怎么煮鸡蛋才好拨皮？ 怎样煮鸡蛋才好剥皮?
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电饭锅煮，具体做法如下，首先准备材料：鸡蛋：适量、水：半杯、餐巾纸：适量。
1、鸡蛋用清水清洗干净，然后沥干水分备用。
2、在电饭锅的内胆中放入几张餐巾纸。
3、倒半杯水进去，把餐巾纸弄湿，然后把鸡蛋放到餐巾纸上面。
4、盖好盖子，接上电源，按煮饭键，5分钟后电饭锅冒出热气时，关掉电源，焖3分钟。
5、这样煮出来的鸡蛋特别好剥皮。
鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜,蛋煮熟后,膜则被破坏,当煮熟的蛋放入冷水中,鸡蛋内部发生猛烈收缩, 蛋白与蛋壳之间就形成真空空隙,水中的细菌、病毒很容易被负压吸收到蛋内这层空隙中。
要使煮鸡蛋容易剥亮,最好的办法是在煮蛋时放人少许食盐,煮熟的蛋壳就很容易剥掉了。先将鸡蛋放人冷水里浸湿,再放进热水里煮,煮的同时鸡蛋|不易破裂,蛋壳也容易剥下。
煮鸡蛋时火不要太大，因为鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层,蛋黄凝固的温度为68℃~71℃,蛋清凝固的温度为62℃~64℃,煮鸡蛋时如果把火太大,在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度较高的蛋黄凝固,使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。如果煮的时间过长,虽然蛋壳好剥了,|可蛋白质叫变性,变得很硬,既不好吃,又影响消化吸收。
怎样煮鸡蛋比较好？第一步，清洗鸡蛋。第二步，浸泡鸡蛋。第三步，用凉水煮鸡蛋，小火烧开。第四步，中间拨动几次鸡蛋。第五步，水开后五分钟左右既熟。第六步，冷却开吃
教你如何煮鸡蛋
越新鲜的鸡蛋越好拨皮
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