营养师教你如何挑选酸奶
大家好呀，这一期的内容就是「如何挑选酸奶」。前两天在医院和宝妈聊天的时候，有很多宝妈反映一喝牛奶就拉肚子，其实这就是‼ 乳糖不耐受‼ 的表现。出现这种问题怎么办呢？ 通常补充乳制品的方式就是用酸奶来代替啦 那么问题就来啦！ 酸奶好在哪儿？ 营养丰富，易吸收。 首先，酸奶含有丰富的蛋白质、钙、维生素等营养素。 其次，牛奶在发酵成酸奶的过程中，大部分蛋白质都被水解成了更不容易致敏的氨基酸和多肽，大部分乳糖也被水解成了半乳糖和葡萄糖，其他各种营养素的溶解度和吸收率也会随之升高很多。
酸奶的种类有哪些？ 想知道酸奶应该怎么选，首先要知道到底哪些商品属于酸奶。
根据《GB 19302-2010食品安全国家标准 发酵乳》对于酸奶所做出的明确规定，我们可以了解到：
1、「酸奶」只是俗称，商品上有标注为「发酵乳」、「酸乳」、「风味发酵乳」和「风味酸乳」的都是「酸奶」；
2、「酸奶」在法规中被称作发酵乳，可分为2类，一类是无添加的发酵乳，另一类是含添加的风味发酵乳；其中使用了特定菌种（嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌）的发酵乳，又可称为酸乳。
敲重点酸奶怎么选？
第一步，确定它「是不是真酸奶」。只有在名称中带有“发酵乳”、“酸乳”、“风味发酵乳”和“风味酸乳”的产品，才是真酸奶。而常见的”乳酸菌饮品“并不属于此类。
第二步，看配料表中是否含有其他添加物。 一般只含有乳+菌的发酵乳，热量都不高，营养也刚刚好，很适合喜欢轻负担饮食的宝宝选择。有额外添加的风味发酵乳，也不见得都不好：其中添加了白砂糖和果酱的，我们可以尽量少选；添加了乳清蛋白粉和牛奶蛋白粉的，则蛋白质含量更高，营养更丰富，可以优先选则。
第三步，看营养成分表中蛋白质含量高不高。 根据国标，无添加的发酵乳，其蛋白质含量一般 2.9g/100g；有添加的风味发酵乳，其蛋白质含量一般 2.3g/100g。 吧啦吧啦了一通，你看懂了吗？
我们在日常挑选酸奶的时候，只需在这个基础上，尽量选择蛋白质含量更高的那一款就OK啦~
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