切好的土豆放冰箱里第二天发黑了还可以吃吗？ 为什么把切好的土豆放进冰箱里面第二天会变黑了，变黑的土豆还能...
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\u571f\u8c46\u7684\u98df\u7528\u65b9\u6cd5
1.\u4e0d\u5403\u53d1\u82bd\u7684\u571f\u8c46
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2.\u53bb\u76ae\u6316\u773c
\u5403\u571f\u8c46\u4e00\u5b9a\u8981\u53bb\u76ae\uff0c\u6709\u82bd\u773c\u7684\u90e8\u5206\u5e94\u6316\u53bb\uff0c\u571f\u8c46\u76ae\u4e2d\u542b\u6709\u751f\u7269\u78b1\uff0c\u5927\u91cf\u98df\u7528\u4f1a\u6709\u6076\u5fc3\uff0c\u8179\u6cfb\u7b49\u73b0\u8c61\u3002\u571f\u8c46\u5207\u5f00\u540e\u5bb9\u6613\u6c27\u5316\u53d8\u9ed1\uff0c\u5c5e\u6b63\u5e38\u73b0\u8c61\uff0c\u4e0d\u4f1a\u9020\u6210\u5371\u5bb3\u3002
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别吃了。氧化了。土豆最好现切现做，做熟后就可以存放了
能吃。
切开的土豆容易氧化，这是正常现象，不会有危害，切开的土豆所含酸性物质遇空气中氧气会氧化变黑,所以还是能吃的，只是看起来不舒服而已，土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。
土豆中含有一种多元酚类的单宁物质（又称鞣质），单宁在酶的作用下，极易被空气氧化而生成褐色，称为酶褐变，颜色会变黑，为了避免单宁物质遇空气氧化，应将切好的土豆放在清水或淡盐水中泡，使之与空气隔绝，就不会变色了。
扩展资料：
吃土豆中毒原因：
土豆发芽后可产生较高的有毒生物碱——龙葵素(Solanine)，食后可引起中毒，土豆中龙葵素的一般含量为2～10mg/100g，如发芽、皮变绿后可达35～40mg/100g，能引起中毒，龙葵素在幼芽及芽其部的含量最多，当食入0.2～0.4g龙葵素时，就能发生严重中毒，引起发芽马铃薯中毒的主要原因是由于马铃薯贮藏不当，使其发芽或部分变黑绿色，烹调时又未能除去或破坏龙葵素，食后便发生中毒。
中毒症状：
潜伏期为数10分钟至数小时，出现舌、咽麻痒、胃部灼痛及胃肠炎症状；瞳孔散大，耳鸣等症状；重病者抽搐，意识丧失甚至死亡。
参考资料：土豆（马铃薯）-百度百科
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