娣诲姞閫傞噺鐨勯潰绮夋垨鑰呭叾浠栧绋犵墿璐ㄣ
