如何将蒜薹盐制成干蒜薹？ 盐蒜苔怎么腌咸菜方法 蒜薹的做法
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腌制蒜薹的方法
一、咸辣蒜薹
原料：蒜薹5千克，食盐500克，生姜100克，鲜辣椒100克，白酒50克。
做法：
1.把蒜薹洗干净，置于开水中焯一下，沥干水分。
2.将生姜洗净、沥干、切片;辣椒洗净、沥干;
3.把生姜片、辣椒、盐放入坛中，加入白酒，搅拌均匀，放入焯好的蒜薹拌匀，盖好坛盖，腌制30天即成，咸辣可口。
二、酱蒜薹
原料：蒜薹5千克，食盐500克，甜面酱2.50千克。
做法：
1.将蒜薹的老茎及上端的花苞去掉，洗净，放入坛内，用盐腌制1天。
2.第二天捞出，切成3-4厘米长的段，放清水中泡2-3小时，中间换水2-3次，减少咸、辣味。
3.再将蒜薹捞出沥干，装进布袋。
4.将甜面酱放入坛中，把装蒜薹的布袋放入甜面酱中酱制，每天搅动两次，15天后即成。
三、糖醋蒜薹
原料：蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食盐少许。
做法：
1.将蒜薹择洗干净，切成3厘米长的段，放沸水锅内焯去辣味，捞出晾凉。
2.将锅放在火上，放醋、白糖、盐少许，烧沸后晾凉，倒入蒜薹内拌匀，装入洗干净的坛内。
3.每天翻动1次，连续翻动3天，10天后即为成品。
四、泡蒜薹
原料：蒜薹5千克，食盐400克，姜丝100克，鲜红辣椒丝100克，料酒20克，花椒、大料各适量。
做法：
1.取鲜蒜薹择洗干净，放入开水锅内焯一下，捞出控干表面水分。
2.取姜丝、辣椒丝、盐、花椒、大料、料酒放入锅内，再加水适量，烧沸后经过澄清，制成料汤，晾凉后放入蒜薹拌匀，密封坛口，1个月后即成。
蒜薹腌制的四个方法（在我的博客中有这个帖子啊）
1、咸辣蒜薹。原料：蒜薹5千克，食盐500克，生姜100克，鲜辣椒100克，白酒50克。
加工：⑴把蒜薹洗干净，置于开水中焯一下，沥干水分。⑵将生姜洗净、沥干、切片。辣椒洗净、沥干。把生姜片、辣椒、盐放入坛中，加入白酒，搅拌均匀，放入焯好的蒜薹拌匀，盖好坛盖。腌制30天即成。咸辣可口。
2、酱蒜薹。用料：蒜薹5千克，食盐500克，甜面酱2.50千克。
加工：⑴将蒜薹的老茎及上端的花苞去掉，洗净，放入坛内，用盐腌制1天。第二天捞出，切成3-4厘米长的段。放清水中泡2-3小时，中间换水2-3次，减少咸、辣味。再将蒜薹捞出沥干，装进布袋。⑵将甜面酱放入坛中，把装蒜薹的布袋放入甜面酱中酱制，每天搅动两次。15天后即成。其特点是：色绿、味鲜、脆嫩。
3、糖醋蒜薹。用料：蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食盐少许。
加工：⑴将蒜薹择洗干净，切成3厘米长的段，放沸水锅内焯去辣味，捞出晾凉。⑵将锅放在火上，放醋、白糖、盐少许，烧沸后晾凉，倒入蒜薹内拌匀，装入洗干净的坛内。每天翻动1次，连续翻动3天，10天后即为成品。特点：色泽黄绿，质地脆嫩，甜酸适口。
4、泡蒜薹。用料：蒜薹5千克，食盐400克，姜丝100克，鲜红辣椒丝100克，料酒20克，花椒、大料各适量。
加工：取鲜蒜薹择洗干净，放入开水锅内焯一下，捞出控干表面水分。取姜丝、辣椒丝、盐、花椒、大料、料酒放入锅内，再加水适量，烧沸后经过澄清，制成料汤，晾凉后放入蒜薹拌匀，密封坛口，1个月后即成成品。
特点：质地脆嫩，咸酸利口
你只要把蒜薹淹好后，把水分凉干绑好挂在阳光足干燥通风的地方，晾上一段时间就可以了，千万记得傍晚的时候要收回来，如果不收有可能就不是原来你想要的味道了
看过好多答案了。。 真郁闷啊。。 呵呵，， 你们到是什么办法都有啊。。厉害啊+佩服=恶心啊。。 呵呵。
就和在家淹皮干咸菜一样的方法就可以了。。 可别加什么白糖酱油哦，， 方法是；
阴干-》 撒盐-》重物压一天-》 太阳晒—。 《完毕》
吃时 水泡开。。是炒是拌 随你意。。。。
记得加分啊。。 呵呵。，。
将蒜薹放在阴凉的地方凉干，码方坛中，一层蒜薹一层盐压实，用保鲜膜封口，等吃时拿冷水浸泡几可。
就和在家淹皮干咸菜一样的方法就可以了。。 可别加什么白糖酱油哦，， 方法是；
阴干-》 撒盐-》重物压一天-》 太阳晒—。 《完毕》
吃时 水泡开。。是炒是拌 随你意。。。。
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