随着香蕉的成熟颜色由绿变黄再变黑,这些变化是由香蕉中的什么引起的? 在催熟香蕉的过程中，会出现下列生理现象：①出现一个呼吸速率迅...
\u9999\u8549\u662f\u4ec0\u4e48\u989c\u8272\u7684\u9999\u8549\u548c\u82ad\u8549\u540c\u5c5e\u4e8e\u82ad\u8549\u79d1\u82ad\u8549\u5c5e\uff0c\u5176\u8272\u3001\u9999\u3001\u5473\u3001\u5f62\u5747\u5f88\u76f8\u8fd1\uff0c\u8981\u533a\u522b\u5b83\u4eec\uff0c\u5f97\u4ece\u5916\u5f62\u3001\u989c\u8272\u548c\u5473\u9053\u4e0a\u7740\u624b\u3002 \u4ece\u5916\u5f62\u770b\uff0c\u9999\u8549\u5f2f\u66f2\u5448\u6708\u7259\u72b6\uff0c\u679c\u67c4\u77ed\uff0c\u679c\u76ae\u4e0a\u6709\uff15\uff5e\uff16\u4e2a\u68f1\u3002\u82ad\u8549\u7684\u4e24\u7aef\u8f83\u7ec6\uff0c\u4e2d\u95f4\u8f83\u7c97\uff0c\u4e00\u9762\u7565\u5e73\uff0c\u53e6\u4e00\u9762\u7565\u5f2f\uff0c\u5448\u201c\u5706\u7f3a\u72b6\u201d\u3002\u5176\u679c\u67c4\u8f83\u957f\uff0c\u679c\u76ae\u4e0a\u6709\uff13\u4e2a\u68f1\u3002 \u4ece\u989c\u8272\u4e0a\u770b\uff0c\u9999\u8549\u672a\u6210\u719f\u65f6\u4e3a\u9752\u7eff\u8272\uff0c\u6210\u719f\u540e\u8f6c\u4e3a\u9ec4\u8272\uff0c\u5e76\u5e26\u6709\u8910\u8272\u6591\u70b9\uff0c\u679c\u8089\u5448\u9ec4\u767d\u8272\uff0c\u6a2a\u65ad\u9762\u8fd1\u5706\u5f62\u3002\u82ad\u8549\u679c\u76ae\u5448\u7070\u9ec4\u8272\uff0c\u6210\u719f\u540e\u65e0\u6591\u70b9\uff0c\u679c\u8089\u5448\u4e73\u767d\u8272\uff0c\u6a2a\u65ad\u9762\u4e3a\u6241\u5706\u5f62\u3002 \u4ece\u5473\u9053\u4e0a\u8fa8\uff0c\u9999\u8549\u9999\u5473\u6d53\u90c1\uff0c\u5473\u9053\u751c\u7f8e\u3002\u82ad\u8549\u7684\u5473\u9053\u867d\u751c\uff0c\u4f46\u56de\u5473\u5e26\u9178
\uff081\uff09\u679c\u5b9e\u7531\u5c0f\u957f\u5927\uff0c\u4e3b\u8981\u662f\u901a\u8fc7\u7ec6\u80de\u5206\u88c2\u548c\u7ec6\u80de\u751f\u957f\u5b9e\u73b0\uff0c\u751f\u957f\u7d20\u3001\u7ec6\u80de\u5206\u88c2\u7d20\u3001\u8d64\u9709\u7d20\u7b49\u6fc0\u7d20\u7684\u4fc3\u8fdb\u690d\u7269\u4e2a\u4f53\u7684\u751f\u957f\u53d1\u80b2\uff1b\uff082\uff09\u5982\u679c\u901a\u98ce\u4e0d\u826f\uff0c\u50ac\u719f\u7684\u9999\u8549\u4f1a\u4ea7\u751f\u9152\u5473\uff0c\u56e0\u4e3a\u901a\u98ce\u4e0d\u826f\uff0c\u9999\u8549\u65e0\u6c27\u547c\u5438\u4f1a\u4ea7\u751f\u9152\u7cbe\u6240\u81f4\uff1b\uff083\uff09\u50ac\u719f\u7684\u9999\u8549\u679c\u76ae\u7531\u7eff\u53d8\u9ec4\uff0c\u679c\u76ae\u4e2d\u7684\u53f6\u7eff\u7d20\u9010\u6e10\u88ab\u5206\u89e3\u540e\u4e0d\u518d\u5408\u6210\uff0c\u53f6\u9ec4\u7d20\u76f8\u5bf9\u589e\u591a\uff0e\u6240\u4ee5\uff0c\u7b2c\u4e8c\u6761\u9ec4\u8272\u7684\u8272\u7d20\u5e26\u9010\u6e10\u52a0\u5bbd\uff0c\u7b2c\u4e09\u3001\u7b2c\u56db\u6761\u53f6\u7eff\u7d20a\u548c\u53f6\u7eff\u7d20b\u7684\u8272\u7d20\u5e26\u9010\u6e10\u53d8\u7a84\uff1b\uff084\uff09\u53d8\u751c\u662f\u56e0\u4e3a\u53ef\u6eb6\u6027\u7cd6\u79ef\u7d2f\uff0c\u5b83\u662f\u7531\u6dc0\u7c89\u8f6c\u5316\u800c\u6765\uff0e\u6dc0\u7c89\u5728\u6dc0\u7c89\u9176\u7684\u50ac\u5316\u4e0b\u8f6c\u5316\u6210\u9ea6\u82bd\u7cd6\uff0c\u9ea6\u82bd\u7cd6\u5728\u9ea6\u82bd\u7cd6\u9176\u7684\u50ac\u5316\u4e0b\u8f6c\u5316\u6210\u8461\u8404\u7cd6\uff0e\u6545\u7b54\u6848\u4e3a\uff1a\uff081\uff09\u7ec6\u80de\u5206\u88c2 \u7ec6\u80de\u751f\u957f \u751f\u957f\u7d20\u3001\u7ec6\u80de\u5206\u88c2\u7d20\u3001\u8d64\u9709\u7d20\uff082\uff09\u8fd9\u662f\u56e0\u4e3a\u901a\u98ce\u4e0d\u826f\uff0c\u9999\u8549\u65e0\u6c27\u547c\u5438\u4f1a\u4ea7\u751f\u9152\u7cbe \uff083\uff09\u7b2c\u4e8c\u6761\u9ec4\u8272\u7684\u8272\u7d20\u5e26\u9010\u6e10\u52a0\u5bbd\uff0c\u7b2c\u4e09\u3001\u7b2c\u56db\u6761\u53f6\u7eff\u7d20a\u548c\u53f6\u7eff\u7d20b\u7684\u8272\u7d20\u5e26\u9010\u6e10\u53d8\u7a84 \u50ac\u719f\u7684\u9999\u8549\u679c\u76ae\u7531\u7eff\u53d8\u9ec4\uff0c\u679c\u76ae\u4e2d\u7684\u53f6\u7eff\u7d20\u9010\u6e10\u88ab\u5206\u89e3\u540e\u4e0d\u518d\u5408\u6210\uff0c\u53f6\u9ec4\u7d20\u76f8\u5bf9\u589e\u591a\uff084\uff09C \u6dc0\u7c89\u5728\u9176\u7684\u50ac\u5316\u4e0b\u8f6c\u5316\u6210\u53ef\u6eb6\u6027\u7cd6
其实，当香蕉皮完全变黑、有黑色斑点时，恰恰最好吃。因为香蕉通常在青涩的时候就被采摘下来，这个时候的香蕉，还是青皮的，大多数的固体物质是淀粉，质地比较硬，而且不甜。在被拿去市场上销售之前，这些青香蕉会被“催熟”。香蕉催熟是行业的正常流程，目前，通常会使用一种叫做“乙烯利”的液体产生乙烯(放心，是安全的)，来催熟香蕉。也可能有商贩使用氨水或者二氧化硫来催熟香蕉，有传言说这些物质会影响香蕉的口感，还会影响人的神经系统和肝肾功能，其实它们都是些合法的食品加工助剂，合理使用并不会影响健康。
在催熟过程中，当青香蕉接触到乙烯，会产生各种变化：果胶酶把果胶分解，从而使香蕉变软；淀粉酶把淀粉转化成糖，从而使香蕉变甜；香蕉中的叶绿素逐渐消失，从而变成黄色。所以当香蕉慢慢成熟后，香蕉皮会由青变黄，等到只剩下头尾还有一点绿色的时候，大多数淀粉就已经转化成了糖。这时候的香蕉依然是硬的，不过已经很甜。
当香蕉内几乎所有的淀粉都已经转化成了糖，果肉就会变得又软又甜，此时香蕉皮则会完全变黄，还会出现一些黑色斑点，甚至整根变黑，所以香蕉皮长斑点、变黑再正常不过了，并不是我们眼里的“香蕉坏了”。不过需要注意的是，这里说的是表皮变黑，完全可以放心吃，但是里面也就是果肉变黑就是真的坏了，不能吃。
由绿变黄的过程是叶绿素的变化导致的，如同树叶由绿变黄。之后的变化也是由黄转褐，一般不会马上变黑。香蕉是水果，含水量高，出现黑点应当是部分果皮细胞坏死，并被细菌感染。
为什么黄黄的香蕉，皮那么容易变黑？变黑是不是不能吃了？
香蕉为什么会变黑呢？听说把它挂着就不会变黑，是真的吗？
绛旓細棣欒晧鐨棰滆壊鐢辩豢鍙橀粍鍐嶅彉榛戯紝涓昏鏄敱浜庡叾鎴愮啛杩囩▼涓殑鐢熷寲鍙嶅簲鍜屾哀鍖栬繃绋嬨傞鍏堬紝棣欒晧鍦ㄦ湭鎴愮啛鏃讹紝鍏剁毊鑹蹭负缁胯壊锛岃繖鏄洜涓洪钑夌毊涓惈鏈夊ぇ閲忕殑鍙剁豢绱犮傚彾缁跨礌鏄竴绉嶇豢鑹茬殑鑹茬礌锛屽畠鍦ㄦ鐗╃殑鍏夊悎浣滅敤涓捣鐫閲嶈鐨勪綔鐢ㄣ傚湪棣欒晧鐨勬垚闀胯繃绋嬩腑锛屽彾缁跨礌甯姪棣欒晧鍚告敹闃冲厜锛岃浆鍖栦负鑳介噺锛屼緵鑷韩鐢熼暱浣跨敤銆闅忕潃棣欒晧鐨...
绛旓細褰棣欒晧鍐呭嚑涔庢墍鏈夌殑娣绮夐兘宸茬粡杞寲鎴愪簡绯栵紝鏋滆倝灏变細鍙樺緱鍙堣蒋鍙堢敎锛屾鏃堕钑夌毊鍒欎細瀹屽叏鍙橀粍锛岃繕浼氬嚭鐜颁竴浜涢粦鑹叉枒鐐癸紝鐢氳嚦鏁存牴鍙橀粦锛屾墍浠ラ钑夌毊闀挎枒鐐广佸彉榛戝啀姝ｅ父涓嶈繃浜嗭紝骞朵笉鏄垜浠溂閲岀殑鈥滈钑夊潖浜嗏濄備笉杩囬渶瑕佹敞鎰忕殑鏄紝杩欓噷璇寸殑鏄〃鐨彉榛戯紝瀹屽叏鍙互鏀惧績鍚冿紝浣嗘槸閲岄潰涔熷氨鏄灉鑲夊彉榛戝氨鏄湡鐨勫潖浜嗭紝...
绛旓細“宸偣鍙橀粦”鏄寚棣欒晧琛ㄧ毊鍦鎴愮啛杩囩▼涓細鐢辩豢鑹查愭笎杞彉涓榛勮壊锛屾渶鍚庡彉涓洪粦鑹层傞钑夋槸涓绉嶇儹甯︽按鏋滐紝閫氬父鍦ㄥ叾琛ㄧ毊鐢辩豢鑹插彉涓洪粍鑹叉椂鏈涓虹編鍛炽備竴鏃﹂钑夎〃鐨彉榛戯紝灏辨剰鍛崇潃瀹冨凡缁忚繃搴︽垚鐔燂紝鍙兘寮濮嬭厫鐑傦紝涓嶅啀閫傚悎椋熺敤銆傚洜姝わ紝杩欎釜璋滆鐢“宸偣鍙橀粦”鏉ュ舰瀹归钑夊湪鎴愮啛杩囩▼涓鐨勯鑹插彉鍖...
绛旓細浼氬彉鑹茬殑姘存灉鍖呮嫭鑻规灉銆侀钑夈佹ⅷ鍜岀煶姒寸瓑銆傝嫻鏋滄槸涓绉嶅父瑙佺殑姘存灉锛屽綋瀹冧滑鎴愮啛鏃讹紝棰滆壊浼浠庣豢鑹閫愭笎鍙樹负绾㈣壊鎴榛勮壊銆傝繖绉嶅彉鑹叉槸鐢变簬鏋滃疄涓殑鍙剁豢绱犻愭笎鍑忓皯锛岃岀被鑳¤悵鍗滅礌鍜岃姳鑹茶嫹绛夎壊绱犻愭笎澧炲鎵鑷淬傝嫻鏋滃彉鑹蹭笉浠呭奖鍝嶅叾澶栬锛岃繕鍙兘褰卞搷鍏跺彛鎰熷拰钀ュ吇浠峰笺傞钑変篃鏄竴绉嶄細鍙樿壊鐨勬按鏋溿傚湪棣欒晧鎴愮啛鐨杩囩▼涓紝...
绛旓細棰滆壊鍙樺寲锛氭湭鎴愮啛鐨棣欒晧閫氬父鏄缁胯壊鐨勶紝杩欐槸鍥犱负瀹冧滑鍚湁澶ч噺鐨勫彾缁跨礌锛岃繖鏄竴绉嶇豢鑹茶壊绱狅紝鏈夊姪浜庢鐗╄繘琛屽厜鍚堜綔鐢ㄣ闅忕潃棣欒晧鎴愮啛锛屽彾缁跨礌閫愭笎鍒嗚В锛岄粍鑹茶壊绱狅紙涓昏鏄被鑳¤悵鍗滅礌锛夊紑濮嬫樉鐜帮紝浣块钑夌毊鍙樻垚榛勮壊銆傝繖鏄竴涓鏉傜殑杩囩▼锛屾秹鍙婂埌澶氱閰剁殑浣滅敤锛屽鍙剁豢绱犻叾鍜岃繃姘у寲鐗╅叾銆傝川鍦板彉鍖栵細鏈垚鐔熺殑棣欒晧璐ㄥ湴...
绛旓細棣欒晧鐨勬垚鐔搴﹀彲浠ラ氳繃澶氱鏂规硶鏉ュ垽鏂紝鍖呮嫭瑙傚療棰滆壊銆佽Е鎽歌川鍦般侀椈姘斿懗鍜屾鏌ュ瑙傜瓑銆備互涓嬫槸涓浜涘父鐢ㄧ殑鍒ゆ柇棣欒晧鎴愮啛搴︾殑鏂规硶锛氳瀵熼鑹诧細棣欒晧鐨勯鑹叉槸鍒ゆ柇鎴愮啛搴︾殑涓涓噸瑕佹寚鏍囥傛湭鎴愮啛鐨棣欒晧閫氬父鍛堢幇缁胯壊鎴栨贰榛勮壊锛闅忕潃鎴愮啛杩囩▼锛岄鑹蹭細閫愭笎鍙樹负榛勮壊锛屾渶鍚庡彉鎴愭繁榛勮壊鎴栧甫鏈夋鑹叉枒鐐广傚鏋滈钑夎〃闈㈠憟鐜板嚭鍧囧寑鐨...
绛旓細鎴愮啛杩囩▼涓殑鑷劧鍙樺寲 澶氶厷姘у寲锛氶钑夌毊涓殑澶氶厷鍦ㄦ哀姘斿拰澶氶厷姘у寲閰剁殑浣滅敤涓嬬敓鎴愰粦鑹茬礌锛屽鑷存灉鐨鍖栥傛穩绮夎浆鍖栦负绯栧垎锛闅忕潃棣欒晧鐨勬垚鐔锛屾穩绮夊惈閲忎笅闄嶏紝鍙憾鎬х硸澧炲姞锛棣欒晧鍙杞彉鐢滐紝浼撮殢鐨鑹茬敱缁垮彉榛锛岄殢鍚庡嚭鐜伴粦鑹叉枒鐐广傛満姊版崯浼ゅ拰娓╁害褰卞搷 纾曠鍜屾懇鎿︼細棣欒晧鍦ㄩ噰鎽樸佽繍杈撴垨鍌ㄥ瓨杩囩▼涓彈鍒扮纰帮紝缁嗚優缁撴瀯...
绛旓細榛勮壊銆傚洜涓哄湪棣欒晧杩樻病鏈鎴愮啛鏃讹紙姝ゆ椂棣欒晧鏄缁胯壊锛夛紝灏卞凡缁忛噰鎽樹簡锛屽洜涓哄鏋滅户缁瀹冧滑鎴愮啛鐨勮瘽锛屽氨浼氬け鍘诲懗閬撲簡锛屾墍浠ワ紝棣欒晧鐪熸鎴愮啛鏄粍鑹层
绛旓細棣欒晧鍙榛戠殑鍘熷洜涓昏鏈変互涓嬪嚑鐐癸細鑷劧鎴愮啛锛氶钑夊湪鎴愮啛杩囩▼涓紝浼氳嚜鐒跺湴浜х敓涓绉嶅彨鍋氫箼鐑殑姘斾綋銆傝繖绉嶆皵浣撲細淇冧娇棣欒晧鐨腑鐨勭豢鑹茶壊绱犻愭笎鍒嗚В锛屽悓鏃朵篃浼氫績浣挎柊鐨勮壊绱犵敓鎴愶紝浣块钑夌毊鐢辩豢鍙橀粍锛屾渶鍚庡彉榛戙傝繖鏄竴绉嶈嚜鐒剁殑鐢熺墿鍖栧鍙嶅簲锛屾槸棣欒晧鎴愮啛鐨鏍囧織銆傚喎钘忚繃搴︼細濡傛灉灏嗛钑夋斁鍦ㄥ啺绠辨垨鑰呭叾浠栦綆娓╃幆澧冧腑淇濆瓨锛...
绛旓細瑙傚療棣欒晧鐨勯鑹锛氶钑夌殑棰滆壊鍙互浠庣豢鑹插彉涓榛勮壊锛岀劧鍚庡彉涓烘鑹层備笉鍚岀殑棣欒晧鍝佺鍦鎴愮啛鏃剁殑棰滆壊涔熶細鏈夋墍涓嶅悓銆備緥濡傦紝涓浜涘搧绉嶇殑棣欒晧鍦ㄦ垚鐔熸椂浼鍙樻垚娣遍粍鑹诧紝鑰屽叾浠栧搧绉嶅垯浼氬彉鎴愭贰榛勮壊鎴栫敋鑷冲甫鏈夌孩鑹叉垨绱壊鏂戠偣銆傝瀵熼钑夌殑澶у皬锛氶钑夌殑澶у皬涔熷彲浠ュ府鍔╂垜浠尯鍒嗕笉鍚岀殑鍝佺銆備竴浜涘搧绉嶇殑棣欒晧闈炲父澶э紝鑰屽叾浠栧搧绉嶇殑...
