肉食营养价值排名前六名的是哪些 在所有肉类中,营养价值最高的是什么?是鹅肉吗?
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被鸡皮满满覆盖的「鸡翅」,虽富含蛋白质,但热量高居各部位之首;喜欢吃鸡肉的团员,不妨选择含脂量较低的「鸡胸肉」或是「鸡里肌」,若能去皮后再食用更好。
鸡胸肉 22.9 g(117 kcal)
「鸡胸肉」与「鸡翅」的蛋白质含量不相上下,但鸡胸肉的热量却低得多,吃起来比较划算。许多人对鸡胸肉有先入为主的坏印象,认为其口感不佳;事实上,只要烹调时间拿捏得宜,不管汆烫或香烤,都能做出肉质软嫩的鸡肉料理喔! (鸡肉的择食技巧)
猪大里肌 22.2 g(181 kcal)
猪肉的含脂量普遍较其他肉类高,而且脂肪散布在肉中,不像家禽类聚集在表面、易於去除;不过其中仍有油脂量较少的猪大里肌,口感极佳亦含丰富蛋白质。
除了切片乾煎、快炒外,也可以简单调味后放入烤箱,逼出多馀油份,吃起来更清爽顺口。
猪脚 21.7 g(216 kcal)
软嫩Q弹的猪脚,含有丰富胶原蛋白和蛋白质,不失为补充营养的好食材。
须留意猪脚热量稍高,建议选用比较清淡的烹调方式,避免再以「红烧」等方式来增加热量。
鸭肉 20.9 g(105 kcal)
相较於一般家禽类,鸭肉的铁质含量颇多,对於有贫血困扰的女孩们而言,可说是理想的铁质补充来源。唯鸭肉属性偏寒,建议搭配热性食材如姜、辣椒等一同烹调。
鸡腿(去皮) 20.1 g(150 kcal)
肉质软嫩的鸡腿,含有蛋白质、钙、钠、铁质等营养素,但鸡皮含脂量较高,建议去除后再吃,或可用「旋风式烤箱」来烹调,将外皮烤得又酥又脆,同时还能逼出不少油脂呢!
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