谁知道有关武昌鱼的历史或别称顺口溜最好 鲈鱼属于江鱼吗，是武昌鱼的别称吗？
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话说三国时孙权来到武昌，当地的长官就请他吃当地特产的一种鲜美的鱼，孙权尝了之后认为的确是好，便问这时什么鱼。长官说是当地一个渔民送来的。
便把渔民招来，问为什么这鱼怎么鲜美。渔民说：“这鱼生长在江与港的交界处， 每天喝江水，吐港水，喝港水，吐江水。经过七七四十九天脱变为白磷油肠，所以怎么鲜美。”
孙权大喜，赏他酒喝，只是别让他喝醉。渔夫又说：“这鱼的刺可以熬出油，汤可以解救。”
接着渔夫喝了三大碗酒，喝了一碗汤，果然无醉意。孙权把鱼刺收回去，果然熬出了油。
赞叹道：“好一武昌鱼，好一神仙汤！”
毛主席老人家曾经说过：才饮长沙水，又食武昌鱼。
“才饮长沙水，又食武昌鱼”当年亲手给毛主席烹制武昌鱼的人就是我的爷爷程明开。而且，正是眼前的美味和胸中无限江山，才触动了主席的诗情，遂诞生了这首名满天下的《水调歌头·游泳》，武昌鱼也因此闻名天下。
1956年6月，我爷爷为毛主席做了武昌鱼，主席吃了我爷爷做的武昌鱼，才写下了《水调歌头·游泳》的名篇，"才饮长沙水，又食武昌鱼"的名句从此传遍天下。我爷爷烧制的鲭鱼划水、青鱼头尾，堪称三镇一绝，使酒楼名声远扬中外。”解放前上海最大纺织行业的资本家荣氏家族每周荣氏家族管家都要坐飞机从上海到武汉用保温瓶装上我爷爷烧的一道“红烧鱼子”带回上海给如荣氏家族品赏。当时有很多人在大中华酒楼排队要吃我爷爷做的武昌鱼。当时中央来人要调我爷爷到北京为中央首长服务，我爷爷当时因我奶奶有病没去成，爷爷去世时，拉着我父亲的手说“一定要把一辈子所研发出来的武昌鱼.鱼宴制作方法传下去”爷爷去世那天，大中华停业一天，在大中华酒楼门口摆起灵堂，当时中央领导代表，省委领导，市委领导王建亲自到场悼唁，省委，市委领导都送来花圈。
2004年1月1日的“新安晚报”标题为“一个与毛主席诗词有关的徽州人”和2004年3月10日 “楚天都市报要闻关注一栏”，文汇报，安徽电视台，湖北电视台等新闻媒体都相继报道，08年10月1日 武汉晚报标题为“烹鱼世家揭秘武昌鱼前世今生”，08年8月27日 楚天都市报标题为“借我一点力，重烹武昌鱼”，08年11月前卫杂志，09年第三期知音杂志，09年3月27日长江商报，09年4月21日三峡晚报都曾报道过。媒体一直在关注我，香港有线电视台09年3月曾独家采访我家！
武昌鱼"是一个知名的品牌，当人们提到“武昌鱼”就会想起我爷爷，但是全国却没有一家真正正宗“武昌鱼”鱼馆，纵观全国，向北京.上海等大城市，特别重视老品牌的重建和保护，但我们的“武昌鱼”却要在我们手中失去，谈到武昌鱼就一定要说道大中华酒楼。大中华酒楼是章在寿和我爷爷(程明开）1930年，在芝麻岭（今武昌邮局对面）合办的。1932年修建马路，迁至现址，酒楼一楼一底，底层卖经济客饭，一菜一汤，饭管饱，三五角钱，学生、小职员和收入不多的劳动者川流不息。二楼经营名菜，以鱼为主，如清蒸鳊鱼、网油松鼠桂鱼、糖醋桂鱼、五彩桂鱼、牡丹桂鱼、银丝桂鱼、烧青鱼划水、烧肚当，并兼及其他菜肴，以后又扩建了三楼，宴会频开，嘉宾接踵，省会无匹。
解放后，大中华酒楼营业更加发展。1966年改名“新中华酒楼”，1968再改“武昌饮食部”，1971年新建四层大楼落成，面积1600平方米，比原大中华扩大了4倍，外表焕然一新，内部安装也实现了现代化。在此期间，重点研究“武昌鱼”的烹饪，有所创新，如杨梅式武昌鱼，花酿武昌鱼，做到色、香、味三佳。“才饮长沙水，又食武昌鱼”，备受嗜鱼的顾客和海外人士的称赞。
特别是毛主席一句“才饮长沙水，又食武昌鱼”，让大中华酒楼名扬中外。大中华酒楼在市场经济大潮下，大中华衰败多年、数次易主。现在很多外地人慕名前往大中华吃武昌鱼，却被武汉人告知“不做武昌鱼已好久了”。“哪里还能吃到正宗的武昌鱼？”没法告诉他答案。全国这多家餐馆，随便进哪家都能吃到武昌鱼，但是没有一家能重现我爷爷当年的味道 。
1998年9月，大中华转制为民营企业，2000年4月关门停业，当年10月被整体收购，此后，经营灵活的民营餐饮企业大量崛起，严重冲击了大中华老字号酒店。该酒楼原来的那批烹鱼大师，要么另投他处，要么自立门户，但一直没能再扎在一起，做活武昌鱼这个招牌。
成也萧何，败也萧何。做大武昌鱼，还是离不了大中华酒楼？
我认为，大中华酒楼是在特定历史条件下形成的名牌效应，有其他酒店不可替代的优势。在汉题诗前，苏东坡、王安石、李时珍等都曾为武昌鱼题词作赋，这给武昌鱼留下了很深的历史文化底蕴。“想成为地方传统特色产品，必须有文化作支撑，所以借大中华做大武昌鱼产业应该是最便捷的途径。至于怎样让大中华复活，可以合资、并购、改制，甚至政府统一收购再招商等等，都是可讨论的方法，重要的是有人牵头行动起来。
我为此已经奋斗3个年头了，但苦于没有资金一直都陷入困境中，为此我卖了家中唯一居住房子用来保护“武昌鱼'三年来我辞去月薪4000元的工作就是希望能把”武昌鱼“和“大中华酒楼”老品牌保存下来，为此我付出了多少艰辛和汗水，现在我家每天连10元钱的生活费都没有，我和父母一家人租住在30平方米都不到的老房子里还要照顾每月要花去3000多元医药费的多病母亲，每天上菜场捡烂菜吃，甚至为保护武昌鱼而卖过血，但我依然没有放弃心中的梦想—保护老品牌，我一直为 “恢复老字号”而奋斗，我将像保护生命一样保护“武昌鱼”这块沉甸甸的老品牌。不管付出多大的代价，我都无悔。我不会让品牌“大中华酒楼”“武昌鱼”。在我们手中失去。可是我现在步履艰难，所以希望通过百姓连线栏目让更多的人知道武昌鱼真正历史和帮助我更好保护武昌鱼，同时有望重振武昌鱼！
武昌鱼传人程强
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