发面切开后,都是小长孔,发过了还是没发？ 我发面发了很长时间为什么里面还是没有小气孔

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发是发了，有图片更好判断。有气孔就是发了，判断有无发过，可闻气味，有酸味就是发过了。有酒香味时正好。

第一次发酵的样子

第二次发酵的样子

发面切开后都是小长工的，肯定是发过了呀，发好了的呀，然而而且这面应该没合适，柔柔软软的，一打开更符合壮阳的，到处都是坑，这样的面就是发好了的面，没算，直接揉框做就行了

将面团切开。如果面团的孔洞小而少，酸甜味还不足，说明时机还不成熟，还需要在发酵一会；如果孔洞较多，还闻到一股酒香，说明面团发的正好。

发过了，不要再等了，如果再继续的话，面就发酸了。倒在面案上揉均匀，就可以蒸馒头了。

有孔就是发过了。

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