我国生物化学的奠基人是
吴宪。吴宪先生是中国生物化学家、营养学家、医学教育家，中央研究院第一届院士，中国生物化学学科的主要奠基人。也是中国营养学和食物化学的奠基人之一，最早提出“营养素”概念，并开展了一系列实验研究。同时，也是中国最早提出用现代化学方法研究中国传统发酵食品的学者之一。
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